Vištienos karis yra kvapnus ir sodraus skonio patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Šis patiekalas sujungia tradicinį Indijos virtuvės skonį su lengvai pasiekiamais ingredientais.

Kulinarijos entuziastė, receptų kūrėja ir tinklaraščio autorė, kuri virtuvėje jaučiasi kaip namuose.

Jos meilė maistui gimė dar vaikystėje, stebint močiutę ruošiant tradicinius lietuviškus patiekalus.

Vištienos Karis su Moliūgais

Vištienos karis su moliūgais - aromatingas, rudeniškas ir jaukus patiekalas su indiškais skoniais.

Jame naudojau vištienos šlaunelių mėsą, moliūgų tyrę, špinatus.

Rudenį labai mėgstu gaminti įvairius patiekalus su moliūgais.

Žinoma, po kiek laiko jie atsibosta, bet spalis būna tas mėnuo, kai tikrai dažnai naudoju šią rudens daržovę tiek nesaldžiuose, tiek saldžiuose patiekaluose.

O šis vištienos karis yra būtent tai, ko reikia vėjuotą, šaltą rudens dieną.

Jame daug skonių, šildančių aromatų, kario tekstūra kreminė.

Vištienos karyje jaučiasi moliūgo saldumas, bet kartu yra ir kiek aštrumo nuo aitriosios paprikos.

Naudojau vidutinio aštrumo, didesnio dydžio aitriąją papriką.

Moliūgo Paruošimas

Moliūgą perpjauti į kelias dalis, išimti sėklas.

Kepti apie 220 laipsnių temp. apie 40 min.

Šaukštu išimti minkštimą.

Laikyti šaldytuve uždarame inde apie 5-6 dienas.

Iš moliūgų tyrės galima pagaminti įvairius karius, troškinius, sriubas, naudoti gaminant blynelius, pyragus, makaronų, ryžių patiekalus.

Kaip Gaminti Vištienos Karį su Moliūgais?

Vištienos šlaunelių mėsą sumaišiau su kario prieskoniais, o tada lengvai apkepinau keptuvėje.

Kepiau per 2 kartus, nes norėjau, kad visi gabaliukai tolygiai apkeptų.

Tada apkepinau svogūną, imbierą, česnaką, aitriąją papriką.

Subėriau didelio pomidoro gabaliukus, moliūgų tyrę, kokosų pieną (18 proc. riebumo).

Atgal sudėjau vištieną ir viską troškinau apie 20 min.

Ingredientai

• 500 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos gabalėliais
• 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
• 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
• 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero
• 1 raudonasis paprikas, supjaustytas juostelėmis
• 400 ml kokoso pieno
• 2 šaukštai raudonosios karinės pastos
• 1 šaukštelis garam masalos
• 1 šaukštelis ciberžolės
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Šviežių koriandro lapelių puošimui
• Aliejaus kepimui

Instrukcijos

1. Vištienos paruošimas: Įkaitinkite šiek tiek aliejaus didelėje keptuvėje arba karinėje keptuvėje.
2. Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite, kol jie iškeps iš visų pusių ir įgaus gražią auksinę spalvą. Išimkite vištieną ir padėkite į šoną.
3. Svogūno ir česnako apkepinimas: Tame pačiame puode pridėkite dar šiek tiek aliejaus, jei reikia, ir apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis taps skaidrus.
4. Pridėkite smulkintą česnaką ir tarkuotą imbierą, kepkite dar kelias minutes.
5. Kario pagrindo gamyba: Į puodą įmaišykite karinę pastą ir kepkite porą minučių, kad išsiskirtų aromatai.
6. Tada suberkite prieskonių - garam masalą ir ciberžolę.
7. Kario suformavimas: Į puodą pilkite kokoso pieną, įdėkite paruoštą vištieną ir paprikos juosteles.
8. Sumaišykite ir leiskite viskam užvirinti.
9. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol vištiena bus visiškai išvirusi ir padažas sutirštės, maždaug 20 minučių.
10. Pabaigos akcentai: Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Prieskonių Mišinys

Sudėkite visus prieskonius į sausą keptuvę ir pašildykite maišydami ant vidutinės ugnies 40-50 sekundžių, šiukštu nesudeginkite.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Pravėsusius prieskonius sudėkite į blenderį ir gerai sumalkite.

Gautą maltą masę persijokite per sietelį.

Likusius stambesnes daleles permalkite ir dar sykį persijokite.

Pipirinis Vištienos Karis

Į didesnę keptuvę (patogiausia nelimpančią) įpilkite aliejų ir jį pakaitinkite ant vidutinės ugnies.

Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną, įberkite truputį druskos ir pakepkite kol paruduos iki auksinės spalvos.

Sudėkite išspaustą česnaką ir sutarkuotą imbiero šaknį, išmaišykite ir dar pusę minutės pakepkite.

Atėjo laikas ir smulkiai supjaustytiems pomidorams atsidurti keptuvėje - išmaišykite, uždenkite dangtį ir karts nuo karto pamaišydami kepkite kol jie gerokai suvirs.

Beje, pomidorus reikia pjaustyti tikrai smulkiai!

Įberkite ciberžolę, Garam masala prieskonius, čili pipirus, druskos, stambiai pjaustytus žalius pipirus ir viską sumaišykite.

