Sukate galvą, ką kepsninėje pasigaminti savaitgalio pietums ar vakarienei? Išbandykite skirtingų skonių vištienos vėrinukus - juos galite paįvairinti ir daugybe daržovių, taip pasiruošite ne tik skanų, greitai pagaminamą, bet ir maistingą patiekalą.

Kaip Pasigaminti Sultingus Vištienos Iešmelius?

Vilniaus paukštyno produktų kūrimo technologo Raimondo Čironio teigimu, skanus ir sultingas vištienos iešmelis prasideda nuo kokybiškos mėsos.

„Pirmiausia, atkreipkite dėmesį į šviežumą - vištiena turi būti rausva, šviesi, blizgi, ji neturėtų būti apdžiūvusi. Vėrinukams pasigaminti geriausiai tinka vištienos šlaunelių mėsa. Ši vištienos dalis - itin sultinga, todėl būsite tikri, kad kepant ji neišsausės. Žinoma, iešmeliams naudoti galite ir kitas vištienos dalis, pavyzdžiui, krūtinėlę“, - sako R. Čironis ir dalijasi patarimais, kaip pasigaminti vištienos iešmelius, kad šie išliktų sultingi.

Patarimai, kaip iškepti sultingus vištienos vėrinukus:

1. Supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais. Ruošiant vėrinukus, mėsą svarbu supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais. Taip vištiena tolygiai išsimarinuos ir iškeps.
2. Pasirinkite tinkamą marinatą. Anot eksperto, pasigaminti marinatą - tikrai nesudėtinga, tereikia atitaikyti naudojamų ingredientų proporcijas. Vištienos marinatui puikiai tinka įvairiausios šviežios ar džiovintos prieskoninės žolelės, kokybiškas alyvuogių aliejus. Jeigu norite, galite naudoti ir graikišką jogurtą, kefyrą ar pasukas. Na, o jei marinato ruošimui neturite laiko - galite įsigyti jau paruoštus kepti iešmelius.
3. Marinavimo laikas. Ne ką mažiau nei įvairiausi prieskoniai ir kiti priedai, svarbus ir tinkamai pasirinktas vištienos marinavimo laikas. Šią mėsą geriausia marinuoti nuo pusvalandžio iki trijų valandų. Jei marinate naudojate rūgštį, pavyzdžiui, kefyrą ar citrinos sultis, jame mėsą marinuokite iki valandos. Tiesa, tai daryti reikėtų šaldytuve. Mat mėsą marinuojant kambario temperatūroje, ypač karštą dieną, rizikuojate, kad joje įsiveis nepageidaujamų bakterijų.
4. Medinius iešmelius išmirkykite vandenyje. Jeigu vištieną žadate kepti ant medinių iešmelių - pirmiausia juos išmirkykite vandenyje, taip būsite tikri, kad iešmeliai grilyje neužsidegs. Geriausia iešmelius vandenyje pamirkyti apie pusvalandį.
5. Nepamirškite daržovių. Vėrinukai gali būti ne tik mėsiški - kartu su vištiena ant iešmelių galite verti ir įvairiausių daržovių. Itin tinka paprikos, raudonasis svogūnas, cukinijos, pomidorai ir pievagrybiai. Pasirinktas daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska bei pipirais. Ant iešmelio daržoves ir marinuotą mėsą sluoksniuokite pasirinkta tvarka.
6. Kepimo laikas. Tam, kad grilyje kepama vištiena neišsausėtų, svarbu pasirinkti tinkamą kepimo laiką ir temperatūrą. Geriausiai vištienos vėrinukus kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje kepsninėje apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Vilniaus paukštyno technologas taip pat primena, kad vištieną geriausia kepti ant įkaitintų žarijų, o ne ant atviros liepsnos, arba uždėjus deflektorių.

Receptai ir Marinatai

Graikiškas marinatas

Reikės:

• Šlakelio kokybiško alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio juodųjų pipirų
• 2-3 susmulkintų česnako skiltelių
• 2 šaukštelių kmynų
• Žiedeliais supjaustyto svogūno
• Saujos susmulkintų svogūnų laiškų ir petražolių
• Žiupsnelio muskato
• 1 cm smulkinto šviežio imbiero
• Žiupsnelio mairūnų
• Žiupsnelio raudonosios saldžiosios paprikos prieskonių
• Saujos smulkintų šviežių raudonėlių ir čiobrelių
• Kelių susmulkintų baziliko lapelių
• Žiupsnelio druskos

Prancūziškas marinatas

Reikės:

• Šlakelio rapsų aliejaus
• Žiupsnelio ožragės sėklų
• 2 susmulkintų česnako skiltelių
• Žiedeliais supjaustyto svogūno
• Žiedeliais supjaustytos paprikos
• Žiupsnelio pipirų
• Saujos susmulkintų krapų ir petražolės lapelių
• Žiupsnelio druskos
• Šlakelio citrinos sulčių
• Kelių šaukštelių garstyčių
• Šlakelio balto vyno acto

Kiti receptai

Vištienos vėrinukai su daržovėmis

Aš Jums šį kartą papasakosiu kaip aš gaminu vištienos vėrinukus su daržovėmis (naudoju paprikas) ir kaip tą vištieną pamarinuoju. Tokie vieno kąsnio užkandžiai ir sumuštiniai su vištiena labai patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Viskas paprasta, bet labai skanu!

