Ar galima prisiliesti prie laimės jausmo valgant kukuliukus? Galiu pasidžiaugti, kad man pagaliau pavyko iškepti tikrai tobulai sultingus ir minkštus vištienos kukuliukus. Nieko šiame recepte nekeisčiau, jis - nuostabus. Nėra blogo laiko (ar metų laiko) sultingiems, gardiems kukuliukams, bet ruduo tokiam jaukiam maistui - ypatingai tinkamas. Kai už lango jau leidžiasi rugsėjo saulė, kažkur tolumoje girdisi virš kiemo dangų skrodžiantys lėktuvai, o širdyje gyvena jausmas, kad visur gerai, bet namuose - geriausia. Ruduo atneša gražių dalykų, tarp jų visų - ir pasiilgtą naminį comfort food.
Ingredientai
Kukuliai
- 450 g vištienos faršo ar smulkintos vištienos
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 kiaušinis
- 1 riekė baltos duonos (ar visagrūdės)
- 4-5 valg. š. pieno
- ½ arbat. š. džiovintų bazilikų
- 1 arbat. š. paprikos miltelių
- Druska, pipirai, pagal skonį
- Aliejaus kepimui
Padažas
- 4 valg. š. grietinės
- 1 1/4 st. vandens (galima naudoti ir sultinį)
- 2 valg. š. sviesto
- 1 valg. š. miltų
- ½ - 1 valg. š. sojų padažo su mažiau druskos (galima naudoti įprastą)
- ½ arbat. š. paprikos
- Pipirų, pagal skonį
- Saujos šviežių krapų, susmulkintų
Gaminimo eiga
- Nupjauti duonos plutą. Supjaustyti smulkiais gabaliukais, užpilti pienu. Palikti pastovėti 5 min., kol duona suminkštės.
- Inde sumaišyti visus kukulių ingredientus.
- Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinio karščio.
- Drėgnomis rankomis formuoti norimo dydžio kukulius ir dėti į keptuvę.
- Kepti iš abiejų pusių po 2-4 min., ar kol bus apskrudę. Jie gali būti dar ne visiškai iškepę. Išimti iš keptuvės.
- Keptuvėje ant nedidelės temperatūros įkaitinti sviestą.
- Maišant mentele ar šluotele pakepinti miltus apie 30 sekundžių ar kol vos paruduos.
- Po truputį, visą laiką maišant, supilti vandenį, grietinę. Tai daryti, kol jis sutirštės, nebebus gumulėlių - daugmaž apie 5 min.
- Padažą užkaisti. Sumažinti karštį iki mažo. Įpilti sojų padažo, įdėti šaukštą sviesto, pipirų, paprikos. Išmaišyti.
- Sudėti kukulius. Patroškinti apie 5-6 min.
Šie vištienos kukuliai yra paprastas, skanus ir pigus maistas. Man asmeniškai kukuliai skaniausi būna tada, kai į juos įdedu baltos duonos, išmirkytos piene. Jie būna minkšti ir purūs.
Patarimai
- Pirmoji, naudokite smulkintą vištos šlaunelių mėsą, o ne smulkintą vištienos krūtinėlę.
- Trečioji, neperkepkite kukuliukų. Perkeptas maistas visada yra sausas, tad atidžiai stebėkite kepančius kukuliukus. Jei suformuosite juos mažesnius, jie iškeps greičiau, jei didesnius - lėčiau. Atkreipkite dėmesį ir į tai, kad kukuliukus kepu be ventiliatoriaus režimo, nes esu įsitikinusi, kad jis taip pat šiek tiek džiovina maistą.
- Prieskoniai - svarbi kiekvieno patiekalo dalis. Kukuliukus gardinau „Vegeta Natur“ prieskonių mišiniu vištienai.
- Kukuliukus patiekiau su kremišku grietinėlės, kietojo sūrio ir špinatų padažu, ir su bulvių koše.
- Padažo slaptas ingredientas yra sojų padažas. Jis suteikia puikų skonį šiam baltajam padažui.
- Jeigu nesinori gaminti grietinės padažo, galima naudoti neriebią grietinėlę.
- Vietoj vištienos puikiai tiks kalakutiena.
- Patiekiau su saldžiujų bulvių koše (tiesą pasakius, įprastų bulvių košė man patinka labiau), kopūstų ir morkų salotomis.
Alternatyvūs gaminimo būdai
Vienas receptas su daug variantų. Galima ruošti sveikai, t.y. kukulius ne kepti aliejuje, bet virti garų puode ar kepti orkaitėje, patiekti ne grietinėlės, o pavyzdžiui, pomidorų padaže iš šviežių ar konservuotų pomidorų, baziliko, česnako.
Kukuliai orkaitėje su grietinėlės padažu ir špinatais
Ingredientai
- 450 g smulkintos vištos šlaunelių mėsos
- 1 kiaušinis
- 2 valg. š. rikotą
- Labai smulkiai kapotas svogūnas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- Smulkintos petražolės
- 2 valg. š. džiūvėsėlius
- 2 valg. š. pieno
- 2 arb. š. vištienos prieskonių
- 4 valg. š. grietinės
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 valg. š. sviesto
- Smulkiai kapotas česnakas
- Nedideliais gabalėliais supjaustyta šoninė
- Špinatai
- Kietasis sūris
- Sojų padažas
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Dideliame dubenyje sumaišykite smulkintą vištos šlaunelių mėsą, kiaušinį, rikotą, labai smulkiai kapotą svogūną ir česnako skilteles, smulkintas petražoles, džiūvėsėlius, pieną ir vištienos prieskonius.
- Semkite po šaukštą masės ir tarp drėgnų delnų formuokite minkštus apvalius kamuoliukus. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite kukuliukus orkaitėje.
- Kol kukuliukai kepa, paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę.
- Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.
- Įpilkite sojų padažą.
- Sudėkite špinatus ir tarkuotą kietąjį sūrį.
- Patiekite vištienos kukuliukus su grietinėlės padažu ir bulvių koše.