Atsibodo to paties skonio vištiena? O gal tiesiog ieškote naujų skonių ir norite ją perkelti į visiškai kitą lygį? Vištiena sojos-vyno acto marinate su sezamais - tai gardus ir aromatingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Marinatas, pagamintas iš sojos padažo ir vyno acto, suteikia vištienai subtilų skonį, o sezamo sėklos prideda malonaus traškumo.

Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir lengvai paruošiamas, todėl jį įvertins tiek pradedantieji, tiek patyrę kulinarai.

Vištienos Marinavimo Idėjos

Vištieną marinuojame pernakt šaldytuve arba palaikome bent valandą šaltai. Galima kepti orkaitėje, keptuvėje, griliuje. Dažnai (ypač su jogurtiniu marinatu) pasidarau vištienos iešmelius aka kebabus, ir kepu grilio rėžime orkaitėje.

• JOGURTINIS: Graikiškas jogurtas, alyvuogių aliejus, paprikos milteliai, kuminas, cinamonas, čili dribsniai, tarkuota citrinos žievelė, citrinų sultys, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• MEDAUS/LAIMO: Medus/klevų sirupas, laimo sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas, čili dribsniai, česnakas, imbieras, tarkuota laimo žievelė.
• TERIYAKI: Sojų padažas, apelsinų sultys, alyvuogių aliejus, rudasis cukrus, imbieras, česnakas.
• HAVAJIETIŠKAS: Ananasų sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas juodieji pipirai, druska, imbieras, svogūnų milteliai.
• MEDAUS/GARSTYČIŲ: Medus, dijon garstyčios, alyvuogių aliejus, česnakas, druska, juodieji pipirai.
• FAJITA: Alyvuogių aliejus, laimo sultys, česnakų granulės, svogūnų granulės, kuminas, aitrieji pipirai, raudonėlis, kuminas, druska, paprika, juodieji pipirai.
• PIRI PIRI: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, čili dribsniai, saldžioji paprika, česnakas.
• CITRINOS IR ŽOLELIŲ:
• PESTO: Pesto padažas, alyvuogių aliejus.
• AZIJIETIŠKAS: Skrudintų sezamų aliejus, ryžių vyno actas, sojų padažas, medus, juodieji pipirai.
• BBQ: Alyvuogių aliejus, pomidorų pasta, rudasis cukrus, baltojo vyno actas, rūkytos paprikos milteliai, čili dribsniai, česnakas, druska, juodieji pipirai.
• BALZAMINIS: Alyvuogių aliejus, balzamiko actas, bazilikas, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• CHIMICHURRI: Alyvuogių aliejus, raudonojo vyno actas, kalendra, petražolės, kuminas, druska, pipirai.
• MANO MĖGIAMIAUSIAS MIX’AS: Alyvuogių aliejus, balzaminis actas, sojų padažas, citrinų sultys, rudasis cukrus, dijon garstyčios, rozmarinas, druska, juodieji pipirai, česnakas.

Vištiena Sojos-Vyno Acto Marinate su Sezamais

Šis vištienos patiekalas su sojos ir vyno acto marinatu bei sezamo sėklomis yra puikus pasirinkimas norintiems išbandyti naujus skonius. Lengvai paruošiamas, su subtiliu marinato skoniu ir traškia sezamo plutele, jis tikrai taps mėgstamu jūsų virtuvėje.

Galimos ingredientų alternatyvos:

• Vištienos filė: Galima naudoti vištienos šlauneles be kaulų ar kalakutienos filė.
• Vyno actas: Galima pakeisti obuolių sidro actu arba balzaminiu actu, tačiau pastarasis suteiks saldesnį skonį.
• Sojos padažas: Jei norite mažiau sūraus varianto, rinkitės mažiau druskos turintį sojos padažą.
• Sezamo sėklos: Galima naudoti juodąsias sezamo sėklas arba panko džiūvėsėlius, kurie suteiks kitokį traškumą.

