Atsibeldęs rugsėjis su savo vėsesniais rytais ir vakarais man kasmet atneša šiltesnio ir komfortiškesnio maisto pageidavimus. Staiga, po kelių mėnesių pertraukos, vėl noriu karštos sriubos (o ne šaltibarščių), troškinio (o ne salotų), keptos vištos ar lazanijos.

Tačiau komfortiško maisto noras nereiškia, kad staiga randu kalnus laiko vakarienės gamybai, tad ir šiuos patiekalus stengiuosi gaminti optimaliai, neapkraudama savęs sudėtingais procesais (ypač darbo dienomis).

Pupelių ir maltos mėsos troškinys, kurį mes namuose vadiname CHILI (čili), yra darbo dienų vakarienės arkliukas, nes pagaminu nuo nulio per pusvalandį ir jam nereikia jokių įmantrių produktų.

Štai receptas, kaip pasigaminti skanų ir sotų troškinį su pupelėmis ir pomidorais.

Ingredientai

• 3 vidutinio dydžio svogūnai
• 5 didesnės skiltelės česnako
• Aliejus
• 900 g maltos jautienos
• 2 šaukšteliai rūkytos paprikos miltelių
• 0,5 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių
• 2 šaukšteliai džiovintų petražolių
• 1 šaukštelis raudonėlio
• 0,5 šaukštelio kmynų
• 1 šaukštelis druskos
• Šiek tiek pipirų
• 2 šaukštai sojų padažo
• 2 skardinės (2x400 ml) konservuotų smulkintų pomidorų
• Skardinė (400 ml) baltųjų pupelių
• Skardinė (400 ml) juodųjų pupelių
• 2 šaukštai pomidorų padažo

Gaminimo eiga

1. Kubeliais supjaustau 3 vidutinio dydžio svogūnus.
2. Susmulkinu 5 didesnes skilteles česnako.
3. Į puodą, troškintuvą ar keptuvę, kuriame gaminsiu troškinį, pilu šiek tiek aliejaus.
4. Aliejui įkaitus į puodą keliauja pjaustyti svogūnai ir česnakai.
5. Svogūnus ir česnakus vis pamaišydama kepinu ant didesnės ugnies ~5 min.
6. Tuomet į troškinuvą prie apkepintų svogūnų ir česnakų dedu 900 g maltos jautienos.
7. Viską kepinu maišydama ~5 min ant didesnės ugnies.
8. Beriu: 2 šaukštelius rūkytos paprikos miltelių, 0,5 šaukštelio aitriosios paprikos miltelių, 2 šaukštelius džiovintų petražolių, 1 šaukštelį raudonėlio, 0,5 šaukštelio kmynų, 1 šaukštelį druskos, šiek tiek pipirų, pilu 2 šaukštus sojų padažo.
9. Viską gerai sumaišau.
10. Į puodą su mėsa verčiu 2 skardines (2x400 ml) konservuotų smulkintų pomidorų.
11. Skardinė (400 ml) baltųjų pupelių ir skardinė (400 ml) juodųjų pupelių keliauja į būsimą troškinį.
12. Dar 2 šaukštai pomidorų padažo ir viską gerai sumaišau.
13. Kai troškinys pradeda burbuliuoti, ugnį sumažinu, uždengiu dangtį.
14. Troškinsiu ~25 min ant silpnesnės ugnies. Laikas nuo laiko patikrinu ir pamaišau.
15. Paruoštą troškinį apibarstau smulkintomis šviežiomis petražolėmis.

Patarimai ir idėjos

Mums labiausiai patinka čili troškinį valgyti su česnakiniu batonu, arba kukurūziniais nachos traškučiais, arba virtais ryžiais, o ant viršaus nugula šaukštas graikiško jogurto arba grietinės, avokadų gabalėliai, šiek tiek laimo sulčių, žalumynų ir jalapeno griežinėlių.

Troškinys yra sotus - visgi pagamintas iš maltos mėsos ir pupelių, tad baltymų čia netrūksta. Paprikos, pomidorai, svogūnai atlieka ne ką mažiau svarbų vaidmenį maistingumui ir galutiniam skoniui, o šauktelis kakavos gamybos pabaigoje nėra mano keistuoliškas išmislas - taip daroma tradiciškai, gaminant chili con carne troškinį.

Kakava čia visai nesijaučia kaip saldumynas, o atvirkščiai - troškinio skoniui atneša gylio, tad siūlau šio mažiau įprasto ingrediento nepraleisti.

Paruoštą troškinį patiekiu su virtais ryžiais, arba česnakiniu batonu, arba kukurūziniais traškučiais (nachos). Troškinys puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir net tinka šaldymui šaldiklyje ilgesniam išlaikymui. Tinka pietų dėžutėms į darbą ar mokyklą, nes yra lengvai pašildomas ir nesunkiai supakuojamas.

Prie troškinio labai tinka ryžiai, makaronai ar skrudinta duona.

---