Gamtoje galima kepti ne tik šašlykus, išvirti žuvienę, bet ir pasigaminti troškinį. Šiandien pasitaikė puiki proga sode pasikurti grilį, ant grotelių uždėti puodą ir troškinti pietus. Šis troškinys paprastas, bet visgi dūmų aromatas duoda savo cinkelį. Aš laužo nekūriau, tiesiog ant grilio grotelių uždėjau puodą ir taip troškinau. Jeigu turite puodą tinkamą kabinti virš laužo, tai būtinai taip ir gaminkite.

Troškinys su kiaulienos sprandine

Ingredientai:

• 1500 g kiaulienos sprandinės
• 4 vnt. morkos
• 2 vnt. svogūnai
• 1 kg bulvės
• 3 skiltelės česnakai
• 2 valg. š. pomidorų pasta
• 1 st. vanduo
• 1 žiupsnelis druska (pagal skonį)
• 1 žiupsnelis juodieji pipirai (pagal skonį)
• 6 valg. š. grietinė (pagal skonį)
• 2 vnt. laurų lapai
• 3 st. actas (marinavimui)
• 2 st. alyvuogių aliejus

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite kubeliais ir pamarinuokite: pabarstykite druskos, juodųjų pipirų, užpilkite actu.
2. Ketaus puode virš laužo įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sudėkite paruoštą gabaliukais pjaustytą mėsą.
3. Troškinkite kruopščiai prižiūrėdami 20-30 minučių. Mėsai apkepus, įberkite kelis šaukštus miltų ir gerai pamaišykite.
4. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus ir sudėkite į ketaus puodą, kad troškintųsi kartu su mėsa.
5. Paskui virinto karšto vandens stiklinėje sumaišykite kelis šaukštus pomidorų pastos ir užpilkite ant troškinio. Pamaišykite.
6. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į troškinį. Pagardinkite juodaisiais pipirais, druska, laurų lapais ir, prieš baigdamos gaminti, keliomis skiltelėmis trinto česnako.
7. Skanaukite su grietine.

Troškinys su šonkauliukais ant laužo

Šio recepto esmė yra geras laikas gaminant maistą ant laužo. Nėra tiek svarbu kokiam puode virsite troškinį, ar kokias malkas deginsite, net nėra labai svarbu, kad kažkurio ingrediento neturėsite ar įdėsite ne tokį kiekį, kurį čia nurodžiau. Svarbiausiai smagiai praleisti vakarą geroje kompanijoje prie laužo: pradžioje pjaustant daržoves, o galiausiai degustuojant ir aptariant galutinį rezultatą.

Ingredientai:

• 4 Saldžiosios paprikos
• 4 Morkos
• 5 Bulvės (vidutinio dydžio)
• 1 Brokolis
• 4 Svogūnai (dideli)
• 8 skiltelės Česnako
• 1 v.š. Sviesto
• 1 kg. Šonkauliukų
• 1-2 l Vandens
• Druskos
• Pipirų
• 5 Lauro lapai

Gaminimas:

1. Ant dugno rekomenduoju pilti bulves ir morkas.
2. Kabiname katilą ant ugnies, ant daržovių sudedame šonkauliukus ir užpilama šiek tiek vandens. Jei mėgstate skystesnį troškinį, galite vandens pilti tiek, kad apsemtų visas daržoves ir mėsą.
3. Galiausiai galite įmesti lauro lapus bei norimus prieskonius ir uždengti katilą.
4. Dabar jau prasideda laukimo procesas. Tegul troškinys užverda ir troškinasi kad ir 2 valandas. Galima kelis kartus troškinį lengvai pamaišyti, labai dažnai ir stipriai to nedarykite, nes taip sutrinsite daržoves į košę. Visiškai nemaišyti irgi nerekomenduoju, nes nesusimaišys daržovių ir mėsos skoniai.
5. Praėjus valandėlei nuo virimo pradžios, įdėkite šiek tiek druskos. Visada nusiteikite, kad įdėti tinkamą kiekį druskos iš pirmo karto - neįmanoma. Tad įdėkite, lengvai pamaišykite ir šiek tiek pavirę skanaukite ar jau pakanka druskos. Na ir procesą kartokite kol pasieksite norimą sūrumą.
6. Paskutinis troškinio akcentas - česnakas. Galima, aišku, jį dėti iš karto, bet galima dėti virimo viduryje/pabaigoje.
7. Dabar jau belieka sulaukti kada troškinys bus visiškai išviręs.
8. Kai jau nusprendėte kad baigta, nukelkite katilą nuo laužo ir palikite ~15 min. pailsėti. Jį galite puikiausiai valgyti be jokių papildomų priedų, tačiau tiks ir įvairūs kukurūzų traškučiai ar trapučiai.

Kiti troškinio receptai

Troškinys su daržovėmis

Ingredientai:

• 8 asmenims
• 60 min.
• šlakelis aliejaus
• 500 g kiaulienos sprandinės
• 3 morkų
• 6 bulvių
• 3 salierų stiebų
• 2 l daržovių sultinio
• 1 nedidelio kopūsto
• 1 šaukštelio raudonėlio
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio maltų pipirų
• 6 šaukštų pomidorų padažo
• 3 šaukštų grietinės

Gaminimas:

1. Įkaitinkite puodą su šlakeliu aliejaus ir jame apkepinkite pjaustytą mažais gabaliukais mėsą.
2. Mėsą kepinkite iš abiejų pusių, kad gerai apskrustų.
3. Kai mėsa apskrus sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas, salierus ir dar 2 minutes pakepinkite.
4. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, šiaudeliais pjaustytą kopūstą, supilkite pomidorų padažą, sultinį, berkite raudonėlį, druską, pipirus.
5. Viską išmaišykite ir uždengę troškinkite apie 45 minutes.
6. Likus kelioms minutėms iki troškinimosi pabaigos įdėkite grietinę, išmaišykite.
7. Skanaus.

Jautienos troškinys

Jautienos troškinys - tai patiekalas, kuris niekada nenuvilia. Lėtai troškinama mėsa tampa minkšta ir sultinga, o daržovės bei prieskoniai suteikia nepakartojamą skonį.

Patarimai:

• Kelis kartus reikia gerai apskrudinti mėsą. Tai troškiniui suteiks gilų skonį.
• Svarbu nors truputį pakepinti ir suminkštinti svogūnus.
• Būtina įdėti paprikos miltelių, kmynų ir pomidorų pastos.

Aišku, bulvė yra karalienė, bet man patinka bulves pakeisti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, saldžia bulve, taip vadinamu batatu.

---