Troškintos vištienos kepenėlės - tai klasikinis lietuviškas patiekalas, vertinamas už savo švelnumą, paprastą paruošimą ir maistingumą. Tai - greitas, maistingas ir šiltas patiekalas vakarienei ar savaitgalio pietums, kuris patiks tiek kepenėlių mėgėjams, tiek visai šeimai. Kepenėlės pasižymi sodriu, šiek tiek saldžiu skoniu, todėl puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, prieskoniais bei padažais.

Pagrindiniai Patarimai Gaminant Vištienos Kepenėlių Troškinį

• Vištienos kepenėlės geriausiai tinka šviežios - šaldytos kepenėlės prieš gaminimą turėtų būti visiškai atitirpintos ir nusausintos, kad išlaikytų tekstūrą.
• Prieš apkeptant kepenėles būtina gerai įkaitinti keptuvę - tai padės išlaikyti jų sultingumą ir išvengti permirkimo.
• Nepersistenkite su troškinimo laiku - pakanka 15-20 minučių, kad kepenėlės išliktų minkštos ir neperkeptos.

Ingredientai

• 400 g vištų kepenėlių
• 2 v. š. miltų
• 1 vid. dydžio svogūno
• 1-2 morkų
• 2-3 skiltelių česnako
• 2-3 v. š. pomidorų padažo
• 2-3 v. š. grietinės
• 1-2 a. š. garstyčių
• 100 ml vandens
• petražolių, krapų, raudonėlio, rozmarino
• druskos ir pipirų

Gaminimo Eiga

1. Kepenėles nuplauti, apipjaustyti, kas nereikalinga, užpilti pienu ir palikti maždaug 1-2 val. pastovėti.
2. Po to pieną nupilti, kepenėles nusausinti, berti druskos, pipirų, miltų ir išmaišyti.
3. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepti iš abiejų pusių po kelias minutes.
4. Kitoje keptuvėje apkepti sutarkuotas morkas su svogūnu ir česnaku, tada įdėti kepenėles, grietinę, pomidorų padažą, garstyčias, smulkintus žalumynus, prieskonius, įpilti vandens ir patroškinti 5-7 min.

Šį troškintų vištienos kepenėlių patiekalą lengvai pritaikysite prie savo skonio ar šaldytuvo turinio. Vietoje morkų galite naudoti raudonuosius pipirus arba cukiniją. Morkos ir svogūnai suteiks natūralaus saldumo, subalansuodami kepenėlių skonį. Pagardindami pomidorų pasta ar šlakeliu baltos sausos vyno, suteiksite troškiniui ypatingo aromato.

Klasikinės Troškinimo Taisyklės

1. Kepenėles gerai nuplaukite po šaltu vandeniu, kruopščiai nuimkite plėveles ir, jei reikia, kremzles.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Didelėje keptuvėje ar troškintuve įkaitinkite aliejų arba sviestą.
4. Sudėkite susmulkintą česnaką, pomidorų pastą (jei naudojate), čiobrelius, lauro lapą, druską ir pipirus.
5. Užpilkite vandeniu ar sultiniu, kad tik vos apsemtų turinį.
6. Baigus troškinti, išimkite lauro lapą.
7. Patiekite karštas.

Vištienos Kepenėlių Troškinys su Moliūgų Virtinukais

Vištienos kepenėlių troškinys pagardintas Madeira su kvapniais, minkštais, šiek tiek salstelėjusiais moliūginiais virtinukais sušildys ne tik kūną, bet ir sielą.

Ingredientai:

• Vištienos kepenėlės
• Riebalai kepimui
• Šlakelis sausos Madeiros
• Apie 200 g viso grūdo speltos miltų
• 30 g tarkuoto kietojo sūrio

Gaminimo Eiga:

1. Vištienos kepenėles nuplaukite, pašalinkite jungiamuosius audinius ir nusausinkite.
2. Įkaitinkite pasirinktus riebalus keptuvėje, sudėkite kepenėles ir kepkite ant vidutinės kaitros, kol jos lengvai apskrus iš abiejų pusių. Svarbu neperkepti, kad kepenėlės liktų minkštos. Pagardinkite druska, pipirais.
3. Sudėkite smulkiai pjaustytą česnaką ir šalaviją, trumpai pakepinkite, kad atsiskleistų aromatas.
4. Įpilkite šlakelį Madeiros arba brendžio, leiskite alkoholiui išgaruoti.
5. Į keptuvę įdėkite gabaliuką sviesto, palaukite, kol jis ištirps, ir supilkite grietinėlę.
6. Paruoškite moliūgų virtinukus. Kepto moliūgo tyrę sumaišykite su kiaušiniu, žiupsneliu druskos, muskato riešuto ir tarkuotu kietuoju sūriu. Po truputį įmaišykite miltus, kol susiformuos minkšta, bet ne lipni tešla.
7. Ant lengvai miltuoto paviršiaus suformuokite iš tešlos nestorą volelį, supjaustykite nedideliais gabalėliais.
8. Virtinukus dėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kai jie iškils į paviršių, pavirkite 2 - 3 minutes.
9. Virtinukus išgriebkite ir vandens ir sudėkite į kepenėlių troškinį, gerai išmaišykite.
10. Troškinį dar trumpai pakaitinkite, kad užvirtų.
11. Prieš patiekiant užbarstykite tarkuoto sūrio arba anties trynio.

Pateikimas

Troškintos kepenėlės skanios ir vienos, bet ypač puikiai dera su bulvių koše, kruopomis (ryžiais, perlinėmis kruopomis), kuskusu ar net makaronais. Puiki idėja - kepti šviežias duonos riekes ir paduoti su traškiu žalių daržovių garnyru.

---