Vištienos kukuliai - paprastas, skanus ir pigus patiekalas. Mėsos kukulius iš vištienos faršo kepame gana dažnai dėl prieinamų vištienos kainų. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad toks patiekalas pasirodys sausas ir švelnus. Bet jei žinosite keletą gudrybių, mėsos kukuliai pasirodys minkšti, sultingi ir tankūs.

Ingredientai ir Paruošimas

Norėdami pagaminti sultingus kotletus, į maltą vištienos filė sudėkite maltas vištienos kulšeles, nugarą ar šlaunis. Sumaišykite dviejų rūšių maltą mėsą ir įdėkite šiek tiek sausų duonos trupinių (arba duonos trupinių), taip pat susmulkintų žolelių. Faršą palikite 10 minučių, kad duona suminkštėtų. Po to galite pradėti gaminti kotletus.

Man asmeniškai kukuliai skaniausi būna tada, kai į juos įdedu baltos duonos, išmirkytos piene. Jie būna minkšti ir purūs. Nupjauti duonos plutą. Supjaustyti smulkiais gabaliukais, užpilti pienu.

Inde sumaišyti visus kukulių ingredientus.

Ingredientai:

• 500 g maltos vištienos
• 2 šaukšteliai prieskonių mišinio maltai mėsai
• 200 g mocarelos
• Druskos
• Balzaminio acto kremo pašlakstyti
• Aliejaus kepti

Gaminimo eiga:

1. Mėsą sumaišykite su prieskonių mišiniu maltai mėsai, pasūdykite. Mocarelą supjaustykite kubeliais.
2. Suvilgytomis vandeniu rankomis imkite nedidelį kiekį faršo, suplokite, į vidų dėkite po gabaliuką mocarelos ir formuokite kukulius. Dėkite juos į išklotą kepimo popieriumi skardą. Pašlakstykite iš viršaus aliejumi.
3. Šaukite į orkaitę ir kepkite 15 min. Prieš baigiant kepti išimkite, pašlakstykite viršų balzaminio acto kremu. Kepkite dar 3-5 min.
4. Patiekite kukulius su bulvių virtinukais.

Kepimo Būdai ir Patarimai

Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir vienu metu sudėkite visus kotletus. Kepkite iš abiejų pusių 2-3 minutes iki auksinės rudos spalvos. Tada į keptuvę supilkite pomidorų sultis, įberkite druskos ir prieskonių, taip pat 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Padažas bus malonaus saldžiarūgštio skonio.

Iš pradžių padažas bus skystas, bet vėliau dėl miltų sutirštės. Jei nėra pomidorų sulčių, galite sumaišyti 400 ml vandens ir 2 šaukštus pomidorų pastos.

Taip pat galite kepti orkaitėje. Orkaitę įkaitinkite iki 230 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Dideliame dubenyje sumaišykite smulkintą vištos šlaunelių mėsą, kiaušinį, rikotą, labai smulkiai kapotą svogūną ir česnako skilteles, smulkintas petražoles, džiūvėsėlius, pieną ir vištienos prieskonius. Semkite po šaukštą masės ir tarp drėgnų delnų formuokite minkštus apvalius kamuoliukus. Išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Svarbu neperkepti kukuliukų. Perkeptas maistas visada yra sausas, tad atidžiai stebėkite kepančius kukuliukus. Jei suformuosite juos mažesnius, jie iškeps greičiau, jei didesnius - lėčiau. Atkreipkite dėmesį ir į tai, kad kukuliukus kepu be ventiliatoriaus režimo, nes esu įsitikinusi, kad jis taip pat šiek tiek džiovina maistą.

Padažai Kukuliams

Padažo slaptas ingredientas yra sojų padažas.

Grietinėlės padažas:

• Keptuvėje ant nedidelės temp. įkaitinti sviestą.
• Maišant mentele ar šluotele, pakepinti miltus, apie 30 s. ar kol vos paruduos.
• Po truputį, visą laiką maišant, supilti vandenį, grietinę. Tai daryti, kol jis sutirštės, nebebus gumulėlių. Daugmaž apie 5 min.
• Sumažinti temp. iki mažos. Įpilti sojų padažo, įdėti šaukštą sviesto, pipirų, paprikos. Išmaišyti.
• Sudėti kukulius. Patroškinti apie 5-6 min.

Taip pat kukuliukus patiekiau su kremišku grietinėlės, kietojo sūrio ir špinatų padažu.

Kol kukuliukai kepa, paruoškite padažą. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkiai kapotą česnaką ir nedideliais gabalėliais supjaustytą šoninę. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska ir pipirais.

Kario mango padažas:

• 400 g maltos vištienos arba kalakutienos
• 3 v.š. panko džiūvesėlių | GF versijai 2 v.š. kukurūzų miltų
• 2 v.š. sezamų aliejaus
• Keleto svogūnų laiškų
• 1 česnako skiltelės
• 1 a.š.
• Aliejaus kepimui
• 2 česnako skiltelių
• 2 cm imbiero šaknies
• 1 a.š. curry mango prieskonių mišinio
• 250 ml kokosų pieno
• 1 v.š. sojos padažo | GF versijai - Tamari
• 1 v.š. austrių padažo
• 2 v.š.

Mango čatnis:

• 1 gerai prinokusio mango
• 1 čili pipiro (jei norisi aitriau)
• 1 skiltelės česnako
• 2 cm imbiero šaknies
• Aliejaus kepimui
• 1 v.š. rudojo cukraus
• 1 v.š acto
• 1 a.š.

Gaminame čatnį: keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame smulkintą čili pipirą, česnaką ir imbierą, pakepiname apie minutę. Sudedame kubeliais pjaustytą mangą cukrų, actą, sezamus, druską, pipirus. Viską išmaišome ir kaitiname ant vidutinės ugnies apie 10 minučių. Taip paruoštą čatnį galima laikyti sandariame indelyje šaldytuve apie savaitę.

Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, imbierą ir kepiname apie minutę. Dedame prieskonius, kokosų pieną, soją, austrių padažą, laimo sultis, druską ir pipirus.

Pateikimas

Prie patiekalo kaip garnyro tinka bulvių košė, bulguras, kuskusas. Patiekite vištienos kukuliukus su grietinėlės padažu ir bulvių koše. Šie vištienos kukuliai yra paprastas, skanus ir pigus maistas.

Ar galima prisiliest prie laimės jausmo valgant kukuliukus? Galiu pasidžiaugti, kad man pagaliau pavyko iškepti tikrai tobulai sultingus ir minkštus vištienos kukuliukus. Nieko šiame recepte nekeisčiau, jis - nuostabus.

Ruduo atneša gražių dalykų, tarp jų visų - ir pasiilgtą naminį comfort food. Kai už lango jau leidžiasi rugsėjo saulė, kažkur tolumoje girdisi virš kiemo dangų skrodžiantys lėktuvai, o širdyje gyvena jausmas, kad visur gerai, bet namuose - geriausia.

---