Lietuviai mėgsta grilį, o vištienos šašlykas tampa vis populiaresnis pasirinkimas. Vilniaus ir Kaišiadorių paukštynai pagamina daugiau nei 100 tūkst. tonų įvairios lietuviškos vištienos produkcijos. Bendrovė pati atlieka vienadienių viščiukų perinimą ir augina mėsinius viščiukus, pati jiems gamina lesalą iš Lietuvos ūkininkų supirktų grūdų. Užtikrinama kontrolė ir atsekamumas kiekviename gamybos procese iki pat galutinio produkto.
Pasak D. Gudačiausko, vištienos šašlyko populiarumo paslaptis yra greitas ir lengvas paruošimas. „Ne vienerius metus iš eilės paklausiausių marinuotų gaminių sąrašo viršūnėje karaliauja „Fiesta“ vištienos šašlykas pipiriniame marinate. Įsibėgėjant šios vasaros sezonui matome, kad itin didelio pirkėjų palankumo sulaukia mūsų siūlomi vištienos šašlykai sakartveliškame marinate ar šašlykų su česnakų ir alyvuogių aliejaus marinatu“, - pastebi D. Gudačiauskas.
Vištienos Šašlyko Pipiriniame Marinate Receptas
Štai kaip galite pasigaminti skanų vištienos šašlyką su pipiriniu marinatu namuose. Taip pat, prekės aprašymas internetinėje parduotuvėje yra bendro pobūdžio, dėl to gali skirtis nuo aprašymo, esančio prekės etiketėje. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Ingredientai
- Smulkinta viščiukų broilerių filė 69%
- Viščiukų broilerių odelės
- Vanduo
- KVIEČIŲ skaidulos
- Druska
- Kvapiosios medžiagos
- Burokėlių ekstraktas
Maistinė vertė (100g/ml vidutinis maistingumas)
| Sudedamoji dalis | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė, kJ/kcal | 573/137 |
| Riebalai, g | 7,1 |
| iš kurių: sočiūjų riebalų rūgščių, g | 2,1 |
| Angliavandeniai, g | 0,5 |
| iš kurių cukrų, g | 0,3 |
| Baltymai, g | 17,8 |
| Druska, g | 1,1 |
Gaminimo Eiga
- Obuolį sutarkuokite su tarka, supjaustykite svogūną pusžiedžiais, įberkite druskos, pipirų, cinamono, cukraus, supilkite alyvuogių aliejų, baltojo vyno actą, viską išmaišykite ir palikite pasimarinuoti apie 10 minučių.
- Žoleles sudėkite į virtuvinį smulkintuvą ir susmulkinkite arba tai galite padaryti peiliu.
- Pomidorą supjaustykite plonais pusžiedžiais, apibarstykite juodaisiais pipirais.
- Vištienos šašlyką pipiriniame marinate suverkite ant turimų šakų, dėkite į skardą išklotą sviestinių popieriumi ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite 190oC įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.
- Tortilijas apkepinkite orkaitėje.
- Ant apkepintų tortilijų išilgai dėkite svogūnų ir obuolių masę, pasūdytus pomidorus, smulkintas žoleles, vištienos šašlyką, apibarstykite smulkintomis žolelėmis ir mėgstamais žolelių lapeliais. Galite valgyti tortiliją palikdami ištiestą lėkštėje arba ją susukti.
ALFO PATARIMAI:
- Obuolių ir svogūnų masės rūgštumą reguliuokite pildami mažiau ar daugiau baltojo vyno acto. Šis pagardas turėtų būti saldžiarūgščio skonio.
Prieš vartojimą termiškai apdoroti. Išimkite produktą iš pakuotės ir kepkite grilyje apie 20min, keptuvėje apie 20min. arba orkaitėje įkaitintoje iki 180°C temperatūros apie 30-40min.
