Vištienos troškiniai yra vieni mėgstamiausių patiekalų daugelyje virtuvių dėl savo universalumo ir paprasto paruošimo. Tai maistas, kuris sušildo ir užpildo jaukumu. Šio troškinio recepto ingredientai yra paprasti, nebrangūs ir tikriausiai juos turite po ranka.

Baltasis vištienos troškinys

Jeigu dar nesate ragavę baltojo čili, tuomet labai rekomenduoju išmėginti ir nustebinti savo šeimyną naujais skoniais ir nauja troškinio išvaizda. Šio troškinio gaminimas labai paprastas, o skonis nė kiek nenusileidžia įprastam aitriųjų paprikų troškiniui.

Ingredientai (5 porcijoms):

• 400-450 g virtos susmulkintos vištienos filė
• 430 g konservuotų smulkių baltųjų pupelių
• 430 g konservuotų smulkių raudonųjų pupelių
• 200 g konservuotų smulkių juodųjų pupelių
• 750 ml vištienos sultinio
• 3 vidutinio dydžio žaliųjų paprikų
• 1 kukurūzų burbuolės
• 1 vidutinio dydžio svogūno
• 1 mažos Serano paprikos
• 3 česnako skiltelių
• 2 saujų susmulkintų šviežių kalendrų
• 2 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
• 1 arb. š. druskos
• 1 arb. š. džiovintų raudonėlių
• 0,5 arb. š. kumino miltelių

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 200 C. Paprikas sudedame į kepimo indą ir kepame įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min., kol suminkštėja. Tada išimame iš orkaitės, paliekame pravėsti, dar šiltas nulupame (kiek išeina, jei nenorite lupti galite palikti su odele), išimame sėklytes, smulkiai supjaustome ir padedame į šalį.
2. Nuo kukurūzų burbuolės nupjauname kukurūzus, atidedame į šalį. Pupeles nukošiame ir sudedame į atskirus indelius. Juodąsias pupeles nuplauname.
3. Svogūną ir česnako skilteles nulupame, susmulkiname. Išimame sėklytes iš Serano paprikos, jį susmulkiname.
4. Keptuvėje įkaitiname 2 valg. š. aliejaus ant vidutinės ugnies, sudedame susmulkintus česnakus, svogūną ir Serano papriką, kepiname, kol daržovės suminkštėja. Įdedame truputį mažiau nei pusę baltųjų ir raudonųjų pupelių, keptuvės turinį sutriname iki vientisos masės, pagardiname druska, raudonėliais, kuminais, sudedame susmulkintas žaliąsias paprikas, išmaišome ir pakepiname dar porą minučių.
5. Keptuvės turinį sudedame į puodą, užpilame sultiniu ir užverdame. Po to sudedame vištienos filė, kukurūzus, likusias pupeles, puodą uždengiame dangčiu ir verdame apie 15 min.
6. Kai sriuba baigia virti, sudedame kalendras, išmaišome ir supilstome į dubenėlius. Pagardiname grietine ir patiekiame su tortilijų traškučiais.

Grybais kvepiantis vištienos troškinys su sviestiniais pyragėliais

Grybais kvepiantis, vaikystę primenantis, labai aromatingas vištienos troškinys tikrai tiks ir patiks visai šeimai. O kad būtų dar ypatingiau - kartu su troškiniu pagaminkite ir sviestinius pyragėlius, kurie iškepę troškinyje, prisigers fantastiško aromato ir suteiks papildomo skonio bei tekstūros.

Ingredientai sviestiniams pyragėliams:

• 320 g kvietinių miltų
• 20 g kepimo miltelių
• 2 arb. š. druskos
• 120 g labai šalto sviesto
• 220 g grietinės

Ingredientai troškiniui:

• 1 vnt. morkos
• 1 vnt. saliero stiebo
• 1 vnt. svogūno
• Nedidelio gabalėlio sviesto
• 3-4 vnt. skiltelių česnako
• 2 valg. š. miltų
• 0,5 l sultinio
• 3 vnt. virtos vištienos krūtinėlės (500g nevirtos)
• 1 stiklinės šaldytų žaliųjų žirnelių
• 300 g voveraičių ar kitų mėgstamų grybų
• 100 ml grietinėlės
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų

Taip pat reikės:

