Triušienos troškinys - puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei. Triušio mėsa yra liesa, turinti daug baltymų ir mažai riebalų. 100 g triušienos turi 173 kalorijas, vos 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų.

Triušienos pasirinkimas ir paruošimas

Priekinė triušienos dalis su mažesnėmis šlaunelėmis būna liesesnė, o užpakalinė - riebesnė. Greičiausiai iškepsite liesą triušio juosmeninę ar priekinę dalį. Kiti gabalėliai daug labiau tinka kepimui puode ar troškinimui.

Prieš pat kepant orkaitėje, supjaustytą triušį galite apkepti karštoje keptuvėje, mėsa bus sultingesnė. Kad gaminant mėsa labai neišsausėtų, patariama triušieną troškinti daržovių ar vištienos sultinyje, kartu su dideliu kiekiu daržovių, padažu su kokoso pienu. Galima troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties. Tiks pomidorai su alyvuogėmis, svogūnai.

Triušieną labai mėgstu ir esu aprašiusi ne vieną, o visus penkis skaniausius triušienos receptus.

Maltietiškas triušienos troškinys

Šį triušienos troškinį galima paragauti beveik kiekviename Maltos restorane, nors ingredientai jam naudojami beveik visur tie patys, bet skonis dažniausiai visur būna skirtingas. Privalomi maltietiško triušienos troškinio ingredientai yra svogūnai, česnakai, morkos, bulvės, raudonas vynas, žirneliai ir pomidorai. Prieskoniai naudojami labai įvairūs, bet lauro lapai ir juodieji pipirai yra privalomi. Aišku, dar kokybiška triušiena!

Ingredientai:

• Triušienos šlaunelės
• Svogūnai
• Česnakai
• Morkos
• Bulvės
• Raudonas vynas
• Žirneliai
• Pomidorai
• Lauro lapai
• Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

1. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, morkas ir bulves nuskuskite. Bulvių nepjaustykite, o morkas supjaustykite gabaliukais į 3-4 dalis. Triušienos šlauneles nusausinkite.
2. Troškintuve ant alyvuogių aliejaus iš abiejų pusių apkepkite triušienos šlauneles. Apkepusias išimkite iš puodo. Tada ten pat berkite apkepti smulkiai pjaustytus svogūnus, kai jie apkeps, suberkite ir česnakus. Tada įdėkite kelis šaukštus pomidorų pastos, maišydami užvirkite, supilkite vyną, jį nugarinkite, supilkite konservuotus pomidorus, grąžinkite į puodą triušienos šlauneles ir supilkite vandenį, kad mėsa būtų beveik pilnai apsemta. Palikite triušieną troškintis ant žemos temperatūros apie valandą.
3. Po valandos į puodą suberkite bulves ir stambiai pjaustytas morkas. Ant žemos temperatūros troškinkite dar apie pusvalandį. Galiausiai suberkite atitirpintus šaldytus žirnelius, puodą uždenkite, kaitrą išjunkite ir palikte troškinį subręsti 15 minučių. Patiekite su sezoninėmis salotomis.

Triušienos troškinys su baltuoju padažu

Šis receptas - subtili klasikos interpretacija, pietų ar vakarienės patiekalas, kuriame švelni triušiena gardžiai dera su kreminiu baltuoju padažu, o šviežumo ir lengvumo suteikia šviežių virtų bulvių garnyras. Išskirtinis, sezoniškas ir elegantiškas skonis, kurį labai paprasta paruošti!