Kepimo Patarimai
„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė sako, kad iškepti vištienos šašlyką paprasta, tačiau reikia atkreipti dėmesį į kelias taisykles:
- Jeigu marinuojate patys, negailėkite prieskonių.
- Prieš kepant mėsą palaikykite kambario temperatūroje ir nusausinkite.
- Jeigu marinuotą vištieną laikėte šaldytuve, prieš kepant maždaug pusvalandį palaikykite ją kambario temperatūroje.
- Atsižvelkite į tinkamą kepimo temperatūrą ir kepimo trukmę.
Jeigu žarijų daug ir jos labai karštos, gali apdegti vištienos odelė ir paviršius, o pati mėsa neiškeps. Greičiausiai iškepa krūtinėlė - užtenka vos 6-8 minučių iš vienos pusės. Šlauneles, petukus ar sparnelius reiks pakepti ilgiau - apie 10-15 minučių iš vienos pusės. O jeigu ant grotelių ruošiate vištienos ketvirčius - kepkite dar ilgiau.
Leiskite iškeptai vištienai šiek tiek pailsėti. Kaip ir kitus ant grilio keptos mėsos patiekalus, vištieną rekomenduojama šiek tiek pailsinti po kepimo - nepulti pjaustyti ir ragauti. Jeigu gabalėliai nedideli - užteks ir 5 minučių, o didesniems leiskite pagulėti uždengtame dubenyje apie 15 minučių.
Vilniaus paukštyno „Fiestos“ šašlykų liniją sudaro keturių skonių marinatai: pipirų, česnakų-alyvuogių, sakartveliškas ir švelnusis. Technologas pasakoja, kad sakartveliškame marinate dominuoja kaukazietiški skoniai. Tai žalumynai: svogūnai, česnakai, mairūnai, bazilikai, petražolės, krapai, mėtos.
Švelniojo marinato ingredientai - sviestas, grietinėlė, prieskoninės žolelės, svogūnai, juodieji pipirai, česnakai, petražolės mėsai suteikia traškumo, minkštumo, švelnaus skonio.
Taip pat marinate yra alyvuogių aliejaus ir grietinėlės. „Šis marinatas nėra aštrus, pasižymi lengvu skoniu, todėl tinka visai šeimai. Šašlykai iš filė, vadinamosios baltos mėsos, laikomi sveikesniais, nes mėsa turi daugiau baltymų ir mažiau riebalų. Filė mėsą paprastai renkasi sportuojantys, savo sveikata ir kūno linijomis besirūpinantys žmonės, taip pat vyresnio amžiaus, kuriems reikia riboti riebesnius produktus. O juk vasarą „grilinti“ norisi visiems!“, - šypsosi technologas.
R.Čironis atkreipia dėmesį, kad kepant šašlykus iš filė, svarbu jų neperkepti, kad mėsa neišsausėtų, liktų sultinga: „Balta vištienos filė kepama trumpiausiai, vartoma ant griliaus iškepa per 10-15 minučių.“ Mažiau patyrusiems maisto gamintojams patartina turėti mėsos termometrą ir tikrinti temperatūrą vištienos šašlykų viduje, ten ji turi pasiekti 75 laipsnius.
Vištienos šlaunelių mėsos šašlykai kepami vidutiniškai 5-iomis minutėmis ilgiau, nei filė mėsa. „Kiek laiko kepti kiekvienas valgytojas pasirenka individualiai, nes mūsų skoniai skirtingi, svarbu, kad vidinė iškepto produkto temperatūra nebūtų žemesnė nei 75 laipsniai“, - teigia R.Čironis.
Pirkėjai taip pat pamėgo Vilniaus paukštyno „Fiestos“ vištienos iešmelius, nes šioje produktų linijoje mėsa ne tik skaniai sumarinuota, bet ir pirkėjų patogumui, jau sumauta ant medinių iešmelių kepimui - labai patogu išsikepti, viskas paruošta, nereikia teptis net rankų.