Receptas: Vištiena su Vyno Actu ir Daržovėmis

Marinuojant vištieną su vyno actu, galima pagaminti ne tik skanų, bet ir sveiką patiekalą su daržovėmis.

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlės
• 2 šaukštai „Bajoriškių“ vyno acto
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis garstyčių
• Druska, pipirai
• Žiupsnelis rūkytos paprikos (nebūtina)
• 1 agurkas
• 1 raudona paprika
• 1 morka
• 1/2 raudono svogūno
• 3 šaukštai „Bajoriškių“ vyno acto
• 1 šaukštelis cukraus
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
• Šiek tiek šviežiai maltų pipirų
• Krapai arba petražolės (pagal skonį)

Paruošimas:

1. Paruoškite daržoves: Supjaustykite agurką, papriką, morką ir svogūną plonais griežinėliais ar juostelėmis. Sumaišykite „Bajoriškių“ vyno actą, cukrų, druską ir aliejų. Užpilkite marinatu daržoves, išmaišykite ir palikite bent 30 minučių šaldytuve (galite ilgiau - jos taps dar aromatingesnės).
2. Marinuokite vištieną: Sumaišykite aliejų, „Bajoriškių“ vyno actą, garstyčias, druską, pipirus ir papriką. Įtrinkite vištienos krūtinėles ir palikite pasimarinuoti bent 15-30 min.
3. Kepkite vištieną: Grilinkite arba kepkite keptuvėje, kol bus gražiai apskrudusi ir iškepusi (apie 5-6 min. iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo storio).
4. Patiekimas: Supjaustykite vištieną griežinėliais, dėkite ant lėkštės su marinuotomis daržovėmis. Papuoškite šviežiais žalumynais, galite užlašinti dar šiek tiek aliejaus ar „Bajoriškių“ vyno acto.

Receptas: Vištiena Sojos-Vyno Acto Marinate su Sezamais

Ingredientai:

• Vištienos filė
• 1 valgomasis šaukštas aliejaus
• 1 valgomasis šaukštas vyno acto
• 1 valgomasis šaukštas sojos padažo
• Sezamo sėklos

Paruošimas:

1. Dubenyje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą aliejaus, 1 valgomąjį šaukštą vyno acto ir 1 valgomąjį šaukštą sojos padažo.
2. Marinuokite vištieną šiame mišinyje.
3. Kepkite vištieną.
4. Iškeptus vištienos gabalėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų perteklinį aliejų.

Kiti Vištienos Marinavimo Patarimai

„Iki“ mėsos technologas Gintaras Bačkovas sako, kad norint, jog vištiena stebintų skoniu, reikėtų pasigaminti geriausiai jos skonį atskleisiantį marinatą. Ruošdami marinatą įsitikinkite, ar jo pakaks tolygiai padengti mėsą. Geriausia indą, kuriame marinuojasi mėsa, uždengti folija ir padėti į šaldytuvą. Praėjus pusei marinavimo laiko mėsą apverskite. Marinavimo trukmė taip pat priklauso nuo vištienos dalies. Pavyzdžiui, visai vištai pakaks nuo 3 iki 6 valandų, vištienos krūtinėlei, sparneliams ar petukams - vos 30 minučių“, - sako G. Bačkovas.

Pasak mėsos technologo, dar vienas svarbus dalykas - kepimo laikas. Tam, kad vištiena iškeptų tobulai, svarbu išsiaiškinti, kiek laiko, kurią vištienos dalį kepti. Pavyzdžiui, vidutinio dydžio vištienos krūtinėlę reikėtų kepti apie 15 minučių, iki 180 laipsnių įkaitintoje kepsninėje. Pusė kilogramo vištienos sparnelių iškepti turėtų per 20 minučių, o kepsninėje kepant visą vištą - priklausomai nuo jos dydžio galima ją kepti nuo 1 val. 45 min. iki 3 val.

---