Ingredientai:

• 2 šaukštai BIONATURALIS ekologiško ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 200 g LAPINO PUOTA šviežių triušienos mėsos juostelių
• Druska, pipirai
• 400 g jaunų bulvių
• 4 vidutinės morkos
• 1 svogūnas
• 5-6 skiltelės česnako
• 80 g ESPANA vytintos mentės „Paleta Curada“
• Rozmarinų, čiobrelių
• 2 šaukštai Dižono garstyčių
• 50 ml nealkoholinio sauso baltojo vyno
• 750 ml SUKČIUS natūralaus daržovių sultinio
• 250 ml THOMY olandiško padažo
• Kalendros, petražolės
• KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuoti agurkėliai

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitinkite BIONATURALIS ekologišką ypač tyrą alyvuogių aliejų. LAPINO PUOTA triušienos mėsos juosteles apibarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
2. Bulves supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į keptuvę. Morkas nuskuskite, supjaustykite stambesniais gabaliukais ir berkite į keptuvę su bulvėmis. Šalia daržovių sudėkite triušieną.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais, suberkite į keptuvę ir viską išmaišykite. Sudėkite smulkintą česnaką, ESPANA vytintos mentės „Paleta Curada“ griežinėlius, prieskonines žoleles ir garstyčias. Pasūdykite.
4. Pilkite baltąjį vyną ir SUKČIUS natūralų daržovių sultinį. Kepkite įkaitintoje 160 °C orkaitėje apie 10 min., kol šiek tiek pasitroškins.
5. Išėmę iš orkaitės, ištraukite prieskonines žoleles ir pagardinkite THOMY olandišku padažu. Viską gerai išmaišykite. Papuoškite šviežiomis žolelėmis. Triušienos troškinį patiekite su KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotais agurkėliais.

Troškinys su perlinėmis kruopomis

Ilgai ir lėtai ant silpnos ugnies troškinta triušiena bus minkšta, švelni ir tiesiog kris nuo kaulo. Subtiliam triušienos skoniui ryškumo suteiks pomidorai, paskrudinti šoninės gabalėliai, aromato - kepti svogūnai, morkos ir salierai, o sotumo - perlinės kruopos.

Troškinį galite ruošti ne tik su triušio šlaunelėmis, bet ir su kitomis dalimis. Troškinimo laikas priklausys nuo triušio gabalėlių dydžio, gali užtrukti ir iki pusantros valandos.

Ingredientai:

• Triušio šlaunelės
• Druska, pipirai
• Sviestas
• Šoninė
• Svogūnai
• Morkos
• Salierai
• Pomidorų pasta
• Rūkytos paprikos milteliai
• Česnakai
• Džiovinti čiobreliai
• Pomidorai
• Vištienos sultinys
• Lauro lapeliai
• Perlines kruopos

Gaminimo eiga:

1. Puodą įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Ištirpinkite sviestą.
2. Triušio šlauneles ištrinkite druska, šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Apvoliokite miltuose, kad pasidengtų jais iš visų pusių. Dėkite į puodą ir apkepkite, kol gražiai apskrus iš visų pusių. Išimkite į lėkštę ir atidėkite į šalį.
3. Sudėkite į tą patį puodą kubeliais supjaustytą šoninę. Pakepinkite, kol apskrus. Suberkite smulkiai kapotus svogūnus, riekelėmis pjaustytas morkas ir saliero stiebus. Kepkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol daržovės suminkštės.
4. Sudėkite pomidorų pastą, pagardinkite rūkytos paprikos milteliais, česnakais ir džiovintais čiobreliais. Pakepinkite minutę, kol prieskoniai paskleis aromatą.
5. Supilkite pomidorus ir vištienos sultinį, sudėkite lauro lapelius. Suberkite perlines kruopas. Sudėkite apkeptus triušienos gabalėlius. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite puodą dangčiu ir lėtai virkite apie apie 1 valandą, kol triušiena bus minkšta.
6. Patiekite su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, duonos bandelėmis.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

Ši lentelė pateikia maistinę vertę vienai porcijai triušienos troškinio (duomenys gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto):

Maistinė medžiaga	Kiekis	Procentinė dienos norma
Kalorijos	397 kcal	20%
Angliavandeniai	24 g
Baltymai	8 g
Riebalai	32 g
Sotieji riebalai	22 g
Skaidulos	4 g	11%
Vitaminas A	12077 µg	1510%
Vitaminas B6	1 mg	71%
Vitaminas B12	1 µg	40%
Vitaminas C	26 mg	33%
Kalis	850 mg	43%
Kalcis	84 mg	11%
Geležis	5 mg	36%

---