Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti gardų vištienos kepsnį su pievagrybiais ir pomidorais. Tai sotus ir aromatingas patiekalas, kuris puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek svečių vaišėms. Žinote, man rodos, visi kartais mėgstam taip pagamintą maistą, toks, žinote, jis jaukus ir naminis.
Ingredientai
Vištienos kepsniams su pievagrybiais
- apie 650 g vištienos šlaunelių mėsos arba filė
- 2 vištienos krūtinėlės (viengubų, kiekviena po 300-350 g.)
- 2 trintos česnako skiltelės
- 1 a.š. raudonėlių prieskonių
- 1/2 a.š. druskos
- pipirų
- miltų apvoliojimui
- apie 10 gabalėlių susmulkintų saulėje džiovintų pomidorų
- 4 v. š. aliejaus likusio po pomidorų
- 200 g. rudų arba baltų pievagrybių
- 100 g. špinatų
- 150 ml. vištienos sultinio iš kubelio
- 200 ml. grietinėlės
Vištienos kepsniams su medaus-garstyčių padažu
- 500 g vištienos šlaunelių mėsos
- 2 v.š. kukurūzų miltų arba kvietinių miltų
- 1 a.š. česnako miltelių
- 1 a.š. maltos paprikos
- 1/2 a.š. druskos
- 1/4 a.š. pipirų
- Aliejaus kepimui
- 2 v.š. sviesto arba alyvuogių aliejaus
- 400 g pievagrybių
- 3 skiltelių česnako
- 1 v.š. medaus
- 1 v.š. dižono garstyčių
- 1 stiklinės (250 ml) vištienos sultinio
- 1 a.š. krakmolo
- Kelių šakelių šviežio čiobrelio arba 1/2 a.š. džiovinto
Vištienos krūtinėlės kepsneliai su pievagrybių padažu
- 350 g vištienos krūtinėlės
- 120 g pievagrybių
- 60 ml pieno
- 20 g kukurūzų miltų
- alyvuogių aliejaus, kepimui
- druskos, pagal skonį
- pipirų, pagal skonį
- itališkų žolelių mišinio, pagal skonį
- petražolių, pagal skonį
Vištienos kepsnys su pomidorais ir mocarela
- 2 vištienos krūtinėlės
- Pomidorų
- Česnako
- Mocarelos sūrio
- Parmezano sūrio
- Baziliko
- Gražgarstės salotų
- Alyvuogių aliejaus
- Acto
- Druskos
- Pipirų
- Aitriųjų pipirų (pagal skonį)
Gaminimo eiga
Vištienos kepsnys su pievagrybiais ir pomidorais
- Vištienos mėsą perpjauname horizontaliai perpus, įtriname druska, pipirais, raudonėliais, česnaku, 2 v.š. aliejaus likusio po pomidorų (galime palikti pasimarinuoti jeigu turime laiko).
- Vištieną apvoliojame miltuose ir dedame į įkaitintą keptuvę su 2 v.š. aliejaus likusio po pomidorų. Apkepame apie 3,5 min iš kiekvienos pusės ir išimame į šoną.
- Į keptuvę įpilame sultinį, užverdame ir grąžiname vištieną į keptuvę, pridedame susmulkintus džiovintus pomidorus, verdame po 1 min. iš kiekvienos pusės apverčiant kepsnelius.
- Įpilame grietinėlę, užverdame, apibarstome špinatų lapais ir išmaišome, kad lapai suminkštėtų. Paverdame dar apie 1-2 min. ir išjungiame kaitrą.
- Apibarstome tarkuotu sūriu ir patiekiame su su mėgstamu garnyru.
Vištienos kepsnys su medaus-garstyčių padažu
- Indelyje sumaišome miltus, česnako miltelius, maltą papriką, druską ir pipirus.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, kiekvieną vištienos gabalėlį apvoliojame miltų mišinyje ir apskrudiname ant didelės kaitros po 3 minutes iš abiejų pusių. Apkepintą vištieną atidedame.
- Į keptuvę pridedame sviestą, beriame griežinėliais pjaustytus pievagrybius kepiname ant didelės kaitros apie 5 minutes, kol pievagrybiai gražiai paruduoja.