Sudėkite į keptuvę vidutinio dydžio gabaliukais supjaustytą krūtinėlės file, sumaišykite su keptuvės turiniu ir porą minučių pakepkite uždengę dangtį, karts nuo karto pamaišydami.

Supilkite sultinį, uždenkite dangtį ir ant nedidelės ugnies leiskite skaniąjam kariui burbuliuoti apie 10 minučių.

Iškentę šį nežmonišką laiko tarpą, atidenkite dangtį, įkvėpkite stebuklingo aromato ir suberkite šviežią sukapotą kalendrą.

Drasiai pamalkite juodojų pipirų ir kelias minutes ant vidutinės ugnies pamaišydami nugarinkite karį iki norimos padažo konsistencijos (recepto autorius mėgsta vidutiniškai tirštą).

Patiekalas paruoštas!

Patarimai

• Vištienos karį galima ruošti su įvairiomis daržovėmis, todėl jei neturite po ranka moliūgo, rinkitės cukiniją ar baklažaną.
• Man labiausiai patinka valgyti su ryžiais, bet jie tikrai nėra būtini.
• Jei širdis geidžia, galite ir su bulvėmis valgyti.
• Beje, jei tikrai mėgstate kokosų pieną, galite jo pilti daugiau.
• Kad nereikėtų išpilti likusiokokosų pieno (paprastai skardinėje būna apie 400 ml), galimasupilti visą kokosų pieną ir tik 100 ml sultinio.
• Vištieną apšlakstyti aliejumi, užberti 1 1/2 arbat. š. kario prieskonių, druskos, juodųjų pipirų. Išmaišyti ir palikti kambario temp.
• Keptuvėje įkaitinti aliejų. Ant aukštos temp. apkepti vištieną iš abiejų pusių, kol ji kiek apskrus. Vištieną išimti iš keptuvės.
• Kepinti svogūną apie 4 min, kol jis tap lengvai auksinės spalvos. Tada apie 1 min.
• Suberti pomidorą, moliūgų tyrę, vandenį, kokosų pieną. Išmaišyti, suberti atgal vištieną.
• Į pabaigą suberti špinatus, įberti druskos, juodųjų pipirų, kumino, čili miltelių, šiek tiek kario prieskonių.

Pietų Afrikos Karis "Bunny Chow"

Ingredientai:

• 500 g vištienos filė
• 2 baltos duonos kepalėliai
• 2 v. š. aliejaus
• 1 didelis svogūnas (smulkiai supjaustytas)
• 2 skiltelės česnako
• 2 vidutinės bulvės (supjaustytos kubeliais)
• 1 a. š. šviežiai tarkuoto imbiero "Sauda"
• 2 v. š. kario "Sauda" (vidutinio aštrumo arba pagal skonį)
• 1 a. š. maltos kalendros "Sauda"
• 1 a. š. kumino "Sauda"
• 1 a. š. ciberžolės "Sauda"
• 3 pomidorai (smulkiai supjaustyti)
• 500 ml vištienos sultinio "Sauda"
• 400 ml kokosų pieno
• 300 g virtų avinžirnių
• Druska ir pipirai "Sauda"
• Laiškiniai česnakai

Gaminimo Eiga:

1. Supjaustykite vištieną gabaliukais.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus, kol taps auksiniai.
3. Sudėkite česnaką, imbierą, kario miltelius, kalendrą, kuminą ir ciberžolę.
4. Kepkite 1-2 minutes, kol prieskoniai išskleis aromatą.
5. Sudėkite vištieną ir kepkite kelias minutes, kol ji apskrus.
6. Tada suberkite smulkintus pomidorus, sultinį ir kokosų pieną.
7. Pagardinkite druska ir pipirais.
8. Tuomet dėkite bulves ir avinžirnius, uždenkite ir leiskite troškintis apie 20 minučių ant vidutinės ugnies, kol vištiena ir bulvės suminkštės.
9. Jei trūksta tirštumo įberkite šiek tiek miltų.
10. Kol patiekalas troškinasi, nupjaukite viršutinę duonos kepalėlių dalį ir išskobkite vidų, palikdami tvirtas sieneles bei dugną.
11. Į tuščiavidurę duoną sudėkite paruoštą karį, pabarstykite šviežiais laiškiniais česnakais.

Patarimai (Bunny Chow):

• Vegetariška versija: vietoje vištienos naudokite daržoves: morkas, cukinijas, baklažanus, žiedinį kopūstą ir avinžirnius.
• Autentiškesnis skonis: galima pridėti cinamono lazdelę ir kardamono ankštis troškinant.
• Aštrumo lygis: jei mėgstate aštriau, įdėkite čili pipirą arba daugiau kario miltelių.

Kiti Patarimai

• Vištienos karis puikiai tinka su virtais basmati ryžiais arba indiška duona naan.
• Patiekiant galite pridėti dar daugiau šviežių kalendrų arba šviežių mėtų lapelių.
• Šis patiekalas puikiai derės su lengvais, šviežiais salotomis iš agurkų ir pomidorų.
• Jei mėgstate aštrumą, galite prieš patiekiant įdėti dar šviežio čili.

---