Kai neturi daug laiko, bet vis tiek nori skanių ir sveikų pietų, išeitis - įdaryta vištienos krūtinėlė. Paruošti teužtruks vos keletą minučių, na, o skonis - patys pamatysite. Šis Kaprio salotų įkvėptas vienos keptuvės vištienos patiekalas būtent toks ir nesumeluosiu pasakydama, kad tai naujas mūsų šeimos favoritas! Šeimos receptais vadinu tuos patiekalus, kurie pagaminami gana lengvai ir greitai, yra sveiki ir maistingi, o skonis patinka visiems valgytojams - net ir mažiausiems.

Ingredientai

• Vištienos filė - 4 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Kietasis sūris - 100 gramų
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Bazilikas - pagal skonį
• 400 g arba 2 vištienos krūtinėlių
• 4 valg. š. pesto padažo
• 100 g tarkuotos mocarelos
• 4 vnt saulėje džiovintų pomdorų
• Saujos vyšninių pomidorų
• Kelių šakelių šviežių čiobrelių
• Aliejaus ar sviesto kepimui
• 500 g vištienos šlaunelių mėsos
• Druskos, pipirų
• 1 a.š. maltos paprikos
• 1 a.š. česnako miltelių
• Alyvuogių aliejaus kepimui
• 4 skiltelių česnako
• 1 a.š. šviežio arba džiovinto čiobrelio
• 300 g vyšninių pomidorų
• 3 v.š. Due Vittorie balzaminio acto iš Modenos
• 1 v.š.

Gaminimo eiga

1. Vištienos krūtinėlę padaliname į dvi dalis.
2. Vištieną įtriname druska, pipirais, džiovintu baziliku ir aliejumi iš pomidorų stiklainiuko. Nepamirštame įtrinti ir vidaus.
3. Sluoksniuojame mocarelos ir plonai pjaustyto pomidoro griežinėlius, juostelėmis pjaustytą saulėje džiovintą pomidorą, bei baziliko lapelius.
4. Kraštelius sutvirtiname mediniais smeigtukais, kad įdaras neišbėgtų.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų.
6. Kol vištiena kepa, paruošiame padažą.
7. Kartu sumaišome cukrų, spaustą česnaką ir balzaminį actą.
8. Vištienos filė nuplaukite ir nusausinkite.
9. Įpjaukite išilgai padarydami kišenę.
10. Įtrinkite druska ir pipirais.
11. Pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais.
12. Sūrį supjaustykite griežinėliais.
13. Į filė „kišenę“ įdėkite porą griežinėlių pomidorų, tada sūrio ir kelis baziliko lapelius.
14. Vištienos krūtinėles perpjaukite perpus.
15. Kiekvieną vištienos krūtinėlės dalį lengvai išmuškite plaktuku, kad būtų plonesnė ir lengviau suktųsi.
16. Ant kiekvienos vištienos krūtinėlės dalies užtepkite pesto padažą.
17. Dėkite smulkiau pjaustytus saulėje džiovintus pomidorus.
18. Gausiai apibarstykite mocarelos sūriu.
19. Kiekvieną vištienos dalį atsargiai susukite ir sutvirtinkite mediniais pagaliukais.
20. Paruoštus vištienos suktinukus apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus ar gabalėliu sviesto.
21. Kepimo pabaigoje sudėkite šviežių čiobrelių šakeles ir vyšninius pomidorus.
22. Dar kelias minutes pakepkite.
23. Vištieną sumaišome su druska, pipirais, malta paprika ir česnako milteliais.
24. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir dedame kepti vištieną.
25. Apskrudiname ant didelės kaitros po 3 minutes iš abiejų pusių.
26. Tuomet sumažiname ugnį iki minimalios, uždengiame keptuvę ir leidžiame vištienai troškintis apie 15 minučių.
27. Iškepusią vištieną ir išbėgusias jos sultis atidedame.
28. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, beriame čiobrelį ir kepiname 30 sekundžių.
29. Tuomet į keptuvę suberiame perpus perpjautus vyšniniu pomidorus ir kepiname apie 2 minutes, kol jie vos vos pasileidžia.
30. Prie pomidorų pilame 2 v.š. balzaminio acto ir medų, beriame druskos ir pipirų, viską išmaišome.
31. Į keptuvę supilame vištienos sultis, išmaišome.
32. Į kepimo indą dedame vištos krūtinėlę, apvirtas bulvytes, ant vištos krūtinėlės uždedame griežinėliais pjaustytų pomidorų, plėšyto mocarelos sūrio.
33. Kepimo indą uždengiame dangčiu arba folija ir kepame apie 25 minutes iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
34. Nuo kepimo indo nuimame dangtį užberiame tarkuoto mocarelos sūrio ir dar pakepame apie 10-15 minučių.
35. Vištos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.
36. Svogūną, krapus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, morką smulkiai sutarkuokite.
37. Mocarelą sutarkuokite.
38. Įmuškite kiaušinį, sudėkite majonezą, suberkite miltus, pagardinkite druska ir pipirais.
39. Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
40. Šaukštu semkite tirštą tešlą ir tarp drėgnų delnų suformuokite nedidelius blynelius.