Vištienos krūtinėlės kepsneliai su pievagrybių padažu
- Krūtinėlę supjaustyti norimo dydžio kepsneliais, pagardinti druska, pipirais, žolelėmis.
- Mėsą iškepti keptuvėje iš abiejų pusių.
- Padažui pievagrybius supjaustyti, apkepti porą minučių keptuvėje, suberti prieskonius, petražolės, miltus, viską išmaišyti.
Vištienos kepsnys su pomidorais ir mocarela
- Krūtinėles padėkite ant pjaustymo lentelės, laikydami peilį lygiagrečiai ašmenims lentelei ir kita ranka lengvai prispaudę krūtinėlę iš viršaus perpjaukite mėsą į dvi dalis. Perpjautas krūtinėles „išmasažuokite“ su pusantro šaukšto aliejaus ir druska. Atidėkite į šoną.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Supjaustykite pomidorus per pusę, sutraiškykite česnakus ir sumaišykite dubenyje su druska, pusantro šaukšto aliejaus bei aitriaisiais pipirais pagal skonį.
- Patieskite 2 aliuminio folijos lakštus (40 x 40 cm).
- Sudėkite pomidorų mišinį ant folijos lakštų, užlenkdami priešingus kampus suformuokite krepšelius (kad liktų erdvės garams) ir pašaukite į orkaitę maždaug 5 minutėm, kol pomidorai suminkštės.
- Apkepkite ant storadugnės keptuvės ar grilio abi vištienos pjausnių puses.
- Mocarelos sūrį supjaustykite griežinėliais.
- Ant kiekvieno vištienos gabalėlio užberkite parmezano sūrio, uždėkite du tris baziliko lapelius ir kelis griežinėlius mocarelos sūrio. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie penkias minutes, kol krūtinėles viduje nebeliks rožinės spalvos.
- Dideliame dubenyje sumaišykite gražgarstės salotas, aliejų, actą, parmezaną ir druską su pipirais.
Svarbu tik neperkepti, o džiūvėsėlius palinksmina ir skonį paryškina bei praskaidrina kietas fermentinis sūris, sumaišytas su džiūvėsėliais. Kas gi nemėgsta gerai iškepto, traškia luobele pasidengusio kepsnio? Man tai iškart primena vaikystę.
Šiame variante viskas labai paprasta, tik vištienai papildomo gardumo suteikia puskietis fermentinis sūris, į kurį padažome kepsnį ir dar juo pabarstom. Na, o gaivumo ir spalvos skolina vyšniniai pomidorai ir bazilikas, kuriuos sukrauname ant kepsnio viršaus ir baigiam kepti orkaitėje. Valgyti siūlyčiau su karštomis daržovėmis, pvz. špinatais keptuvėje suvytintais su šiek tiek sviesto, lengvai troškintomis morkomis su cukinijų gabaliukais ar brokoliu. Turbūt ir sakyti nereikia, kad kartais prie tokio reikalo užsinorėsite ir bulvių košės… Jei norėsis, taip ir darykite.
Vištienos filė gabaliukai, lengvai pamušti ir paskaninti druska bei pipirais, susijungia su keptais pievagrybiais ir svogūnais, kurie suteikia malonų žemišką skonį. Pomidorai ir svogūnų laiškai prideda gaivumo ir spalvos, o tarkuotų bulvių sluoksnis, pagardintas grietine, sukuria traškią ir kreminę plutą, kuri puikiai dera su sultinga vištiena. Kepant orkaitėje visi ingredientai susijungia į vieningą, skoniais turtingą patiekalą, kuris neabejotinai taps mėgstamu ant jūsų stalo.
Redaktorės Vaidos komentaras - norisi kiek kitaip? Vietoj grietinės naudokite majonezą ir uždėkite šiek tiek sūrio.
