Man jau atėjo TAS metų laikas, kai savaitgalinį ėjimą out mielai iškeiti į jaukų laiką namuose, drabužius renkiesi ne tiek pagal gražumą, bet kad būtų minkšta ir šilta, o ilgėjantys vakarai taip ir kviečia užsiiminėti virtuviniais burtais 🍁.

Šis trupininis pyragas su karamelizuotais obuoliais ir migdolais greitai tapo vienu mėgstamiausių pyragų, kuris būna itin greitai "nušluojamas" nuo stalo. Vaikai sako, kad jis yra pats jų mylimiausias ir visada prašo kepti būtent jį. Dėl šios priežasties nusprendžiau, kad jau pats laikas pasidalinti šiuo receptu ir su Jumis visais. Gal tai taps ir Jūsų arba net visos Jūsų šeimos mylimiausiu pyragu. Pamėginkite pasigaminti jau šiandien!

Ingredientai

• 5 tvirtų obuolių
• 1 a. š. cinamono
• ½ a. š. muskato
• ¼ a. š. kardamono
• 60 g. rudojo cukraus
• 2 v. š. miltų
• 450 g. miltų
• 300 g. šalto kubeliais kapoto sviesto
• 80 g. cukraus
• 100 g. migdolų be odelių (pilnų ar skaldytų)
• 2 v. š. sviesto
• 4 v. š. rudojo cukraus
• 2 v. š. baltojo cukraus

Gaminimo Eiga

1. Trupinių Paruošimas

Pirštais kartu sutriname sviestą, miltus ir rudąjį cukrų, kol gausime stambokus trupinius. Juos pusvalandžiui dedame į šaldytuvą.

2. Karamelizuotų Migdolų Ruošimas

Per tą laiką pasiruošiame migdolus. Įkaitintoje (vidutinio karštumo) keptuvėje išlydome sviestą. Beriame riešutus, rudąjį cukrų. Vis maišydami kaitiname apie 4 min., kol cukrus ištirps, o riešutai gražiai paruduos. Nuimame keptuvę nuo kaitros, įmaišome baltąjį cukrų. Perkeliame masę ant kepimo popieriumi išklotos lentelės ir leidžiame atvėsti. Jei reikia, pasmulkiname peiliu.

3. Obuolių Įdaro Gaminimas

Pasigaminame obuolių įdarą. Obuolius nulupame, pašaliname sėklas, supjaustome plonomis skiltelėmis. Dideliame dubenyje juos apibarstome prieskoniais, cukrumi, druska, miltais, apšlakstome citrinos sultimis ir gerai išmaišome.

4. Pyrago Formavimas ir Kepimas

Kepimo formos dugną (naudojau apvalią 26 cm.) išklojame kepimo popieriumi. Ant jo paskirstome maždaug pusę trupinių masės, dedame sluoksnį obuolių, apibarstome likusiais trupiniais. Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug valandai (man prireikė 1 h 10 min.), kol viršutiniai trupiniai taps gražiai auksiniai. Jei šie kartais imtų pernelyg skrusti, galima uždengti pyragą folija bei perkelti į patį apatinį orkaitės aukštą.

5. Patiekimas

Iškepusiam pyragui leidžiame keletą minučių atvėsti, apibarstome karamelizuotais migdolais.

Patarimai ir Variacijos

• Vietoje paprastų kvietinių miltų galite naudoti speltų miltus arba pusę kvietinių ir pusę viso grūdo miltų, suteikiančių pyragui sodresnį skonį ir daugiau maistinių medžiagų.
• Jei neturite migdolų, galite naudoti lazdyno riešutus, graikinius riešutus arba net karamelizuotas saulėgrąžas.
• Vietoje įprasto balto cukraus tinka rudas cukrus, kuris suteiks gilesnį karamelės skonį, arba klevų sirupas (naudojant 3/4 nurodyto kiekio).
• Obuolius galima pakeisti kriaušėmis, slyvomis arba jų mišiniu - tai suteiks kitokį, bet ne mažiau skanų rezultatą.
• Cinamoną galima derinti su trupučiu maltų kardamono sėklų arba pakeisti jį vaniliniu cukrumi, jei nemėgstate cinamono.
• Vietoje karvės pieno galima naudoti migdolų, kokosų ar avižų pieną, jei laikotės veganinės dietos ar turite laktozės netoleravimą.

---