Pasigaminti patiems naminio vištienos marinato iš principo nėra sunku. Šiandien pasidalinsiu su jumis mėgstamais naminio vištienos marinato receptais, kurie visada pavers jūsų patiekalus sėkmingais.

Vištienos mėsoje gausu B grupės vitaminų, kurie svarbūs tinkamai medžiagų apykaitai ir normaliai imuninės sistemos veiklai. Be baltymų ir vitaminų, vištienoje yra vario, chromo, fosforo ir seleno, kurie labai reikalingi organizmui. Šviežia ir atšaldyta vištienos mėsa yra vienodos tekstūros. Paspaudus, drėgmė neturėtų išsiskirti, nuspausta žymė greitai išnyksta.

Kaip Užmarinuoti Vištieną Prieš Kepimą?

Beje, jei dar nežinojote, marinuojant vištieną, svogūnai nenaudojami. Skirtingai nei marinuojant kiauliena ar jautiena. Vienintelė išimtis yra tada, kai gaminate vištienos šašlykus su acto marinatų. Tik nevertėtų vištienos, skirtos šašlykams (su actu ir svogūnais) marinuoti per naktį, reikia tik 2 valandas. Priešingu atveju rizikuojate perdžiovinti švelnią vištienos mėsą.

Jei marinuojate vištieną ilgiau nei 2 valandas, nesūdykite jos iškart. Pagardinkite druska prieš pat kepimą, įberkite druskos ir kruopščiai įtrinkite marinatu (dabar sūdytu). Taip mėsa išliks sultinga, o vištienos patiekalai niekada nebus per sausi.

Užmarinuota ir iškepta vištiena - pamirškite apie sausą ir nuobodžią vištieną visam laikui! Išsirinkite vieną iš mūsų parinktų kvapnių marinatų, kad gautumėte 100% švelnią, sultingą ir tikrai skanų vištienos patiekalą!

Patarimai Marinuojant Vištieną

• Vištieną reikia marinuoti bent valandą, bet geriau 12-24 valandas, kad gautumėte tikrai kvapnų rezultatą.
• Ingredientų kiekis žemiau pateiktuose marinatų receptuose apskaičiuojamas 500 gr. vištienos. Taigi nedvejodami padvigubinkite arba trigubai padidinkite bet kurį iš šių marinatų, jei ruošiate daugiau mėsos.
• Šiuos marinatus galite naudoti bet kuriai vištienos daliai: vištienos krūtinėlėms, kulšelėms, šlaunelėms ar visai vištienai!
• Marinavimo indas turi būti pakankamai didelis, kad tilptų vištiena! Tam naudoju kepimo indą, plastikinį maišelį su užtrauktuku arba paprastą stiklinį dubenį.
• Marinuotą vištieną galima kepti bet kokiu jums patogiu būdu: kepti orkaitėje, kepti keptuvėje ar grilije.

Vištienos Marinatai

Tinkamas vištienos marinatas - jau pusė darbo. Šis patiekalas ne tik yra labai skanus, bet ir taip pat papuoš Jūsų stalą. Pagamint šį patiekalą nėra sunku, bet svarbu nepamiršti iš vakaro į šaldytuvą įdėti pasimarinuoti vištienos kumpelius.

7 Marinatų Idėjos

1. Citrinos ir pipirų: Sumaišykite citrinos sultis ir tarkuotą citrinos žievelę, įspauskite kelias skilteles česnako, viską paskaninkite druska, aliejumi, grūstais juodųjų pipirų grūdeliais ir prieš marinuojant vištieną marinatą palikite pastovėti mažiausiai 30 minučių.
2. Įkvėptas Jamaikos: Indelyje sumaišykite juoduosius pipirus ir Kajeno, aitriąsias paprikas, ciberžoles, tarkuotą imbierą, šiek tiek šviežių čiobrelių, paprikos miltelių, druską ir žiupsnelį cukraus. Galiausiai į gautą mišinį sudėkite supjaustyto svogūno, pasmulkinto česnako ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
3. Terijakis: Tereikia sumaišyti sojų padažą ir baltojo vyno actą, kelis šaukštelius medaus, sezamų aliejų, kmynų miltelius, susmulkintą imbierą bei česnaką. Padažą prieš dedant ant vištienos šiek tiek palaikykite šaldytuve.
4. Medaus ir Dižono garstyčių: Medų ir susmulkintą česnaką sumaišykite su obuolių actu, Dižono garstyčiomis ir alyvuogių aliejumi. Šis marinatas ne tik suteiks vištienai ypatingo skonio, bet ir paminkštins mėsą.
5. Pesto: Tereikia į trintuvą pridėti bazilikų, kelias skilteles česnako, alyvuogių aliejaus, kietojo sūrio ir kedro riešutų. Galiausiai viską sutrinti iki vientisos masės ir dėti ant vištienos.
6. „Tandoori“: Jogurtas sumaišomas su smulkintu imbieru, „garam masala“ prieskoniais, kmynais, druska, pipirais, šviežiomis susmulkintomis kalendromis, žiupsneliu cinamono, paprikos milteliais ir Kajeno paprikomis. Galiausiai į marinatą dedama susmulkintų svogūnų, česnakų, aliejaus bei citrinos sulčių.
7. Saldžiarūgštis su kokosų pienu: Dar vienas ypatingo, Azijos įkvėpto skonio vištienai suteikiantis, tačiau itin lengvai pagaminamas marinatas - saldžiarūgščio aitriųjų paprikų padažo ir kokosų pieno.

