Atrodytų, kad nėra nieko paprasčiau ir lengviau nei iškepti žuvies maltinukus, tačiau iškepti juos tokius skanius, kokius vaikystėje mums kepdavo mamos ar močiutės, retai kam pavyksta. Šis receptas padės atkurti ir prisiminti tą skonį. Greitas, skanus, gardus patiekalas.

Klasikiniai žuvies kukuliai

Žuvies kukuliai yra labai sveikas ir apetitą žadinantis patiekalas. Tokius mielus rausvus kamuoliukus mėgsta daugelis vaikų, kurie visai nemėgsta žuvies įprastos formos.

Ingredientai:

• 700 g baltosios žuvies filė (gali būti menkė, jūros lydeka, paprasta lydeka ir kt.)
• 1 kiaušinis
• 2 vidutiniai svogūnai
• Morkos

Gaminimo eiga:

1. Jeigu žuvis buvo šaldyta, ją būtinai visiškai atšildykite, nupilkite skystį.
2. Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite. Keptuvėje įkaitinkite dalį aliejaus ir dalį sviesto, ir kepkite daržoves 5-7 minutes, kol suminkštės.
3. Žuvį sumalkite kartu su morkomis ir svogūnais.
4. Įmuškite kiaušinį, suberkite manų kruopas, petražoles, citrinų žievelę ir pasūdykite. Gerai išmaišykite.
5. Faršą pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą.
6. Suformuokite nedidelius maltinius (6-8).
7. Įkaitinkite keptuvėje aliejų, įdėkite sviestą ir sudėkite maltinius. Iš karto ant didesnės kaitros apkepkite iš abiejų pusių, po to sumažinkite kaitrą ir baikite kepti ant mažesnės kaitros.
8. Iškepusius maltinius išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai.

Faršą galima iškepti ir orkaitėje - sukrėskite žuvies masę į pailgą keksinę formą ir kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje. Šį patiekalą tinka valgyti ir karštą, ir šaltą. Skanaus!

Žuvies kukuliai su chia sėklomis ir daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

• Žuvies faršas
• 1 v.š. chia (ispaninio šalavijo) sėklų + 6 v.š. vandens
• Svogūnas
• Česnako skiltelė
• Imbieras
• Cukinija
• Džiūvėsėliai arba polenta

Gaminimo eiga:

1. Chia sėklas sumaišykite su vandeniu ir palikite 5-10 min.
2. Žuvies faršą sumaišykite su chia ir svogūnu.
3. Įspauskite česnako skiltelę, įtarkuokite imbierą, sudėkite cukiniją.
4. Kabinkite paruoštą masę, formuokite mažus kukuliukus, apvoliokite džiūvėsėliuose arba polentoje ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min.

Šamo kukuliai su sviesto ir grietinėlės padažu

Šamo plėšiko skonis pakankamai sodrus, tad visai nereikia daug prieskonių, kad paruoštumėte gardžius kukuliukus. Neperkepkite kukuliukų - priklausomai nuo dydžio, jie gali kepti šiek tiek ilgiau ar trumpiau. Svarbiausia, kad viduje būtų iškepę, bet vis dar sultingi.

Ingredientai:

• Šamo filė
• Svogūnas
• Česnako skiltelės
• Morka
• Kiaušiniai
• Džiūvėsėliai
• Druska
• Prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Iškepkite kukuliukus. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite smulkiai pjaustytą svogūną, česnako skilteles, smulkiai tarkuotą morką. Kepkite, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
2. Dubenyje sumaišykite smulkintą šamo filė, atvėsintas keptas daržoves, kiaušinius, džiūvėsėlius, druską ir prieskonius.
3. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
4. Imkite po šaukštą masės ir tarp drėgnų delnų formuokite apvalius kukuliukus.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes, priklausomai nuo kukuliukų dydžio. Jie turi švelniai parusti.

Padažas:

• Sviestas
• Grietinėlė
• Druska
• Česnakai
• Prieskoninės žolelės

Kol kukuliukai kepa, paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, česnakais ir prieskoninėmis žolelėmis. Pakaitinkite, kol užvirs. Kukuliukus patiekite su bulvių koše, pagardinkite padažu.

Lašišos kukuliai orkaitėje

Šis receptas - puikus pasirinkimas, jei norite lengvo ir greito patiekalo.

Ingredientai:

• Lašiša
• Kukurūzų dribsniai
• Majonezas
• Garstyčios
• Kiaušinis
• Krapai
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Į dubenį sudėkite gerai nusunktą lašišą, pusę puoduko kukurūzinių dribsnių, majonezą, garstyčias, įmuškite kiaušinį, suberkite krapus ir garstyčias.
3. Iš vientisos masės drėgnomis rankomis suformuokite keturis kotletus.
4. Likusius dribsnius suberkite į dubenį ir juose iš abiejų pusių apvoliokite kotletus.
5. Kotletus sudėkite į skardą, šaukite į orkaitę ir kepkite 10-12 minučių.

Žuvies kukuliai su bulgur kruopomis

Šis receptas - puikus būdas įtraukti į savo mitybą daugiau skaidulų ir pilno grūdo produktų.

Ingredientai:

• Žuvies filė
• Bulgur kruopos
• Svogūnai
• Česnakai
• Kalendra
• Kuminai
• Pomidorų pasta
• Druska
• Pipirai

Gaminimo eiga:

1. Bulgurą užpilkite vandeniu ir palikite pabrinkti apie 5-10 min.
2. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus. Apkepinkite svogūnus kartu su česnakais ir kalendra bei kuminu, pabarstę druska ir pipirais, kol svogūnai visiškai suminkštės (apie 4-5 min.).
3. Apkepintus svogūnus truputį atvėsinkite, tada sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą. Ten pat sudėkite išbrinkusius skaldytus kviečius (bulgurą), pomidorų pastą bei gabaliukais supjaustytą žuvies filė. Smulkinkite pulsuojančiais judesiais, kol masė sušoks į rutulį, taps vientisa, bet ne tyrelė. Jei reikia, pasūdykite.
4. Įkaitinkite likusį aliejų gilioje keptuvėje. Iš žuvies masės formuokite mažus rutuliukus, juos suplokite ir kepkit iš abiejų pusių po 2 minutes, arba kol gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

• Jei naudojate šaldytą žuvį, ją rekomenduojama atšildyti pasūdytame vandenyje - taip ji išsaugos skonį ir naudingus mikroelementus.
• Žuvies faršą galite pagardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui, krapais, petražolėmis, citrinos žievele ar žuvies prieskoniais.
• Kad kukuliai būtų sultingesni, į faršą galite įdėti šiek tiek tarkuoto sviesto arba grietinės.

Žuvies nauda

Žuvyje gausu Omega-3 riebalų rūgščių, D, B12 ir kitų vitaminų, taip pat mineralų: kalcio, fosforo, geležies, magnio, cinko, kalio, jodo. Žuvis stiprina kaulus, gerina smegenų veiklą. Ji pasižymi dideliu baltymų kiekiu ir yra lengvai virškinama. Geriausias skonis, žinoma, yra šviežios žuvies.

Maistinė vertė (apytikslė):

Maistinė medžiaga	Kiekis (100g)
Baltymai	Aukštas
Omega-3	Gausu
Vitaminas D	Yra
Vitaminas B12	Yra

---