Vištienos plovas - tai vienas populiariausių Vidurio Azijos, Rytų Europos ir Kaukazo regiono patiekalų, kuris savo universalumu ir išraiškingu skoniu pavergė daugelio pasaulio virtuvių gerbėjus.

Nors pagrindą sudaro ryžiai, mėsa, morkos ir svogūnai, kiekviena tauta turi savas plovo interpretacijas, o vištiena - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori lengvesnės ir greičiau paruošiamos alternatyvos klasikiniam avienos arba jautienos plovui.

Vištienos plovą gaminame, kai turime šiek tiek daugiau laiko virtuvei. Plovas su vištiena itin gardus, tad galimai norėsite ir antros porcijos.

Ingredientai (6 porcijoms):

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 500 g jazminų ryžių
• 500 g morkų
• 300 g svogūno galvučių
• 2 česnako galvučių
• 1 arb. šaukštelio prieskonių plovui

Gaminimo eiga:

1. Naudokite keptuvę aukštais kraštais arba puodą.
2. Ryžius gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
3. Ryžius kelis kartus perplaukite šaltame vandenyje ir gerai nuvarvinkite.
4. Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, vištieną supjaustykite gana mažais gabaliukais.
5. Į gilią keptuvę ar puodą įpilti saulėgrąžų aliejaus, jį pakaitinti. Aliejuje apkepinti supjaustytus svogūnus.
6. Vištieną dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite ant gana kaitrios ugnies.
7. Vištieną apiberti druska, pipirais ir sudėjus į keptuvę kepti ant karštos ugnies. Tada sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti 30 min.
8. Kai vištiena šiek tiek apskrus, sudėkite svogūnus ir sumažinkite ugnį.
9. Kepkite, kol svogūnai ims geltonuoti, suberkite morkas ir maišant kepkite dar 3 minutes.
10. Vidutine tarka sutarkuoti morkas ir sudėti ant vištienos vienodu sluoksniu, troškinti 20 min.
11. Įberkite druskos, suberkite pipirus, sudėkite sviestą, pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite.
12. Ryžius perlieti vandeniu. Įberti į ryžius plovo prieskonių, įdėti nelukštentas dvi česnakų galvutes (gerai nuplauti ir nulupti nešvarųjį sluoksnį).
13. Suberkite ryžius, išmaišykite ir maišant kepkite dar porą minučių.
14. Ant vištienos lygiu sluoksniu supilti ryžius. Užvirinti vandenį ir juo užpilti ryžius taip, kad jis apsemtų ryžius 5-7 cm.
15. Supilkite karštu vandeniu arba sultiniu.
16. Supilkite vandenį, sudėkite lauro lapus, išmaišykite ir uždenkite dangtį.
17. Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 30 min. Tada nuėmus dangtį kruopščiai permaišyti ryžius.
18. Tada nuėmus dangtį kruopščiai permaišyti ryžius.
19. Troškinti dar 30 min. Išjungti ugnį, viską permaišyti.
20. Į ryžius įspauskite nuplautas česnako skilteles ar net visą česnako galvą su nupjautu viršumi (originalu, labai aromatinga).
21. Virkite ant vidutinės ugnies, neuždengdami puodo, kol didžioji dalis vandens susigers (apie 10-15 min.).
22. Pabaigus, išjunkite ugnį ir palikite plovą dar 10 minučių pastovėti uždengtame puode.
23. Šakute ar specialiu mentele atsargiai pureskite ryžius, paskirstykite mėsą ir daržoves po visą patiekalą.

Patarimai ir gudrybės:

• Plovo ruošimas net ir su vištiena reikalauja tam tikrų kulinarinių subtilybių.
• Svarbiausia - neskubėti ir leisti kiekvienai sudedamajai daliai išsirutulioti atskirai: pirmiausia apkepkite svogūnus, tada vištieną, vėliau - morkas.
• Ryžius nuplaukite bent tris kartus, kad išskalautumėte krakmolą.
• Vandens ar sultinio užpilkite tiek, kad jis šiek tiek dengtų ryžius, bet jų neužlietų per daug - tada išgausite tinkamą konsistenciją.
• Jei siekiate intensyvesnio skonio, naudokite vištienos sultinį arba prieskonių mišinį plovui.
• Jei norite dar labiau išryškinti patiekalo aromatą, galite pridėti žiupsnelį šafrano ar barberyjų (džiovintų raudonųjų uogų).
• Kepdami vištieną rinkitės blauzdeles ar šlauneles - jos sultingesnės už krūtinėlę.
• Vištienos plovas - labai lankstus patiekalas, kurį galima personalizuoti pagal kiekvieno šeimos pomėgius.
• Norėdami daugiau spalvų ir vitaminų, kartu su morkomis dėkite paprikos juostelių, šaldytų ar šviežių žirnelių, trumpai apvirtų žaliųjų pupelių.
• Vietoj tradicinio kumino galima eksperimentuoti su kalendra, muskatu ar cinamonu, kurie sukuria įdomių skonio akcentų.
• Klasikinis plovas dažniausiai tiekiamas be padažų, tačiau prie vištienos puikiai dera natūralus jogurtas, česnakinis ar jogurto-pipirų padažas.
• Dar vienas žingsnis - plovą pabarstykite barberiais ar granatų sėklomis, kurios suteiks gaivumo ir malonaus rūgštumo.
• Norėdami pilno patiekalo, šalia patiekite šviežių daržovių salotų, marinuotų arba raugintų agurkų, raugintų kopūstų.
• O jeigu norite išbandyti autentišką patirtį, patiekite plovą dideliame dubenyje - visi susėdę prie stalo galės dalintis šiuo aromatingu ir šiltu patiekalu iš vienos lėkštės.

---