Teriyaki padažas yra nepamainomas Azijos virtuvėje. Šios šalies virtuvė asocijuojasi ne tik su sushi, bet ir su Teriyaki padažu. Jis suteikia mėsai išskirtinį skonį ir aromatą. Tai tradicinis japoniškas padažas, kuris naudojamas patiekalų gamyboje - dažniausiai kepant arba glazūruojant vištieną, nors gali būti naudojamas ir su kitomis mėsos rūšimis, tofu, daržovėmis.

Šiandienos stotelė - Japonija. Turbūt jau pastebėjote, kad su “Kekava” vištiena, užauginta geromis sąlygomis ir be antibiotikų, vykdome projektą “Aplink pasaulį”, kurio metu aš dalinuosi pačiais geriausiais įvairių šalių receptais. Juose pagrindiniu smuiku griežia būtent vištiena.

Aš gaminau traškius vištienos sparnelius, tačiau teriyaki padažas puikiai tiks ir su kitomis vištienos dalimis, arba net su vištienos ir daržovių stir - fry. Šio padažo galite pasigaminti ir daugiau - sandariame stikliniame indelyje jis laikysis visą savaitę, tad galėsite ne kartą pasimėgauti skaniais ir lengvai paruošiamais japoniškais patiekalais.

Receptas: Vištienos Sparneliai su Teriyaki Padažu

Ingredientai:

• 1 kg vištienos sparnelių
• 2 v.š. aliejaus
• Druska ir pipirai pagal skonį

Teriyaki padažui:

• 5 v.š. sojų padažo
• 4 v.š. medaus
• 2 v.š. vandens
• 2 v.š. ryžių acto
• 1 v.š. sezamo aliejaus
• 2 cm šviežio imbiero (smulkiai tarkuoto)
• 1 a.š. česnako (smulkinto)
• 1 a.š. kukurūzų krakmolo
• 1/4 a.š. aitriosios paprikos (nebūtinai)

Paruošimas:

1. Sparnelius apipilame aliejumi, beriame druskos ir pipirų, išmaišome.
2. Kai sparneliai artėja prie kepimo pabaigos, ruošiame padažą: indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
3. Pilame į keptuvę ir maišydami kaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
4. Iškepusius sparnelius sumaišome su padažu.

Kitas receptas: Vištienos Filė su Teriyaki Padažu

Ingredientai:

• 600 gramų vištos filė
• 60 mililitrų teriyaki padažo
• 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 valgomieji šaukštai medaus
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo
• 1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų

Paruošimas:

1. Pašildyti medų ir sumaišyti su teriyaki ir pomidorų padažu, garstyčiomis ir šaukštu aliejaus.
2. Mėsą nuplauti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais.
3. Mėsą sudėti į padažą, išmaišyti ir palikti valandai pasimarinuoti.
4. Išgriebti mėsą ir nuvarvinti marinatą.
5. Keptuvėje pakaitinti likusį aliejų, berti vištieną ir kepti, pamaišant, kol pasidengs rusva plutele.
6. Supilti į keptuvę marinatą ir troškinti ant nestiprios ugnies, kol padažas sutirštės, apie 10 min.
7. Pabarstyti sezamo sėklomis ir tiekti.

Greitas Terijakio Vištienos Iešmelių Receptas

Greitai vakarienei arba pietums siūlome išbandyti terijakio vištienos iešmelius. Lengvas receptas, įdomus patiekalas.

Ingredientai:

• 600 g vištienos filė
• 2 skiltelių česnako
• 1 cm šviežio imbiero gabalėlio
• 75 g smulkintų sūdytų žemės riešutų
• 1 šaukšto medaus
• 3 šaukštų sojų padažo
• 2 šaukštų aliejaus

Paruošimas:

1. Mėsą supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Česnakus bei imbierą nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
3. Smulkintuvu kruopščiai susmulkinkite česnakus, imbierą, po to sudėkite medų, supilkite sojų padažą, aliejų ir gerai viską kartu išmaišykite.
4. Mėsą sumaišykite su marinatu. Jei turite laiko, mėsą pamarinuokite iš vakaro.
5. Mėsą suverkite ant medinių iešmelių ir kepkite arba grilio keptuvėje arba iki 190 °C įkaitintoje orkaitėje 20 min.
6. Pabarstykite smulkintais žemės riešutais.

