Trupininis pyragas su obuoliais - tikra rudens klasika, paprastai pagaminamas ir greitai dingsta nuo stalo. Jam nereikia jokių ypatingų ingredientų. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio. Atvirai pasakius, nemoku tokių pyragų valgyti saikingai. Niekada neužtenka vieno gabaliuko. Nenuostabu, kad mano namie jis tikrai buvo greitai suvalgytas! Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą. Šį obuolių pyragą galima valgyti vieną arba patiekti su ledais.

Ingredientai

Kokius naudojau ingredientus? Kvietinius miltus (galima naudoti baltus speltų miltus ar kvietinius maišyti su avižų miltais), sviestą, baltą ir rudąjį cukrų, obuolius, kiaušinius, cinamoną, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, kukurūzų krakmolą, citrinos sultis.

Ingredientai tešlai:

• 400 g (3 st.) kvietinių miltų
• 150 g šalto sviesto
• 2 kiaušiniai, M dydžio
• 180 g (3/4 st.) cukraus
• žiupsnelis vanilinio cukraus
• 1 a. š. kepimo miltelių

Ingredientai įdarui:

• obuolių (geriau naudoti kiek rūgštesnius, pavyzdžiui, 'Granny Smith')
• 1 a. š. cinamono
• 30 g sviesto
• 1 valg. š. krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
• 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių
• rudojo cukraus (ar pagal skonį)
• žiupsnelis vanilinio cukraus

Vietoje obuolienės galite naudoti ir bet kokią kitą uogienę, tad tai puikus būdas sunaikinti užsistovėjusias konservų atsargas. O jei neturite uogienės - tiesiog sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su trupučiu cukraus.

Gaminimo eiga

Obuolių įdaro paruošimas:

Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui pridavė papildomą skonį. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo. Iš pradžių galima pasirodyti, kad naudojate didelį kiekį obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.

1. Obuolius nulupti, supjaustyti kubeliais.
2. Suberti į puodą, įpilti šlakelį vandens.
3. Įberti cukraus, cinamono, vanilino.
4. Kaitinti obuolius ant vidutinės kaitros, kol jie sukris, taps minkšti.
5. Įlašinti citrinos sulčių, ištirpinti gabaliuką sviesto, įberti krakmolo. Atvėsinti.

Tešlos paruošimas:

Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą.

1. Šaltą sviestą supjaustome kubeliais.
2. Dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską.
3. Burokine tarka sutarkuoti sviestą. Rankomis sutrinti iki nedidelių trupinių.
4. Indelyje lengvai išplakti 2 kiaušinius. Juos supilti į tešlą. Rankomis ar šakute išmaišyti, o tada sutrinti tešlą iki nedidelių trupinių.

Pyrago formavimas ir kepimas:

1. Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės.
2. Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas. Laikyti uždarame inde ar apvynioti plėvele, nes kitu atveju jis apdžius. Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą.
3. 24 cm kepimo formą iškloti kepimo popieriumi.
4. Suberti apie 2/3 tešlos. Rankomis, stiklinės apačia suformuoti pagrindą, padaryti kelių centimetrų šonus.
5. Sukrėsti obuolių masę. Tada likusius trupinius.
6. Kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 40-45 minutes.

Šis trupininis obuolių pyragas - tikra rudens klasika, paprastai pagaminamas ir greitai dingsta nuo stalo. Jam nereikia jokių ypatingų ingredientų. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio.

Variacijos

Trupininis pyragas su obuoliene

Reikės: 200 g sviesto, 1 stiklinės cukraus, 2 kiaušinių, pusės pakelio kepimo miltelių, pusės pakelio vanilinio cukraus, apie 300 g miltų, obuolienės (labai skanu sumaišyti su bruknėmis, taip pat tinka ir kitokia uogienė)

Kaip gaminti:

1. Kiaušinius išplakite su cukrum.
2. Sviestą ištirpinkite su šlakeliu vandens, atvėsintą supilkite į kiaušinių ir cukraus masę, gerai išmaišykite.
3. Supilkite vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir maišydami po truputį berkite į sviesto ir kiaušinių masę, užminkykite tešlą. Ji turi būti minkšta.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis, viena turi būti didesnė, kita mažesnė. Didesnę sutarkuokite burokine tarka, trupiniais išklokite kepimo indo dugną, išteptą riebalais, šiek tiek paspauskite šakute ir aptepkite uogiene. Užberiame likusius trupinius.

Veganiškas trupininis obuolių pyragas

Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Vietoj kiaušinių galima naudoti veganišką grietinę, jogurtą, augalinį pieną ar vandenį.

Trupininis pyragas su obuoliais ir kriaušėmis

1. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
2. Obuolius ir kriaušes suberkite į keptuvę ir vis pamaišant kepkite kol paleis sultis. Tada pakepinkite kol sultys nugaruos ir obuoliai kiek sutrištės, kad nebūtų labai daug sulčių.
3. Iš šaldytuvo išimkite vieną tešlos dalį. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių ir ant jo iškočiokite mazdaug 5-6 mm storio kvadratą.
4. Plokštainio viršų padenkite obuolių-kriaušių mase.
5. Išsiimkite antrą tešlos dalį. Atsipjaukite 1,5 cm juostelę, iš jos iškočiokite ploną slieką, jį supjaustykite į mažus gabaliukus ir sudėkite ant pyrago viršaus. Taip kol padengsite visą pyragą.
6. Iškepusį supjaustykite kvadratėliais ir apibarstykite cukraus pudra.

---