Šis česnakinis varškės padažas su kepta duona - puikus pasirinkimas greitam užkandžiui ar lengvam patiekalui, kuris tiks tiek prie vakarienės, tiek kaip užkandis bet kuriuo metu.
Man čia tokia nostalgija, iš kartos į kartą keliaujantis skonis, o gal net galima vadinti tikru mūsų lietuvių kulinariniu paveldu? Žinoma, duona čia pagrindinė žvaigždė.
Šis receptas yra puikus pavyzdys, kad kiekvienas patiekalas gali būti sveikas arba ne - viskas priklauso nuo naudojamų produktų ir gamybos būdo. Receptą sukūriau kaip alternatyvą gruzdintai duonai su sūriu ir majonezu. Šį užkandį mėgstame visi, bet puikiai žinome, kad sveiku jo pavadinti negalime. Tuo tarpu šio alternatyvaus recepto skonis toks pat puikus, o maistinė vertė ne tik kad žymiai geresnė, šį užkandį net galima pavadinti sveiku.
Ingredientai
Keptai duonai:
- Mėgstama duona: 1 pakuotė (aš renkuosi su sėklomis)
- Alyvuogių aliejus: šlakelis
- Česnakas: poros skiltelių
- Druska
Varškės užtepėlei - padažui:
- Pusriebė varškė: 180 gramų
- Graikiškas jogurtas: 2 valgomųjų šaukštų
- Česnakas: 1 skiltelė
- Citrinos sultys: šlakelis
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga
- Pirmiausia duoną supjaustykite norimo dydžio gabaliukais, lengvai apšlakstykite arba patepkite aliejumi, dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad gabaliukai per daug tarpusavyje nesiliestų.
- Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje (su vėjelio funkcija) maždaug 10 minučių, kol duona gražiai apskrus ir taps traški.
- Česnakinė varškės užtepėlė-padažas: Visus nurodytus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (arba naudokite blenderį) ir sutrinkite iki vientisos kreminės tekstūros.
- Iškepusią duoną įtrinkite česnaku ir pabarstykite druska.
- Keptą duoną patiekite su pasiruošta užtepėle-padažu.
Pirmiausia, vietoje paprastos duonos iš kvietinių miltų naudojau naująją ypatingai grūdais turtingą Vilniaus duonos “Agotos” duoną. Ji kepama iš ruginių, kvietinių ir viso grūdo ruginių miltų ir net 45% sudėties sudaro įvairios sėklos (Fun fact - tarp sėklų gausybės yra ir arbūzo sėklos, o aš net nežinojau, kad jos valgomos!). Konkrečiai ši duona yra ne tik labai skani, bet ir ypatingai soti, joje mažai cukraus ir daug skaidulų, kurios prisideda prie sklandaus žarnyno darbo. Taigi pirmiausia svarbu pasirinkti maistingą ir geros sudėties duoną.
Toliau, pats kepimo procesas. Ar žinote, kad norint traškios duonos, visiškai nebūtina jos gruzdinti aliejuje ir suvartoti riebalų upių. Traški duona kuo puikiausiai iškepa orkaitėje su vos lašeliu kokybiško alyvuogių aliejaus.
Iškepusią duoną įtriname česnaku ir pabarstome druska. Ruošiame padažą: visus ingredientus dedame į maisto smulkintuvą (arba naudojame blenderį) ir sutriname iki vientisos kreminės tekstūros.
Man labai skanu gaminti su šviesia rugine “Vilniaus duona” Močiutės duona. Tai išskirtinė, pagal senąsias tradicijas ilgai brandinama ir dideliais kepalais kepama duona, kurios sudėtyje net 90% ruginių miltų.
Kremiška varškė ir graikiškas jogurtas su česnaku suteikia gaivų ir pikantišką skonį, kuris puikiai dera su traškia kepta duona. Tai lengvas ir sveikas receptas, nes jame gausu baltymų, kalcio ir probiotikų, kurie naudingi organizmui.
Vitaminai ir nauda sveikatai
Varškė yra puikus kalcio šaltinis, kuris būtinas kaulams ir dantims stiprinti. Taip pat ji turi B grupės vitaminų, kurie padeda organizmui gaminti energiją ir palaikyti nervų sistemą.
Graikiškas jogurtas yra pilnas probiotikų, kurie gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.