Vištiena Kikkoman Teriyaki marinate su įvairių daržovių salotomis

Pietums pasigaminkite „Kikkoman Teriyaki“ padaže marinuotą vištieną su daržovėmis. Nepaprastai skanu!„Kikkoman Teriyaki“ padažas marinavimui pagamintas iš natūraliai brandinto sojų padažo, vyno ir prieskonių. Idealiai tinka mėsai, paukštienai, žuviai ar daržovėms marinuoti. Išbandykite!

Ingredientai:

• 4 vnt. vištienos filė

Paruošimas:

1. Kepkite vištienos filė kol iškeps ir gražiai apskrus.
2. Sumaišykite ryžių actą, saulėgrąžų aliejų, „Kikkoman“ Sojų padažą ir skystą medų.
3. Vištienos filė supjaustykite riekelėmis ir dar karštą uždėkite ant salotų.

Baro "76 Vytauto Street" Šiauliuose receptas

Ba­ro "76 Vy­tau­to Street" Šiau­liuo­se vir­tu­vės še­fė Jū­ra­tė Kli­ma­vi­čiū­tė sten­gia­si, kad atė­ję klien­tai kas­kart ga­lė­tų pa­ra­gau­ti ką nors nau­jo ir įdo­maus. Žinote tą jausmą, kai paragavus pirmo kąsniuko, akys užsimerkia iš malonumo? Su šiuo patiekalu, akys užsimerkia su kiekvienu kąsniu. O dar, reikia plauti tik vieną puodą!!!

Ingredientai (1 porcijai):

• 200 g viš­tie­nos blauz­de­lių ar­ba šlau­ne­lių mė­sos
• "Te­riya­ki" pa­da­žo (50 g+40 g ser­vi­ra­vi­mui)
• 75 g (150 g vir­to) per­li­nio kus­ku­so
• Daržovės (morkos, bastutis, kukurūzų burbuolės, ankštiniai žirneliai) - po 30 g
• Medus - 1 v.š.
• Alyvuogių aliejus - 1 v.š.
• Ananasų sultys - 1 v.š.
• Druska - 1 a.š.
• Pipirai - 0.5 a.š.
• Sezamo sėklos - 1 a.š.

Paruošimas:

1. Viš­tie­nos mė­są nu­plau­na­me ir nu­sau­si­na­me vir­tu­vi­niu po­pie­ri­niu rankš­luos­čiu, su­pjaus­to­me di­do­kais ga­ba­lė­liais ir už­pi­la­me "Te­riya­ki" pa­da­žu, per­mai­šo­me.
2. Te­kan­čiu van­de­niu ge­rai nu­plau­na­me kus­ku­są.
3. Į įkai­tin­tą pri­kais­tu­vę su­de­da­me me­dų, su­ma­ži­na­me kait­rą (me­dus tu­ri įgau­ti rus­vą spal­vą).
4. Paei­liui pa­gal dar­žo­vių kie­tu­mą de­da­me mor­ky­tes, bas­tu­tį, ku­ku­rū­zo bur­buo­les, ankš­ti­nius žir­ne­lius. Dė­lio­ja­me traš­kias dar­žo­ves, ant jų už­pi­la­me li­ku­sį skys­tį.
5. Ser­vi­ruo­ja­me. Į pa­šil­dy­tą lėkš­tę de­da­me kon­di­te­ri­nį žie­dą, kad su­si­for­muo­tų kus­ku­sas.
6. Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, dedame kepti vištieną. Apkepame po 3 min.
7. Paruošiame ananasų vandenį, kuriame vėliau virs ryžiai. Į keptuvę pilame paruoštą ananasų vandenį, sudedame ryžius ir ananasų gabalėlius. Kai vanduo užverda, sumažiname ugnį ir uždengiame.
8. Ant apvirusių ryžių dedame apkepusius vištienos gabalėlius, kuriuos gausiai patepame Teriyaki padažu.
9. Kai padažas užverda, sumažiname ugnį ir pakaitiname porą minučių nuolat maišydami, kol padažas tampa tąsios konsistencijos. Į keptuvę supilame likusį Teriyaki padažą.

Prie šio patiekalo puikiai tiks ryžiai ir/ar salotos. O kam patinka itin sūrus maistas, galima dar ir sojų padažo užsipilti. Mėsą galima kepti ir orkaitėje: apie 15 min. 180 C laipsnių temperatūroje. Tik tada padažas apkeps ir mėsą bus truputį sausesnė, bet iš esmės patiekalo tai per daug negadina.

---