• 1 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinio plakinio

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite tešlą pyragėliams: Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Per „burokinę“ tarką sutarkuokite šaltą sviestą ir sumaišykite su miltais. Tuomet į mišinį supilkite grietinę ir tešlos kapoklės arba peilio pagalba kapodami išmaišykite tešlą. Rankomis iš tešlos suformuokite storą stačiakampį ir perskirkite jį į tris dalis. Uždėkite jas vieną ant kitos ir suspauskite suformuodami vientisą stačiakampį, maždaug 2-3 cm storio. Taip paruoštą tešlą padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad gerai atvėstų.
2. Paruoškite troškinį: Morką, salierą ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais ir apkepinkite svieste kol daržovės suminkštės, o svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite traiškytą česnaką ir maišydami kepkite dar 1 minutę. Suberkite miltus ir nuolat maišydami kepinkite apie 1 minutę ir tuomet per kelis kartus, vis pamaišant supilkite sultinį. Viską gerai išmaišius sudėkite smulkintą vištieną, žirnelius ir grybus, išmaišykite ir palikite pasitroškinti apie 10 minučių, kol sultinys šiek tiek nugaruos ir padažas patirštės. Tada supilkite grietinėlę, įberkite žiupsnelį druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų ir išjunkite kaitrą.
3. Iš atšalusios tešlos išspauskite pyragėlius ir dėkite tiesiai į troškinį panardinant iki pusės ar net šiek tiek daugiau. Pyragėlius aptepkite kiaušinio plakiniu ir taip paruoštą troškinį su pyragėliais dėkite kepti į iki 220 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su ventiliatoriaus funkcija ir kepkite apie 15 minučių.
4. Troškinį patiekite kartu su pyragėliais.

Patarimai

• Troškiniui rinkitės gerai prinokusias, šviežias, sultingas ir kvapnias daržoves.
• Vietoj voveraičių galite naudoti kitus mėgstamus grybus.
• Šis vištienos troškinys su žaliais žirneliais ir konservuotais kukurūzais išsiskiria savo spalvingumu ir subalansuotu skoniu. Sultinga vištiena, derinama su saldžiais kukurūzais ir šviežiais žirneliais, sukuria harmoniją, kuri patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Kiti variantai

• Kremiškas vištienos troškinys su bulvėmis ir daržovėmis - kremiškas, malonaus, švelnaus skonio troškinys nuostabiems pietums. Vištienos ir daug daržovių kupinas patiekalas, kuris tobulas vienas arba šalia tinka ryžiai ar duonos riekelė.
• Taip pat galite gaminti makaronus su vištiena ir citrininiu padažu. Jų skonio ypatingumas - būtent švelni citrinos nata, kurią Bešamelio tipo padažui suteikia žievelė ir truputis sulčių. Beje, jei grietinėlės po ranka neturite, ją galite keisti pienu. Tokiu atveju padažui sviesto naudokite šiek tiek daugiau (idealu, dvigubai daugiau).

Greitpuodyje virtas troškinys

Šis troškinys atsirado mano virtuvėje tuomet, kai įsigijau pirmą greitpuodį. Puodą turiu jau virš 15 metų, vasarą jis kažkodėl būna nustumtas į tolimiausią spintelės kampą, bet kai tik smarkiai rudenėja, visad prisimename šį troškinį. Nežinau kame jo skonio stebuklingumas, produktai lyg ir elementarūs, virtos vištienos skonį mėgsta ne kiekvienas, tačiau visi ragavę buvo maloniai nustebę. Ir kažkodėl prie šio troškinio norisi rauginto agurko.

Pasiruošiu daržoves - bulves nuskutu ir supjaustau stambesniais kubeliais, morką nulupu ir sutarkuoju šiaudeliais. Jei naudoju svogūną, jį supjaustau nedideliais kubeliais, o jei česnaką - sukapoju peiliu. Baigus virti, ištraukiu vištieną į gilesnį dubenį ir palieku atvėsti. Į puodą su likusiu skysčiu suberiu daržoves, verdu, kol bulvės tampa lengvai įduriamos šakute. Vištieną sudedu į puodą, troškinį pasūdau, suberiu prieskonius, gerai išmaišau, supilu grietinėlę ir kaitinu iki užvirimo.

Šaldytuve troškinys išlieka skaniu iki savaitės, dėl natūralios želatinos, jis sustingsta į šaltieną, tad norimą porciją pasemiu samčiu ir šildau keptuvėje. Kaip minėjau, labiausiai troškinys tinka su raugintais agurkais, tiks ir bet kurios kitos raugintos ar marinuotos daržovės.

---