Šiandien noriu parodyti, kaip pasigaminti pačius skaniausius kotletukus kreminiame padaže - vištienos kukulius sūrio ir grietinėlės padaže. Tai skanus, jaukus, šildantis naminis maistas.

Ingredientai

• 1 vištienos krūtinėlė
• Vištienos prieskonių
• 1 svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 1 kiaušinis
• 200 ml grietinėlės
• 80 g kietojo sūrio, pvz., smulkiai tarkuoto „Džiūgo”
• Krapų
• Margarino (kepimo formai aptepti)

Gaminimo eiga

1. Vištienos krūtinėlę sumalame, įberiame prieskonius, įdedame labai smulkiai pjaustytą svogūną (arba sumalame kartu su krūtinele), įspaudžiame skiltelę česnako, dedame kiaušinį ir viską išmaišome.
2. Formuojame valgomo šaukšto kukulius ir keptuvėje apkepame.
3. Karščiui atsparų indą ištepame margarinu, sudedame kukulius.
4. Sumaišome grietinėlę su smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu, įspaudžiame porą skiltelių česnako ir įberiame šviežių krapų.
5. Pilame padažą ant kukulių.

Gana greitai ir labai skaniai vakarienei idealiai tinka tokie vištienos kukuliai-kotletai su sūriu ir pievagrybiais. Dažnai šitaip ruošiu, nes man toks įdaras itin patinka. Atrodo, kad daugiau nieko net šalia nereikia, bet įprastai aš patiekiu su šviežiomis daržovėmis ir virtais rudaisiais ryžiais.

Kukuliai su sūriu ir pievagrybiais

1. Pievagrybius smulkiai supjaustome ir apkepame, pagardiname pipirais ir druska. Palaukiame, kol atvės.
2. Tuomet sūrį sutarkuojame.
3. Tada imame pusės kumščio dydžio faršo gabalėlį, suplojame, dedame įdaro, apgaubiame faršu bei formuojame rutulį.
4. Po to kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol dailiai apskrus iš visų pusių.

Šie vištienos kukuliai yra paprastas, skanus ir pigus maistas. Man asmeniškai kukuliai skaniausi būna tada, kai į juos įdedu baltos duonos, išmirkytos piene. Jie būna minkšti ir purūs. Padažo slaptas ingredientas yra sojų padažas.

Padažas kukuliam

1. Nupjauti duonos plutą. Supjaustyti smulkiais gabaliukais, užpilti pienu. Inde sumaišyti visus kukulių ingredientus.
2. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vid. temp. Kepti iš abiejų pusių po 2-4 min., ar kol bus apskrudę. Jie gali būti dar ne visiškai iškepę.
3. Keptuvėje ant nedidelės temp. įkaitinti sviestą. Maišant mentele ar šluotele, pakepinti miltus, apie 30 s. ar kol vos paruduos. Po truputį, visą laiką maišant, supilti vandenį, grietinę. Tai daryti, kol jis sutirštės, nebebus gumulėlių. Daugmaž apie 5 min.
4. Sumažinti temp. iki mažos. Įpilti sojų padažo, įdėti šaukštą sviesto, pipirų, paprikos. Išmaišyti. Sudėti kukulius. Patroškinti apie 5-6 min.

Ingredientai kukuliam su padažu

• Vištienos filė - 500 gramų
• Svogūnas - 1 vienetas
• Kiaušinis - 1 vienetas
• Grietinėlė, 35 % riebumo - 200 mililitrai
• Sūris - 150 gramų
• Česnakas - 3 skiltelės
• Druska, pipirai, kiti prieskoniai - 1 žiupsnelis

Kukuliai orkaitėje

1. Vištienos filė šiek tiek pamuškite ir supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su smulkiai pjaustytu ar tarkuotu svogūnų, gardinkite druska, pipirais, kitais mėgiamais prieskoniais, galite įmaišyti smulkintų žalumynų. Įmaišykite truputį paplaktą kiaušinį.
2. Kepimo formą patepkite grietinėle, sudėkite iš vištienos masės suformuotus kukuliukus.
3. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 10-15 min.
4. Kol kepa rutuliukai, pasiruoškite padažą: smulkiai sutarkuotą sūrį sumaišykite su likusia grietinėle, įspauskite česnako. Gautu padažu užpilkite apkepusius kukuliukus ir grąžinkite į orkaitę dar 15-20 min.

Galimos ingredientų alternatyvos

• Vietoje vištienos faršo galite naudoti kalakutienos faršą, kuris bus dar liesesnė alternatyva, arba mišrų paukštienos faršą.
• Jei nemėgstate paukštienos, galite išbandyti jautienos ir kiaulienos faršo mišinį, kuris suteiks patiekalui kitokį, tačiau ne mažiau malonų skonį.
• Fermentinį sūrį galima pakeisti mocarela, kuri ištirps ir sukurs nuostabiai kremišką tekstūrą, arba mėlynuoju pelėsiniu sūriu, kuris suteiks aštresnį skonį.

Patarimai

• Norint, kad kukuliai būtų ypač sultingi, rekomenduojama naudoti šviežią, ne šaldytą vištienos faršą.
• Prieš formuojant kukulius, leiskite faršui pastovėti šaldytuve maždaug 30 minučių - taip jis bus tvirtesnis ir lengviau formuojamas.
• Formuojant kukulius, šiek tiek sudrėkinkite rankas vandeniu - taip faršas mažiau lips prie pirštų.
• Įdarą dėkite į kukulio vidurį ir kruopščiai apgaubkite faršu, kad kepant sūris neištekėtų.
• Kepant svarbu palaikyti vidutinę temperatūrą - per aukštoje temperatūroje kukuliai gali apskrusti iš išorės, bet likti žali viduje.

---