Obuolių pyragas su maskarpone - tai subtilus ir elegantiškas desertas, derinantis obuolių gaivumą ir maskarponės kreminį švelnumą. Šis riešutinis trupininis obuolių pyragas su maskarpone gaunasi labai drėgnas, švelnus ir gaivus. Tikrai labai labai skanus. Gal jis ir nėra pats sveikiausias, bet kad vienas iš skaniausių trupininių pyragų, tai garantuotai.

Šis obuolių pyragas yra ypatingai geras. Tai tobulasis obuolių pyragas su maskarpone, kurį aš galėčiau valgyti ir valgyti, jei tik po to kelnių saga ant manęs nepyktų. Viską suvalgom dviese. Specialiai pyragui jis parneša obuolių nuo kaimynų medžio.

Receptas iš Miško žvėrys su nežymiais pakeitimais. Panašus į Gražinos varškės pyragą su obuoliais, bet prašmatnesnis, nesgi maskarponė… Kai pamačiau Miškožvėryse tą receptą, nedavė ramybės, kol neišbandžiau.

Reikalingi produktai

Pagrindui:

• 150 g šalto sviesto
• 190 g miltų
• 90 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 150 g lazdynų arba migdolų riešutų

Įdarui:

• 250 g maskarponės
• 180 g varškės
• 2 kiaušinių
• 90 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• pusės citrinos žievelės
• citrinos sulčių, išspaustų iš pusės citrinos
• 4-5 obuolių
• 2 saujų spanguolių (nebūtinai)

Gaminimo eiga

1. Riešutus smulkiai sukapokite peiliu (bet ne iki miltų).
2. Į dubenį suberkite persijotus miltus, cukrų, vanilinį cukrų, smulkintus riešutus, sudėkite supjaustytą gabaliukais sviestą ir viską gerai patrinkite pirštais, kol masė taps panaši į trupinius.
3. Kepimo formą (naudojau keturkampę 20×20) išklokite kepimo popieriumi.
4. Suberti du trečdalius trupinių, išlyginti ir suspausti.
5. Likusią tešlą įdėkite į šaldytuvą, tai bus trupinių sluoksniui.
6. Pagrindą kepkite 180°C temperatūros orkaitėje 10 min.
7. Kol pagrindas kepa, pasiruoškite įdarą.
8. Į dubenį sudėkite maskarponę, varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir viską sutrinkite iki vientisos masės.
9. Į masę įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių.
10. Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
11. Ant iškepusio pagrindo supilkite maskarponės - varškės masę.
12. Ant viršaus sudėti obuolius, perbarstant spanguolėmis.
13. Apibarstyti likusiais trupiniais.

Štai dar vienas receptas, kaip pasigaminti trupininį pyragą su maskarponės sūriu ir obuoliais:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Pirštais trinkite sviestą su abiejų rūšių miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir riešutais, kol masė taps panaši į trupinius.
3. 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, šiek tiek paslėkite. Kepkite 10 minučių.
4. Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Vidutiniame dubenyje maskarponę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Man tai patogiausia daryti maisto smulkintuvu - taip įdaras tampa itin kreminės konsistencijos.
5. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
6. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius. Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus.
7. Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Tiekite šaltą arba kambario temperatūros - vieną, su ledais ar plakta grietinėle.

Čia į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais. Kai mano namai pakvimpa cinamonu, galite būti tikri, kad tai pats aromatingiausias SANTA MARIA cinamonas.

Ingredientai:

• Sviestas: 120.00 g (100 gr. kambario temperatūros tešlai ir 1 valg. š.
• Kiaušiniai: 4.00 vnt. (1 vnt.
• Cukrus: 280.00 g (1 valg. š. tešlai, 75 gr. įdarui ir 180 gr.
• Citrinos: 1.00 vnt. (2 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Pagaminsite per 1 val. (neskaičiuojant tešlos šaldymo laiko).
2. Ruošiame pagrindą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai. Suberiame pagrindo masę ir paspausdami suformuojame tvirtą pagrindą bei kraštus (nebūtinai iki pat viršaus). Pyrago pagrindą kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 minučių.
3. Ruošiame įdarą: dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki tolygios masės. Dedame grietinę, įspaudžiame citrinos sultis ir išplakame.
4. Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų ir vandenį.
5. Kepame 180 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min. Iškepus atveriame orkaitės dureles, tačiau pyrago neišimame. Pilnai atvėsiname jį orkaitėje praviromis durelėmis. Jei iškart ištrauksite, pyrago paviršius gali skilti.

---