Paprastas, lengvas pagaminti, bet labai gardus kepenėlių paštetas, kuris tiks ir pusryčių sumuštiniui pagardinti, ir netikėtam svečiui pavaišinti.

Lengvai Pagaminamas Vištienos Kepenėlių Paštetas

BLENDTEC trintuvo dėka paštetas bus itin glotnios, aksominės tekstūros. VMG nuotr.

4 asm. Paruošimas: 25 min.

Paštetui paruošti reikia:

• 1 morkos
• 2 svogūnų
• 4 skiltelių česnako
• 300 g vištienos kepenėlių
• 3 šaukštų aliejaus
• 2-3 rozmarino šakelių
• 4-5 čiobrelio šakelių
• 200 g sviesto
• 1 saujos gervuogių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Morkas, svogūnus ir česnakus susmulkinkite.
2. Kepenėles apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apie 3-4 min.
3. Į tą pačią keptuvę sudėkite daržoves ir nuolat maišydami kepkite apie 5 min.
4. Iškepus daržovėms sudėkite kepenėles, prieskonines žoleles, dėkite sviestą (150 g) ir troškinkite dar apie 5 min. ant žemos kaitros.
5. Išimkite prieskoninių žolelių kotelius.
6. Gautą masę sutrinkite BLENDTEC trintuvu iki vientisos masės.
7. Supilkite viską į norimą indelį, sudėkite gervuoges, užpilkite lydytu sviestu (50 g) ir atvėsinkite šaldytuve apie 2-3 val.

Prancūziškas Vištienos Kepenėlių Paštetas

Prancūziškas vištienos kepenėlių paštetas tai tas delikatesas, kurį žino kiekvienas gurmanas. Ar žinojote, kad prancūzai kasmet suvartoja keturis kartus daugiau sviesto nei amerikiečiai?

Ir tai nestebina, nes sviestą prancūzai naudoja visur: tepa ant duonos, kepa jame mėsą ir žuvį, deda į troškinius, naudoja kepdami pyragus ar tortus, gamina padažus ir kremus. Sviestą gardina jūros druska ir žolelėmis.

Šiandienos receptas: Prancūziškas vištienos kepenėlių paštetas. Turtingo skonio su sviestu ir grietinėle.

Gaminimo Eiga:

1. Puode ištirpinkite pora šaukštų sviesto, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite ant vidutinės kaitros.
2. Suberkite susmulkintą česnaką, nuplėškite ir sumeskite čiobrelio lapelius (kotelį išmeskite) ir viską pakepinkite dar kelias minutes.
3. Smulkiai supjaustykite obuolį ir sumeskite į keptuvę.
4. Kol kepa svogūnai pasiruoškite kepenėles, nuplaukite, pašalinkite riebalus ir plėveles. Palikite trumpam, kad nuvarvėtų vanduo. Pabarstykite druska ir pipirais.
5. Keptuvėje ištirpinkite tris šaukštus sviesto ir sudėkite kepenėles. Kepinkite kol kepenėlės apskrus ir iškeps.
6. Apkeptas kepenėles sudėkite į puodą su svogūnais, įpilkite grietinėlės ir viską sutrinkite iki vientisos masės su rankiniu blenderiu.
7. Sudėkite sviestą, palaukite kol ištirps.
8. Sudėkite šiltame vandenyje išmirkusias razinas su spanguolėmis, dar kart lengvai išmaišykite.
9. Sudėkite į sandarų indą. Ant viršaus užpilkite lydyto sviesto, taip paštetas laikysis ilgiau, o ir ant duonos nereikės tepti sviesto. Sviesto ant viršaus turėtų būti apie 6 mm.
10. Ant viršaus pabarstykite džiovintų skrudintų svogūnų.
11. Vištienos kepenėlių paštetas prieš patiekimą turėtų būti palaikytas apie 20 minučių kambario temperatūroje.
12. Jeigu norite, kad paštetas būtų kreminis, jį galite pertrinti per sietelį.

Tai klasikinio prancūziško pašteto įkvėptas variantas, kurį gaminu jau gerus penkis metus. Piene kepenėlių nemirkau, nes eksperimentuodama nepajaučiau skonyje skirtumo ar jokio kartumo.

Kalbant apie patiekimą, man skaniausia paštetą tepti ant tamsios ir sėklomis gausios duonos, tam tikslui puikiai tinka „Agotos” 45% sėklų duona, kuri yra itin skani, soti ir maistinga su moliūgų, arbūzų, saulėgrąžų sėklomis bei linų sėmenimis.

Naminis Vištienos Kepenėlių Paštetas

Naminis vištienos kepenėlių paštetas idealiai tinka sumuštiniams, kaip įdaras įvairiems šventiniams užkandžiams, o taip pat puikiai tinka dietinei mitybai, nes visi produktai verdami. Naminis vištienos kepenėlių paštetas - ir kasdienai, ir šventėms.

