Moliūgai rudenį karaliauja tų, kas juos mėgsta, meniu. Kai lieka pusė moliūgo ir nežinome ką su juo daryti, kodėl gi neišsikepus pyrago, kvepiančiu Kalėdomis? Šį aromatingą moliūgų pyragą kepsim tol, kol bus moliūgų! Skonis puikus, o pats pyragas tiks tiek vėsiems rudens vakarams praskaidrinti, tiek laukiant Kalėdų! Kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas įtarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė. Šiam reikia būtent moliūgų tyrės.

Moliūgų tyrė

Moliūgai, kaip ir kituose kepiniuose, čia dalyvauja tyrės pavidalu.

Kaip paruošti moliūgų tyrę?

1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais.
2. Nuluptą moliūgą supjaustome kelių centimetrų dydžio gabalėliais ir kepame 190 laipsnių orkaitėje apie 30-40 minučių kol suminkštės.
3. Atvėsiname ir sutriname šakute arba kombainu.
4. Kad pasiruoštume receptui reikalingus 200 ml tyrės, iškepkime apie 440 g moliūgo.

Arba:

1. Moliūgą padaliname ketvirčiais, pašaliname sėklas.
2. Paguldome į skardą žieve į viršų, ir dedame į 200 °C orkaitę kepti 40 minučių.
3. Iškepus paliekame atvėsti, minkštąją dalį išskobiame ir susmulkiname maisto smulkintuvu iki vientisos masės.

Nukelti nuo garų, nulupti žievę. Moliūgo minkštimą sutrinti rankiniu blenderiu į vientisą tyrę, ją sukrėsti į sūrmaišį arba į didoką virtuvinį rankšluostį, užrišti ir palikti pakabintą kelioms valandoms arba pernakt, kad nubėgtų. Paruoštą tyrę galima naudoti receptuose vietoje konservuoto moliūgo (namuose pagamintojo spalva bus daug gražesne!). Moliūgo tyrę taip pat galima užšaldyti ir laikyti šaldiklyje kelis mėnesius.

Pyragas be gliuteno su moliūgų tyre

Šis pyragas buvo mano pirmasis pavykęs kepinys be gliuteno 🙂 Kaip jau žinote, neseniai man buvo nustatytas gliuteno netoleravimas, tad pradėjau ieškoti naujų būdų, kaip tebevalgyti kepinius ir įvairius skanėstus, kuriems įprastai naudojami kvietiniai miltai. Pyragą kepiau be gliuteno, tačiau jeigu jį toleruojate, avižinius miltus galite keisti įprastais kvietiniais- tokiu atveju galite nenaudoti tapijokos krakmolo.

Ingredientai:

• 250 g. avižinių miltų
• 1 a. š. cinamono
• 1/2 a. š. maltų gvazdikėlių
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Žiupsnis druskos
• 1 a. š. tapijokos krakmolo
• 150 g. rudojo cukraus
• 200 ml kokosų aliejaus
• 4 kiaušiniai
• 500 ml moliūgų piurė
• 1 a. š.
• 150 ml plakamosios grietinėlės
• 150 g. maskarponės sūrio
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• 2 v. š.

Gaminimo eiga:

1. Miltus sumaišome su cinamonu, gvazdikėliais, kepimo milteliais ir druska.
2. Kitame dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, ištirpintu kokosų aliejumi ir vanile.
3. Į pabaigą supilame moliūgų piurė ir dar kartą gerai išmaišome.
4. Miltus supilame į kiaušinių masę ir gerai išmaišome.
5. Kepimo formą patepame kokosų aliejumi, supilame tešlą ir dedame pyragą į 180 °C orkaitę kepti 40 minučių.

Moliūgų sūrio pyragas

Moliūgų sūrio pyragas - jis tobulas! Švelnus, minkštas, jaukiais prieskoniais apsigaubęs - tikra rudens pasaka. Ir dar man labai patinka, kad šį paprastai pagaminamą pyragą itin lengva paversti tortu - tereikia uždėti šventišką plaktos grietinėlės kepurę ir drąsiai galime komandiruoti į vaikų šventę, ant torto pakylos.

Gaminimo eiga:

1. Sausainius sutrinkite, sumaišykite su auksaspalviu sirupu ir tirpintu sviestu.
2. Trintus sausainius sumaišykite su ruduoju cukrumi ir tirpintu sviestu. Gauta mase išklokite torto formos dugną ir šiek tiek kraštus.
3. Varškę, moliūgų tyrę, kiaušinius ir cukrų išplakite iki vientisos masės.
4. Tuomet sodą nugesinkite su grietine ir įmaišykite į masę drauge su persijotais miltais.
5. Pagardinkite vanilininiu cukrumi, rožių vandeniu, romu.
6. Kepkite apie 45 min.
7. Visus moliūgų ir sūrio kremo produktus išplakame elektriniu plakikliu arba blenderiu iki vientisos masės.
8. Atvėsiname ir paliekame šaldytuve bent kelioms valandoms, o galime ir per naktį - kad sutvirtėtų.
9. Grietinėlę išplakame kartu su cukraus pudra ir malta vanile.
10. Siunčiame moliūgų sūrio pyragą dar bent valandai į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.

Moliūgų pyrago receptas (Renata Ničajienė)

Renata Ničajienė („Sezoninių skanumynų istorijos“):

Ingredientai:

• Pyragui reikės:
• 100 g žemės riešutų
• 250 g avižų miltų
• 60 g kokoso aliejaus
• 125 g moliūgų tyrės
• 125 g bananų tyrės
• 40 g saldiklio (galima naudoti datules ar razinas)
• 1 a.š. kepimo miltelių
• cinamono pagal skonį
• vanilės pagal skonį
• žiupsn. druskos
• Karamelei reikės:
• 80 g datulių šviežių
• 60 g riešutų sviesto
• 1 v.š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180C.
2. Riešutus truputį pasmulkiname ir sumaišome su miltais, cinamonu, druska, saldikliu ir kepimo milteliais.
3. Kokoso aliejų pašildome, kad suskystėtų ir supilame į miltų bei riešutų masę.
4. Toliau dedame moliūgų ir bananų tyrę, vanilę.
5. Išmaišome. Masė bus pakankamai tiršta.
6. Darome 2.5-3 cm storio skritulį skardoje ant kepimo popieriaus. Geriausia tai padaryti rankomis.
7. Supjaustome jį į 8 dalis ir šauname į orkaitę 20 min.
8. Jei mėgstate daugiau skonių, galima pasigaminti karamelę be pridėtinio cukraus pyrago viršui patepti
9. Karamelei skirtus produktus truputį pašildome ir sutriname blenderiu.

---