Svarbi šio recepto sudedamoji dalis - balzaminis actas. Šis produktas gali labai pagerinti arba visiškai sugadinti patiekalą, todėl svarbu rinktis kokybišką, išraiškingo sodraus skonio balzaminį actą. Prieš kelis metus lankantis Italijoje atradus Due Vittorie balzaminį actą iš Modenos (Italijoje jis labai populiarus ir dažnai sutinkamas) supratau, kiek daug charakterio šis produktas gali suteikti patiekalui.

Dabar papasakosiu, kaip reikia kepti vištieną, kad ji būtų ne sausa, o minkšta ir sultinga. Vištienos suktinukai puikiai tinka ne tik įprastiems šeimos pietums ar vakarienei, tačiau ir šventiniam stalui, kai norisi nustebinti bei skaniai pradžiuginti. Ir kaskart gaminant juos galima improvizuoti, pasirenkant vis skirtingus įdarus - šį kartą karaliauja džiovinti pomidorai, mocarela ir pesto padažas - trijulė, kuri nepalieka abejingų. Kitas variantas - supjaustyti griežinėliais ir viską sudėti į pietų dėžutę. Prikelkime antram gyvenimui senus gerus vištienos kepsnelius! Dar skanesni, dar sultingesni, su dar daugiau daržovių ir žalumynų, o tas išsilydęs mocarelos sūris… Valgydama nesilioviau kartoti „kaip skanu, kaip skanu!”, nes taip ir buvo. Kepsneliai tokie sultingi, kad man prie jų nesinorėjo visiškai jokio padažo.

Šįkart tasai receptas, apie kurį noriu papasakoti, yra paprastas kaip dukart du. Keli paprasti ir daugelio mėgstami ingredientai - vištiena, pesto, mocarela, pomidorai, bazilikai - susijungia į tokią skanią visumą, kad, pažadu, receptą norėsis išsisaugoti. Angliškai toks patiekalas vadinamas Chicken Margherita, lyg užuomina į picą, kurios sudėtyje pomidorai, sūris ir bazilikai taip pat griežia pirmuoju smuiku. Sakyčiau, kad kaip ir su picom, taip ir su šiais kepsniais - improvizuoti galima be sąžinės graužaties. Bus gardu ir tada, jei pridėsite saujelę keptų pievagrybių ar pesto padažą pakeisite trintais pomidorais.

Vištieną gardinau „Vegeta Natur“ prieskonių mišiniu „Grill Classic“. Ant grilio ruošiamiems patiekalams subalansuotas prieskonių mišinys yra visiškai natūralios sudėties, tad atstoja glėbį pavienių prieskonių ir kepsniams suteikia gardų skonį bei aromatą.

Kepsnius galite ruošti ir orkaitėje: tuomet įkaitinkite ją iki 220 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios) ir vištieną kepkite apie 15 minučių (tikslus kepimo laikas priklausys nuo kepsnių storumo, tad stebėkite ir, jei turite, naudokite maisto termometrą; vidinė vištos krūtinėlės temperatūra turi siekti 72 °C). Išbandykite!

Vištiena su mocarela ir pomidorais paruošta, skanaus!

Reikalingi produktai:

Ingredientas	Kiekis
Vištienos filė	4 vnt.
Pomidorai	2 vnt.
Kietasis sūris	100 gramų
Druska, pipirai	Pagal skonį
Bazilikas	Pagal skonį

---