Kiti Marinatų Variantai

• JOGURTINIS: Graikiškas jogurtas, alyvuogių aliejus, paprikos milteliai, kuminas, cinamonas, čili dribsniai, tarkuota citrinos žievelė, citrinų sultys, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• MEDAUS/LAIMO: Medus/klevų sirupas, laimo sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas, čili dribsniai, česnakas, imbieras, tarkuota laimo žievelė.
• TERIYAKI: Sojų padažas, apelsinų sultys, alyvuogių aliejus, rudasis cukrus, imbieras, česnakas.
• HAVAJIETIŠKAS: Ananasų sultys, alyvuogių aliejus, sojų padažas juodieji pipirai, druska, imbieras, svogūnų milteliai.
• MEDAUS/GARSTYČIŲ: Medus, dijon garstyčios, alyvuogių aliejus, česnakas, druska, juodieji pipirai.
• FAJITA: Alyvuogių aliejus, laimo sultys, česnakų granulės, svogūnų granulės, kuminas, aitrieji pipirai, raudonėlis, kuminas, druska, paprika, juodieji pipirai.
• PIRI PIRI: Alyvuogių aliejus, citrinos sultys, čili dribsniai, saldžioji paprika, česnakas.
• CITRINOS IR ŽOLELIŲ:
• PESTO: Pesto padažas, alyvuogių aliejus.
• AZIJIETIŠKAS: Skrudintų sezamų aliejus, ryžių vyno actas, sojų padažas, medus, juodieji pipirai.
• BBQ: Alyvuogių aliejus, pomidorų pasta, rudasis cukrus, baltojo vyno actas, rūkytos paprikos milteliai, čili dribsniai, česnakas, druska, juodieji pipirai.
• BALZAMINIS: Alyvuogių aliejus, balzamiko actas, bazilikas, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• CHIMICHURRI: Alyvuogių aliejus, raudonojo vyno actas, kalendra, petražolės, kuminas, druska, pipirai.
• MANO MĖGIAMIAUSIAS MIX’AS: Alyvuogių aliejus, balzaminis actas, sojų padažas, citrinų sultys, rudasis cukrus, dijon garstyčios, rozmarinas, druska, juodieji pipirai, česnakas.
• KEFYRO:

Receptai

Meksikietiškas Vištienos Marinatas

2 v. š. sojos padažo, ½ stiklinės aliejaus, 1 a. š. druskos, 1 a. š. maltų juodųjų pipirų, 1 a. š. džiovinto baziliko, ½ - 1 a. š. skysto medaus ar cukraus, 1 citrinos sultys, 1,2 kg vištienos. Sumaišyti visus marinato ingredientus ir užpilti ant gabaliukais supjaustytos vištienos. Gerai išmaišyti ir marinuoti šaltai bent 12 val. P. S. geriausiai šiam receptui tinka vištienos kumpeliai be kaulų ir odos. Nepaprastai skani ir sultinga mėsa! Galima kepti ir orkaitėje, sunėrus ant šaltame vandenyje išmirkytų iešmelių ir juos sudėjus ant grotelių.

Satay Vištienos Vėrinukai

Sumaišykite Satay prieskonių mišinį su aliejumi ir vandeniu. Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir marinuokite 15 minutes. Suverkite vištienos gabaliukus ant iešmelių. Kepkite vėrinukus kepsninėje arba keptuvėje keletą minučių. Receptas iš „Santa Maria“ interneto svetainės.

Vištienos Sparneliai su Medaus ir Čiobrelių Marinatu

Ingredientai:

• Vištos sparneliai
• 2 valg. š. čiobrelių
• 2 valg. š. medaus
• 0.5 citrinos

1. Vištos sparnelius sukapojame į tris dalis. Sparnų galiukų nenaudojame - juos metame lauk arba užšaldome sultiniui. O visą kitą sudedame į dubenį.
2. Visus marinato ingredientus sumalame elektriniu virtuvės kombainu ir užpilame ant sparnelių. Paliekame pasimarinuoti bent jau valandai. Idealiu atveju - per naktį.
3. Sparnelius ir marinatą supilame į kepimo indą. Kepame iki 200°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių arba kol sparneliai gražiai apskrunda ir iškepa, o marinatas sutirštėja. Jo nepamirškite vėliau užpilti ant iškepusių sparnelių.

