Daugelis daržovių yra natūraliai saldaus skonio, todėl puikiai tinka ir desertų gamyboje. Desertams puikiai tinka morkos, moliūgai, saldžiosios bulvės, cukinijos, o, pavyzdžiui, avokadai puikiai dera su šokoladu.

Tiems, kam trūksta idėjų, ką gaminti iš šaldytų moliūgų, siūlau puikų, paprastą pyragą, tinkantį ir dideliems ir mažiems. Šis veganiškas moliūgų keksas buvo kepamas vasaros palydėtuvių proga. Kada, jei ne vasaros pabaigoj, lentynos ir daržai lūžta nuo daržovių gausos.

Šis veganiškas pyragas su riešutais ne tik skanus, bet ir palankesnis tiems, kurie stengiasi valgyti sveikiau, tačiau ypatingai mėgsta saldumynus.

Veganiškas pyragas (tarta) su riešutais

Pagrindui reikės:

• 100 g migdolų arba migdolų miltų
• 45 g kakavos
• 30 g žalių grikių
• druskos
• 50 ml datulių sirupo (arba tamsaus agavų sirupo)
• 20 g nerafinuoto kokosų aliejaus
• ½ arb. š. cinamono

Trintuvu sumaišykite visus ingredientus. Turi gautis į trupinius panaši, bet lipni masė, kurią suspaudus ji laikytų formą. Masę dėkite į 14-15 cm skersmens formą, suformuokite 2-2,5 cm kraštus ir kepkite 15 min. 180 laipsnių orkaitėje. Formos niekuo netepkite, tiesiog kepkite. Ištraukite pagrindą iš orkaitės ir atšaldykite. Jeigu norite tai padaryti greičiau, dėkite į šaldytuvą.

Ruoškite karamelę

Reikės:

• 250 ml datulių sirupo (arba tamsaus agavų)
• 250 ml kokosų pieno/kremo
• 1 arb. š. cinamono
• 1 arb. š. riešutų sviesto (nebūtina, bet bus skaniau)
• ½ arb. š. druskos

Sumaišykite sirupą ir pieną. Supilkite į puodą ir ant vidutinės ugnies virkite apie 25-30 min. Tada dėkite likusius ingredientus ir virkite dar 5-10 min. Turite pamatyti gana didelius burbulus, okonsistencija turi būti panaši į karamelę. Perpilkite karamelę į dubenį, dėkite į šalį ir atvėsinkite.

Karamelizuokite riešutus

Reikės:

• saujos migdolų
• 2 saujų lazdynų riešutų
• 2 saujų moliūgų sėklų, saulėgrąžų ir sezamų sėklų
• 4-5 valg. š. datulių sirupo
• druskos
• apelsino žievelės

Porą minučių sausoje keptuvėje pakepkite visus riešutus ir sėklas. Pilkite sirupą ir apelsino žievelę. Gerai sumaišykite. Masę perkelkite ant kepimo popieriaus ir dėkite į šaldiklį.

Lieka tik surinkti tartą.

Pyragas „Moliūgų tvistas“

Užtruksite tik 15 min virtuvėje, o rezultatas išvers iš koto - toks švelnus, drėgnas, kvapnus ir sotus 🙂 Galima valgyti be jokio kaltės jausmo…

Šaldytų moliūgų pyragui reikės:

• 150 g avižų kruopų (arba pilno grūdo miltų)
• 1 lazdelė cinamono
• 10 kardamono ankščių
• 150 g džiovintų datulių
• 90 g graikinių riešutų
• 190 g sviesto
• 2 prinokę bananai (230g nulupti), gabaliukais
• 350 g šaldytų moliūgo gabaliukų
• 150 g avižinių dribsnių
• 2 arbat. šaukšteliai kepimo miltelių
• 50-80 g anakardžio riešutų, moliūgo sėklų, svarainių cukatų(nebūtinai)
• 15 g sezamo sėklų - pabarstyti paviršiui

Eiga:

1. Avižas, cinamoną ir kardamonus sumalti sausame inde iki miltų. Palikti plakiklio inde.
2. Į plakiklio indą sudėti graikinius riešutus, sviestą, datules, bananus ir suplakti iki košelės. Išimti į maišymo dubenį.
3. Sudėti moliūgo masę (gali būti nepilnai atšildyta) į plakiklį, suberti avižinius dribsnius, kepimo miltelius ir išmaišyti 30sek. vidutiniu greičiu arba trumpiau iki košelės. Išimti į dubenį.
4. Pusę paruoštos masės sukrėsti į kepimo formą 25x25cm arba apvalią 26cm, išklotą popieriumi ir pabarstyti anakardžiais, moliūgo sėklomis, cukatais. Ant viršaus išlyginti likusią tešlą ir paviršių pabarstyti sezamu ir likusiomis moliūgo sėklomis bei papuošti anakardžiais. Lengvai paspausti.
5. Kepti įkaitintoje orkaitėje 40min./175C/su konvekcija, kol paviršius gražiai parus. Atvėsinti, po to supjaustyti.