Nežinau kaip Jūs, bet aš turiu „saugių” patiekalų repertuarą. Čia tiems klasikiniams atvejams, kuomet į namus suguža „viską valganti kompanija” ir tada prasideda: „oi, paprikų aš nemėgstu”, „negaliu pakęsti kalendros skonio”, „aš galvojau, tu žinai, kad mes žuvies nevalgom” ir t.t. Bet visų laikų ir skirtingų amžiaus kategorijų hitas - „na, mes tokių „mandrybių” namuose tai negaminam, labiau mėgstam paprastą maistą”. Ir koks po to nedėkingas užsiėmimas yra spėlioti ar čia pataikei su tom „mandrybėm”, ar nelabai:). Taigi, šis vištienos krūtinėlės kepsnys yra vienas iš pačių „saugiausių” patiekalų, kai norite skaniai pamaitinti ir įtikti visiems skoniams. O svarbiausia, kad viskas labai lengvai ir greitai pagaminama.
Tirštas, kreminis bei sodraus skonio padažas su pievagrybiais puikiai papildo sultingą vištienos krūtinėlę ir pakylėja šį patiekalą į aukštesnį lygį. Prie kepsnio aš dažniausiai tiekiu bulvių košę ir paprastas žalias salotas su aliejumi bei šlakeliu citrinos sulčių.
Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 4 gabalėlius). Vištienos gabalėlius iš abiejų pusių įtrinkite druska su pipirais ir atidėkite ant lėkštės.
Pievagrybių kotelius šiek tiek patrumpinkite, nuo kepurėlių nulupkite odelę ir peilio galiuku arba drėgnu rankšluostėliu nuvalykite likusius nešvarumus, ypač atidžiai apžiūrėkite po kepurėle. Pievagrybių jokiu būdu neplaukite, nes jie įgers daug vandens ir kepant neapskrus. Nuvalytus pievagrybius perpjaukite per pusę, supjaustykite plonais griežinėliais ir atidėkite ant lėkštės.
Smulkiai supjaustykite česnako skilteles ir sudėkite ant atskiros lėkštelės.
Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatų lapelius (jų nepjaustykite).Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, įdėkite 1 šaukštą sviesto ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies. Į įkaitintą keptuvę sudėkite vištienos krūtinėlės gabalėlius (kad nesiliestų tarpusavyje) ir kepkite iš abiejų pusių po 2,5-3 minutes. Apkeptus išimkite iš keptuvės ir sudėkite ant švarios lėkštės. Vištiena neturi būti visiškai iškepusi, tik apkepinta.
Į keptuvę įdėkite likusį šaukštą sviesto ir padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios). Suberkite supjaustytus pievagrybius ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Jeigu reikia įpilkite antrą šaukštą aliejaus.Į keptuvę su pievagrybiais sudėkite špinatus su česnaku, šiek tiek pagardinkite druska, pipirais ir viską išmaišykite. Nuolat maišydami kepkite apie 2 minutes, kol špinatai visiškai suvys ir pradės vietomis skrusti, o česnakas paskleis savo aromatą. Tik stebėkite, kad česnakas nesusviltų, nes padažas apkars, geriau jau nevisiškai apkepę špinatai, nei sudegęs česnakas.
Ant daržovių suberkite miltus, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 30 sekundžių.Į keptuvę po truputį ir nuolat maišydami supilkite sultinį bei grietinėlę. Padažui užvirus sumažinkite ugnį iki vidutinės ir nuolat maišydami virkite apie 2-3 minutes, kol pradės tirštėti.
Į keptuvę su padažu sudėkite apkeptą vištienos krūtinėlę su visomis lėkštėje išsiskyrusiomis sultimis. Retkarčiais pamaišydami troškinkite po 1,5 minutės iš abiejų pusių.
Tobulas vienos keptuvės patiekalas - 30 minučių ir nuostabaus skonio vakarienė paruošta. Minkšti ir sultingi vištienos kepsniai ypatingai skaniame medaus - garstyčių padaže be jokios abejonės patiks net mažiausiems šeimos nariams. Nors tinka su pačiais įvairiausiais garnyrais - mums skaniausia su šilkine bulvių koše ir daržovių salotomis. Pažadu, įsimylėsite ir kartosite.
Labai greitas ir lengvai pagaminamas patiekalas gardiems pietums ar vakarienei. Be to, vištienos krūtinėlė yra ypač vertinga šio ir taip maistingo paukščio dalis, nes ji mažai kaloringa ir yra puikus baltymų šaltinis. Šimte gramų vištienos krūtinėlės yra vos 99 kcal ir net 21 g baltymų.
| Maistinė vertė (100g) | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 99 kcal |
| Baltymai | 21 g |