Vištienos Sparneliai su Imbierų ir Cinamono Marinatu

Ingredientai:

• Imbieras
• Aliejus
• Medus
• Cinamonas
• Ciberžolė
• Druska

1. Visus marinatui skirtus ingredientus susmulkinkite elektriniu smulkintuvu, kol virs vienalyte mase.
2. Vištos sparnelius dėkite į dubenį, užpilkite marinatu (vieną jo šaukštą atidėkite į šalį) ir gerai apvoliokite. Uždenkite dubenį ir dėkite į šaldytuvą 1-2 val., kad pasimarinuotų.
3. Nuvarvinkite marinato perteklių ir kepkite sparnelius ant aliejumi pateptų kepsninės grotelių, kol apskrus - po 4-5 min. iš kiekvienos pusės ant stiprios ugnies; kepant patepkite mėsą marinatu, kurį buvote atidėję.
4. Patiekite su jogurto-agurkų padažu, pitos duonele, šviežiomis kalendromis, mėgstamomis žalėsių salotomis.

Jogurtinis Marinatas su Daržovių Vėrinukais

Ingredientai:

• Paprikos
• Mėtos
• Česnakas

1. Česnaką sitrinkite, mėtas smulkiai supjaustykite ir suberkite į jogurtą, suberkite paprikų miltelius.
2. Marinatą gerai išmaišykite ir užpilkite ant gabaliukais pjaustytos vištienos mėsos. Gerai išmaišykite ir palikite 6 val. pasimarinuoti.
3. Tada nuluptą svogūną supjaustykite gabaliukais, cukiniją - ratukais, papriką - didesniais gabaliukais.
4. Verkite viską iš eilės.

Vištienos kebabai ant iešmelių

Ingredientai:

• Kalendros
• Petražolės
• Druska
• Aliejus
• Imbieras
• Kmynai
• Citrinos

1. Sumalkite mėsą. Kuo smulkiau supjaustykite svogūną. Česnako skilteles sutraiškykite ir kartu su čiobreliais, žalumynais, svogūnais bei kuminais sudėkite į mėsą.
2. Įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska bei šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Labai gerai išminkykite masę.
3. Iš masės suformuokite maždaug 16 neilgų dešrelių. Jas uždenkite maistine plėvele ir 20-30 minučių palaikykite šaldytuve.
4. Kol dešrelės šąla, pamerkite į šaltą vandenį 16 medinių iešmelių. Atsargiai suverkite dešreles ant iešmelių. Sutepkite kepsninės groteles aliejumi.
5. Ant grotelių sudėkite kebabus ir vartydama kepkite 15 minučių.
6. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje grilio funkcija apie 20-30 min. arba ant grilio.

Vištienos iešmeliai su salotomis

Ingredientai:

• Pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Citrinos
• Salotos
• Slyvos
• Agurkai
• Actas
• Garstyčios
• Medus

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į dubenį, supilkite aliejų ir citrinos sultis, suberkite pipirus ir įdėkite druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišykite.
2. Vištienos juosteles sumaukite ant medinių iešmelių. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus, sudėkite vištienos iešmelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, o įpjovus vištieną - viduje ji bus pilnai iškepusi (patikrinkite maždaug po 10-15 min.).
3. Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip storai/plonai supjaustysite mėsą. Kai vištienai bus likę kepti vos pora minučių, į keptuvę sudėkite sviestą ir rozmarino šakeles. Sviestui išsilydžius - pavartykite iešmelius.
4. Salotos: Į lėkštę sudėkite suplėšytus salotų lapus, sultenes, smulkiai supjaustytus agurkus ir skiltelėmis supjaustytas slyvas.
5. Keptuvėje pakepinkite lukštentas saulėgrąžas, kol ims švelniai ruduoti. Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti (nedėkite karštų ant salotų). Nupjaukite baltos sumuštinių duonos plutelę. Supjaustykite minkštąją dalį kubeliais.
6. Salotų užpilas: Visus ingredientus sudėkite į stiklainėlį, uždenkite ir stipriai pakratykite. Tuomet visi ingredientai puikiai susiplaks tarpusavyje, o aliejus neatsiskirs nuo kitų skysčių.

Mėsainis su grilyje kepta vištiena

Ingredientai:

• Bandelės
• Sviestas
• Salotos
• Citrinos
• Čiobreliai
• Druska
• Česnakai
• Kaparėliai
• Krapai
• Agurkai

1. Pirmiausia sumaišykite marinatui skirtus produktus. Gautu marinatu aptepkite mėsą ir palikite valandai, o tada ant grilio kepkite iš abiejų pusių maždaug po 4-5 min.
2. Padažui skirtus ingredientus sumaišykite, pagardinkite druska ir maltais pipirais.
3. Bandes iš vidinės pusės aptepkite ištirpintu sviestu ir apskrudinkite ant grilio.
4. Formuokite mėsainius: ant bandelės apačios dėkite ingredientus tokia tvarka: padažas, salotos lapas, kepta vištiena, pomidoras, padažas, bandelė.

---