Pastaba: jei kas mėgsta saldžiau, galima nedėti rugščių svarainių arba ištraukus iš orkaitės, dar karštą apšlakstyti dviem šaukštais medaus. Jei kas nori šviesesnio pyrago, vietoj graikinių riešutų galima naudoti valytus migdolus ar anakardžius.

Veganiškas skanėstas su riešutų sviestu

Veganiškas skanėstas, kuriam naudojamas naminis riešutų sviestas ir populiarėjantys speltų miltai, nepaliks abejingų. Idealiai tinka prie bet kokio jūsų mėgstamo karšto gėrimo puodelio.

Ingredientai:

• 6 valg.
• 2 arbat.
• 1 valg.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C laipsnių temperatūros.
2. Žemės riešutų sviestą sumaišykite su cukrumi. Įmaišykite avinžirnių nuovirą, aliejų, vandenį. Berkite 1 puodelį miltų, kepimo miltelius ir išmaišykite. Galiausiai įmaišykite likusius miltus.
3. Gautą tešlą pilkite į kepimo formą (mes naudojome kvadratinę).
4. Kepkite apie 40 min.

Moliūgų sriuba su riešutų sviestu

Ingredientai:

• 400 g moliūgo
• 2-3 nedidelės bulvės
• 1 l daržovių sultinio
• 1 svogūnas
• 2 česnako skiltelės
• 120 ml kokosų pieno
• 1/2 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų
• 1/4 arbat. šaukšt. aitriųjų paprikų miltelių
• 2-3 valg. šaukšt. riešutų sviesto
• 1 valg. šaukšt. aliejaus

Gaminimas:

1. Moliūgą ir bulves supjaustome kubeliais. Svogūną su česnaku susmulkiname.
2. Puode įkaitiname aliejų ir kelias minutes pakepiname svogūnus su česnakais.
3. Į puodą sudedame moliūgus, bulves, užpilame sultiniu ir verdame 20 min.
4. Į išvirusią sriubą supilame kokosų aliejų, sudedame riešutų sviestą ir prieskonius. Viską sutriname maisto smulkintuvu ir tiekiame su mėgstamomis sėklomis ar žolelėmis.

Veganiškas baltojo šokolado glajus

Net nepatikėsite, kad iš tokių ingredientų galima pasigaminti nuostabiai skanų glajų, kuris puikiai tiks pyragams, keksams, sausainiams ir kitiems desertams gardinti. Svarbu naudoti 100 proc. kakavos sviestą! Šis veganiškas glajus tikrai nustebins kiekvieną ragautoją.

Ingredientai:

• 50 g kakavos sviesto
• 75 g lukštentų kanapių sėklų
• 2,5 valg. šaukšt. klevų sirupo
• 120 ml vandens
• 1 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
• 1 valg. šaukšt. bulvių ar kukurūzų krakmolo
• žiupsnis druskos

Gaminimas:

1. Kakavos sviestą ištirpiname garų vonelėje.
2. Visus ingredientus sudedame į maisto trintuvą ir sutriname iki vientisos konsistencijos. Glajų iškart galime lieti ant desertų arba dėti į šaldytuvą ir laikyti iki 4 dienų. Šaldytuve laikomas glajus gali šiek tiek sukietėti, tad prieš liejant šiek tiek pašildykite garų vonelėje.

Šie receptai - iš ne pelno siekiančio augalinę mitybą populiarinančio projekto „Tapk auGalingas“ ir veganiškos mitybos tinklaraščių (šį kartą tai Sveikas receptas). Projektas „Tapk auGalingas“ įkvepia maitintis skaniu ir sočiu maistu, išbandyti naujus dar neragautus patiekalus bei adaptuoti pamėgtus valgius įtraukiant daugiau augalinių produktų.

---