Šis riešutinis trupininis obuolių pyragas su maskarpone gaunasi labai drėgnas, švelnus ir gaivus. Tikrai labai labai skanus. Tai tobulasis obuolių pyragas su maskarpone, kurį aš galėčiau valgyti ir valgyti, jei tik po to kelnių saga ant manęs nepyktų.

Gal jis ir nėra pats sveikiausias, bet kad vienas iš skaniausių trupininių pyragų, tai garantuotai. Obuolių pyragas su maskarpone - tai subtilus ir elegantiškas desertas, derinantis obuolių gaivumą ir maskarponės kreminį švelnumą. Sultingi obuoliai, gardinti cinamonu ir cukrumi, suteikia malonų saldžiarūgštį skonį pyragui.

Čia į nuostabią skonių visumą susijungia du puikūs kepiniai - trupininis obuolių pyragas ir sūrio pyragas. Apatinis sluoksnis - tradicinė trapi sviestinė tešla, įdaras - pats tikriausias klasikinis New York cheesecake’as, o ant viršaus cinamonu kvepiantys obuoliai su sviestinės tešlos trupiniais.

Ingredientai

Pagrindui:

• 150 g šalto sviesto
• 190 g miltų
• 90 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• 150 g lazdynų arba migdolų riešutų

Įdarui:

• 250 g maskarponės
• 180 g varškės
• 2 kiaušinių
• 90 g cukraus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus
• pusės citrinos žievelės
• citrinos sulčių, išspaustų iš pusės citrinos
• 4-5 obuolių
• 2 saujų spanguolių (nebūtinai)

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
2. Riešutus smulkiai sukapokite peiliu (bet ne iki miltų). Į dubenį suberkite persijotus miltus, cukrų, vanilinį cukrų, smulkintus riešutus, sudėkite supjaustytą gabaliukais sviestą ir viską gerai patrinkite pirštais, kol masė taps panaši į trupinius.
3. Kepimo formą (naudojau keturkampę 20×20) išklokite kepimo popieriumi. Kepimo formą išklokite kepimo popierių, įdėkite 2/3 tešlos ir tolygiai pirštais tešlą išlyginkite ir suspauskite.
4. Suberti du trečdalius trupinių, išlyginti ir suspausti. Likusią tešlą įdėkite į šaldytuvą, tai bus trupinių sluoksniui.
5. Pagrindą kepkite 180°C temperatūros orkaitėje 10 min.
6. Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Kol kepa, pasiruošti įdarą. Į dubenį sudėkite maskarponę, varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Man tai patogiausia daryti maisto smulkintuvu - taip įdaras tampa itin kreminės konsistencijos.
7. Į masę įtarkuokite citrinos žievelės ir įspauskite citrinos sulčių.
8. Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
9. Ant iškepusio pagrindo supilkite varškės masę, ant viršaus sudėkite obuolių skilteles ir spanguoles. Ant iškepusio pagrindo supilti maskarponės - varškės masę. Ant viršaus sudėti obuolius, perbarstant spanguolėmis.
10. Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus. Apibarstyti likusiais trupiniais.
11. Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Tiekite šaltą arba kambario temperatūros - vieną, su ledais ar plakta grietinėle.

---