Perlinės kruopos - nors ir kasdien. Pasak gydytojos dietologės dr. E.Gavelienės, perlinėse kruopose gausu mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, magnio, taip pat yra šiek tiek B grupės vitaminų ir lėtai įsisavinamų angliavandenių, kurie sumažina kruopų glikeminį indeksą, todėl jos tinkamos vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu.

Šios kruopos labai naudingos ir vaikams, todėl gali puikiai praturtinti šeimos pusryčius ar vakarienę. Jose yra geležies, fosforo, kalcio, magnio ir cinko - medžiagų, svarbių kaulų būklei bei raumenų funkcionavimui.

Šis produktas taip pat puikiai tinka sergantiems širdies ligomis, nes skaidulų, B grupės vitaminų ir antioksidantų derinys tampa sveikos širdies mitybos sąjungininku, o didelis beta gliukano kiekis yra atsakingas už cholesterolio lygio balansą“, - pasakoja gydytoja dietologė.

Tačiau E.Gavelienė atkreipia dėmesį, jog perlinės kruopos yra šlifuoti miežių branduoliai, todėl jų turėtų vengti celiakija sergantys asmenys. Kadangi perlinėse kruopose yra glitimo, žmonės, kuriems reikia atkreipti dėmesį į glitimo kiekį produktuose, šių kruopų neturėtų įtraukti į savo mitybos racioną.

Visiems kitiems perlines kruopas galima valgyti kiekvieną dieną arba bent kelis kartus per savaitę“, - pataria ekspertė.

Kaip geriausia laikyti ir gaminti

Pasak D.Špūrienės, neverta namuose kaupti kruopų atsargų - parduotuvėse jų rezervai atnaujinami nuolat: „Kruopas geriausia laikyti sandariame inde ir saugoti nuo drėgmės bei tiesioginių saulės spindulių. Jei pastebėjote, jog pakuotėje ar inde prisikaupė drėgmės, kruopos sušoko į gabalėlius, nedelsdami tokias išmeskite.“

Jei norite greičiau pasigaminti perlinių kruopų košės pusryčiams, D.Špūrienė siūlo jas gerai nuplauti po tekančiu vandeniu ir iš vakaro palikti mirkti šaltame vandenyje - tai sutrumpins tolesnį jų gaminimo laiką.

Tuomet išmirkytas kruopas tiesiog berkite į puodą ir uždenkite dangčiu, kad išeitų kuo mažiau garų. Pavirkite vandenyje, o išvirus pagardinkite žiupsneliu druskos.

Tuo metu nemirkytas perlines kruopas geriausia virti ant pakankamai stiprios kaitros, kol užvirs, o tuomet dar maždaug 40 minučių palikti virti žemesnėje temperatūroje. Vieną puodelį kruopų reikėtų užpilti 2-3 puodeliais vandens, tokį santykį nesunku pamatuoti“, - pataria specialistė.

Kaskart vis kitoks skonis

Pasak „Rimi“ kulinarijos technologės Linos Barčaitės, kruopas verta į kasdienį racioną įtraukti ne tik per pusryčius. Galima panaudoti daug įvairių rūšių kruopų sriuboms, troškiniams, apkepams, jomis pakeisti dalį mėsos, taip dar ir sutaupyti.

O perlinės kruopos - itin universalios, jų košę galima valgyti vieną, ruošti kaip garnyrą, panaudoti pačių įvairiausių patiekalų gamybai. Be to, kaskart gardinant kruopas skirtingais prieskoniais ar žolelėmis, panaudojant įvairias daržoves, gardžiuosimės vis kitokio skonio kruopomis“, - pataria L.Barčaitė.

Kulinarijos technologė siūlo pasigaminti perlinių kruopų troškinį su kiauliena ir daržovėmis. Mėsą galima keisti ir kita rūšimi, pridėti namie turimų daržovių ar mėgstamų prieskonių.

Perlinių kruopų troškinys su kiauliena ir daržovėmis

Reikės:

• 200 g kiaulienos faršo
• 100 g perlinių kruopų
• 200 ml vandens
• 1 morkos
• 1 nedidelio svogūno
• 2 pomidorų
• 1 valgomojo šaukšto kapotų petražolių
• 1 arbatinio šaukštelio druskos
• pipirų pagal skonį
• aliejaus kepti

Kaip gaminti:

1. Perlines kruopas išvirkite vandenyje, pasūdykite.
2. Morką nuskuskite ir sutarkuokite burokine tarka.
3. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną.
4. Morką, svogūną ir faršą apkepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, pagardinkite druska, pipirais.
5. Sudėkite pjaustytus pomidorus ir pakaitinkite dar 3-4 minutes.

Gaminau šį troškinį pagal Beatos receptą iš kalendoriaus jau n tąjį kartą. Tikrai skaniai gaunasi. Šparaginės pupelės visai negadina skonio, nes jos nėra tokios „ryškios”, kaip salierai.

Aišku, vietoje pupelių galite dėti paprikas, moliūgą, morkas arba iš vis nieko nedėti. Tegyvuoja improvizacija:) Kadangi šį trolškinį, kaip minėjau, jau gaminau n kartų, vienintelis patarimas būtų pasireguliuoti druskos kiekį, kad nebūtų prėska.

Ir būtinai nepagailėkite obuolių sulčių, tų drumstų, naminių, ne is tetrapakų.

Kiti receptai su perlinėmis kruopomis

Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis

Agurkinė sriuba: šilta, soti ir labai gardi - tinkamiausia žiemai. Būtinai turi būti su perlinėmis kruopomis, nors, kiek žinau, kiti verda ir su ryžiais. Gal ir skanu, bet aš lieku ištikima tradicinei agurkiniai sriubai“, - teigia tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė.

Reikės:

• perlinių kruopų 200 g
• svogūnai 2 vnt.
• morkos 2 vnt.
• bulvės 5 vnt.
• rauginti agurkai 2 vnt.
• žalios alyvuogės be kauliukų 15 vnt.
• lauro lapai 3 vnt.
• lydytas sviestas 1 v. š.
• petražolės žiupsnelis
• druska pagal skonį
• sultinys 1.5 l
• vanduo 1.5 l

Gaminimas:

1. Didesniame puode (jame ir viriau sriubą) lydytame svieste pakepinau smulkintus svogūnus. Svogūnams apkepus, sudėjau kubeliais pjaustytas morkas ir viską kartu pakepiau.
2. Į puodą supyliau sultinį ir vandenį, užvirus subėriau perlines kruopas (kruopų nemirkiau, jas kiaurasamtyje nuploviau po tekančiu vandeniu ir dar perliejau virintu vandeniu).
3. Viską viriau apie 15-20 min., po to sudėjau kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapelius, pagardinau druska.
4. Sriubai pavirus dar apie 20 min., baigiant virti, sudėjau pusiau perpjautas alyvuoges ir kubeliais pjaustytus agurkus.
5. Viskas. Sriuba išvirta, pagardinau smulkintomis petražolėmis ir nuėmiau nuo kaitros.

---