Gaminimo Eiga:

1. Paštetui reikia 1 kg vištienos kepenėlių, iš kurių pašaliname visus riebalus, plėves, kraujo krešulius.
2. Kepenėles kelis kartus nuplauname šaltame vandenyje, o stambius gabalėlius perpjauname perpus.
3. Į puodą su verdančiu vandeniu įberiame druskos ir sudedame kepenėles. Užviriname ir atsargiai pašaliname susidariusias putas.
4. Svogūnus supjaustome stambiomis juostelėmis arba skiltelėmis, o morkas supjaustome gabaliukais ir viską dedame į puodą su kepenėlėmis.
5. Puodo turinį užviriname, sumažiname ugnį ir pridengę dangčiu verdame apie 20-25 minutes, kol svogūnai suminkštės ir taps permatomi.
6. Nuimame puodą nuo viryklės ir nupilame visą skystį.
7. Kol produktai dar karšti, įdedame 100-130 g sviesto ir viską gerai triname smulkintuvu ne mažiau nei 3 minutes, kol masė taps vientisa.
8. Dedame paštetą į stiklainius, dėžutes ar indelius, uždengiame dangteliu ir laikome šaldytuve.

Patarimai:

• Paštetas greitai džiūsta ir tamsėja atvirame ore, todėl galite apipilti bet kokia rūgščiai saldžia vaisių ar uogų želė, ištirpintu sviestu, ančių arba žąsų taukais arba, kol atvės, uždengti popieriniu rankšluosčiu, kuris puikiai sugeria garus ir neleidžia paštetui patamsėti.
• Visiškai atvėsusį paštetą uždengiame dangteliu ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, o dar geriau - nakčiai.
• Laikyti paštetą šaldytuve galima ne ilgiau kaip 5 dienas.

Gardusis Vištienos Kepenėlių Paštetas su Morkomis

Šiam teiginiui 100 procentų pritaria maisto tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė. Vilnietė tikina: skanesnio nei jos gaminamas paštetas dar neteko ragauti.

O kad būtų dar skaniau, Audronė gamindama paštetą eksperimentuoja su ingredientais. „Vištienos kepenėlių paštetą esu gaminusi su obuoliais, džiovintomis spanguolėmis, tradicinį be jokių pagardų, o šįsyk gaminau su morkomis ir tai labai pasiteisino - paštetas išėjo labai gardus“, - džiaugiasi receptų kūrėja.

Taip pat tinklaraštininkė pataria ant paruošto pašteto užpilti truputį tirpinto sviesto - kad paštetas nedžiūtų.

Reikės:

• 600 g vištienos kepenėlių (jau sutvarkytų)
• 100 g sviesto
• 150 ml grietinėlės (30 proc.)
• 1-2 morkų
• 1 svogūno
• 2-3 skiltelių česnako
• čiobrelio (naudojau džiovintą)
• druskos pagal skonį
• šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimo Eiga:

1. Kepenėles supjaustyti nedideliais gabaliukais, svogūną ir česnaką susmulkinti, morką sutarkuoti burokine trintuve.
2. Keptuvėje ant šlakelio aliejaus ir sviesto pakepinti svogūnus, česnaką ir morkas.
3. Daržovėms apkepus sudėti kepenėles, pagardinti prieskoniais ir pamaišant viską kartu pakepinti apie 7 minutes. Kepenėlių nereikia perkepti!
4. Keptuvės turinį palikti kiek atvėsti.
5. Apkeptas kepenėles sudėti į smulkintuvą, supilti grietinėlę ir sutrinti iki vientisos masės.

Paštetas pagamintas, beliko sudėti į dubenėlius ar formeles ir laikyti šaldytuve. P.S. ant paruošto pašteto galite užpilti tirpinto sviesto, kad paštetas nedžiūtų. Skanaus.

Natalijos Bunkės Pašteto Receptas

Pasak jos, kiekvienoje šeimoje tikriausiai yra tas vienas patiekalas, kuris tampa tarsi vizitine kortele. Natalijos namuose tai yra paštetas, kurį, pasak žinomos moters, ji gamina kasmet ir tiek, kad visiems užtektų.

Reikės:

• vištienos kepenėlių
• svogūno galvos
• poros skiltelių česnako
• aliejaus kepti
• prieskonių (druskos, pipirų)
• grietinėlės
• čiobrelių
• svogūnų dribsnių (pasirinktinai)

Kaip gaminti:

1. Vištienos kepenėles supjaustykite, nusausinkite ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus.
2. Dėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais, apkepkite.
3. Palikite viską šiek tiek atvėsti.
4. Apkeptas kepenėlės su pagardais dėkite į trintuvą, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir sumalkite.
5. Paruoštą paštetą dar šiltą sudėkite į šventinį indą, palikite šaldytuve sustingti.
6. Vyšnaite ant torto gali tapti skrudintų svogūnų dribsniai, kurie suteiks patiekalui traškumo bei nuostabaus kvapo.

Skanaukite gardų namuose ruoštą paštetą su lengvai paskrudinta duonele ir, svarbiausia, mėgaukitės akimirkomis su draugais bei artimaisiais.

---