Vištienos ir duonos vėrinukai

Vištienos ir duonos vėrinukai patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Sotus ir gardus, pagaminamas per 30 minučių.

Česnako skilteles nulupkite, sutraiškykite sumaišykite su actu ir alyvuogių aliejumi, įberkite druskos, pipirų, rūkytos paprikos prieskonių.

Vištieną ir duoną supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais (apie 5 cm) ir sumaišykite su paruoštu marinatu.

Iešmelius kepkite elektriniame grilyje (taip darau aš) ar keptuvėje.

Į lėkštę dėkite sauja sultenių, jas apšlakstykite citrinos sultimis, keliais lašais alyvuogių aliejaus.

Vištienos vėrinukai su vaisiais ir daržovėmis

Norimo dydžio gabalėliais supjaustome vištieną.

Beriame paukštienos prieskonių ir gerai išminkome.

Pasiruošiame daržoves - supjaustome cukiniją, geltonąją papriką, į dubenį dedame pievagrybius ir pašlakstome alyvuogių aliejaus.

Beriame pipirų ir druskos, gerai išmaišome.

Paruošiame vaisius - kriaušes ir ananasą supjaustome kvadratėliais.

Pradedame verti vėrinukus: ant vienų iešmelių veriame daržoves su mėsa, ant kitų - pjaustytus vaisius ir vištieną.

Dedame ant grilio ir kepame, kol gražiai paruduoja iš visų pusių.

Kriaušę pjauname pusiau ir patepame medumi bei balzamiko actu.

Dedame apskrusti ant grilio.

Mėsai baigiant kepti, ant grilio dedame sūrį ir pakepame kelias minutes iš abiejų pusių.

Pagardiname granato sėklomis.

Vištienos šašlykai su medumi ir sojos padažu

Ingredientai:

• 500 gramų vištienos (krūtinėlė)
• 2 arbatiniai šaukšteliai medaus
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• šiek tiek druskos
• šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• šiek tiek kvapiųjų pipirų (malti)
• šiek tiek aliejaus ((kepimui))

Paruošimo būdas:

1. Vištienos krūtinėlė supjaustoma 1 cm storio juostelėmis.
2. Sojos padažas sumaišomas su medumi bei pipirais.
3. Vištiena užpilama pasigamintu marinatu, išmaišoma ir paliekama bent 3-4 val. pasimarinuoti (geriausia marinuoti per naktį).
4. Išmarinuota vištiena sumaunama ant iešmelių ir vartant kepama keptuvėje su aliejumi, kol gražiai apskrunda.
5. Šiuos šašlykus galima kepti ir ant žarijų.
6. Patiekiama su virtais makaronais bei salotomis.

Alfo Ivanausko receptas: vištienos iešmeliai su agurkiniais ryžiais

Patiekalas, kurį greitai ir nesudėtingai pagal Alfo receptą pasigaminsite ir namuose, ir lauke, grilyje. Sultingi vištienos iešmeliai, patiekti su gaiviais ir sočiais agurkiniais ryžiais tiks ir pietums, ir vakarienei.

4 porcijoms vėrinukų su ryžių salotomis reikia:

• ½ ilgavaisio agurko
• 1 česnako skiltelės
• 2 šaukštų laiškinių česnakų
• Kuokštelio kalendrų arba bazilikų
• Kelių svogūnų laiškų
• 1 šaukšto ryžių acto
• 1 virto kiaušinio
• 2-3 šaukštų KIKKOMAN sojų padažo be gliuteno
• 1 stiklinės virtų ryžių
• Žiupsnelio DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 480 g VILNIAUS PAUKŠTYNO vištienos iešmelių su japonišku marinatu „Fiesta“
• 2-3 YAKI NORI džiovintų jūros dumblių lapų
• Šlakelio aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Agurką supjaustykite pailgomis juostelėmis peiliu arba pjaustykle.
2. Įtarkuokite skiltelę česnako, įkarpykite laiškinių česnakų, kalendrų, svogūnų laiškų ir viską išmaišykite.
3. Pilkite ryžių actą, KIKKOMAN sojų padažą be gliuteno, suberkite ryžius ir viską gerai išmaišykite.
4. Įtarkuokite kiaušinį, įberkite DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“ ir išmaišykite.
5. Į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus arba ant grilio dėkite VILNIAUS PAUKŠTIENA vištienos iešmelius su japonišku marinatu „Fiesta“ ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus iki 10 minučių.
6. Į lėkštę dėkite ryžius, vištienos iešmelį, užberkite laiškinių česnakų, svogūnų, kelis kalendros lapelius, sukarpytų YAKI NORI džiovintų jūros dumblių lapų.
7. Arba patiekite dar kitaip: džiovintus jūrų dumblių lapus sukarpykite kvadratukais, dėkite į centrą po šaukštelį ryžių, įpjaustykite vištienos, suspauskite iš dviejų galų ir skanaukite.

ALFO PATARIMAI:

• Vištienos iešmelius galite kepti ir orkaitėje, o jei norisi daugiau dūmo skonio ir kvapo - grilyje. Žiūrėkite informaciją ant pakuotės.
• Jei maistą ruošite lauke ant grilio - galite naudoti ne virtą, o keptą kiaušinį ir jį smulkiai supjaustyti.
• Salotas galite pagardinti sezamų sėklomis.
• Ryžius galite naudoti tokius, kokius mėgstate.

Skanaus!

---