Vištienos sultinys su koldūnais - tai ne tik skanus, bet ir sotus pirmasis patiekalas. Jis puikiai numalšina alkį ir gali padėti sušvelninti peršalimo simptomus.

Ingredientai

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• Nedidelės naminės vištienos (galima naudoti ir broilerinę)
• Miltų
• Kiaušinio
• Prieskonių (druskos, pipirų, lauro lapų)

Sultinio paruošimas

Pirmiausia reikia paruošti vištienos sultinį.

1. Paukštį nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Vištienos skerdeną įdėkite į puodą ir užpilkite vėsiu vandeniu. Įpilkite tiek vandens, kad jis apsemtų skerdeną 3 pirštais.
3. Pastatykite puodą ant ugnies ir leiskite užvirti. Nuimkite putas ir sumažinkite ugnį.
4. Įberkite druskos, lauro lapų ir pipirų. Po 10 minučių ištraukite lauro lapą.
5. Vištienos skerdeną virkite 2 valandas ant mažos ugnies, neuždarydami dangčio visiškai, kad sultinys per daug neišvirtų.
6. Išimkite vištieną ir atskirkite mėsą nuo kaulo.

Koldūnų tešlos paruošimas

Kol verda sultinys, galite paruošti koldūnų tešlą:

1. Į šaldiklį įpilkite 50 ml vandens ir atšaldykite. Jis naudojamas ruošiant koldūnų tešlą ir turi būti labai šaltas.
2. Išsijokite miltus.
3. Miltų viduryje padarykite duobutę ir į ją įmuškite kiaušinį.
4. Įberkite druskos ir 1 valgomąjį šaukštą ledinio vandens.
5. Tešlą minkykite 7 minutes.
6. Palikite ją 20 minučių nuošalyje.
7. Padarykite 2 cm skersmens dešreles ir peiliu supjaustykite jas 1,5 cm gabalėliais.

Koldūnų kepimas

Koldūnus galima virti arba kepti. Štai kaip juos kepti:

1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų.
2. Į jį panardinkite koldūnus ir kepkite, kol taps auksiniai.

Patiekimas

Pradėkite patiekti vištienos sultinį su koldūnais:

1. Į gilias lėkštes supilkite verdantį sultinį.
2. Įdėkite keptus arba virtus koldūnus.
3. Paskaninkite smulkinta vištienos mėsa.
4. Gardinkite šaukšteliu grietinės ir šviežiais kapotais krapais.

Tokia sriuba turi pakankamai baltymų. O sotumo pasiekiama dėl to, kad sultinyje yra koldūnų.

Alternatyvus receptas su azijietiškais akcentais

Šiandien siūlau pasigaminti tobulai rudeniškiems orams tinkančią azijietišką sriubą. Jei turite išsivirę naminio vištienos ar kito sultinio šią šildančią ir aromatingą sriubą pagaminsite akimirksniu. Naminis sultinys yra be galo maistingas ir skanus, todėl rekomenduoju gaminti būtent su juo, tačiau skonio prasme sriuba tikrai nenuvils net jei sugudrausite ir pagaminsite sultinį iš kubelio.

Ingredientai azijietiškai sriubai:

• Aliejaus kepimui
• 2 skiltelių česnako
• 2 cm imbiero šaknies
• Žiupsnelio čili dribsnių
• 100 g shiitake grybų
• 1 pak choy kopūsto arba 1/4 pekino kopūsto
• 1,2 l vištienos arba kito sultinio
• 2 v.š. sojos padažo arba Tamari
• 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
• 1 v.š. ryžių acto

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje arba puode, kuriame galima ir kepti, įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, imbierą, beriame čili dribsnius ir maišydami kepiname minutę.
2. Į keptuvę suberime juostelėmis pjaustytus shiitake grybus (jei naudosite džiovintus, prieš tai išmirkykite), stambiai smulintus pak choy kopūsto lapus ir kepiname kelias minutes.
3. Perkeliame keptuvės turinį į puodą, supilame sultinį, soją, skrudintų sezamų aliejų, ryžių actą.

Patarimai ir įžvalgos

Nesiūlau gaminti sultinio iš kubelių ar naudoti pirktinių šaldytų koldūnų, naudoju naminius produktus. Tačiau esu girdėjusi, kad žmonės, nevengiantys konservantų, gamina ir taip.

Vienintelis šios sriubos minusas yra tas, jog patiekalo nebeišeina pašildyti, tad tenka virti konkretų porcijų skaičių.

Ukrainoje ir Lenkijoje tai populiarus valgis, o mes visgi labiau linkę valgyti sriubą ir koldūnus atskirai.

---