Triušienos troškinys - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir labai naudingas, nes triušio mėsa yra liesa ir turtinga baltymais. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardų triušienos troškinį.
Kodėl Verta Rinktis Triušieną?
Triušio mėsa pasižymi mažu riebalų kiekiu ir dideliu baltymų kiekiu. 100 g triušienos turi apie 173 kalorijas, 3,5 g riebalų ir net 33 g baltymų. Be to, triušienoje gausu geležies, cinko, vario, fosforo, seleno ir B grupės vitaminų. Štai kodėl ji rekomenduojama žmonėms, turintiems geležies trūkumą, anemiją ar virškinamojo trakto sutrikimų. Ji taip pat tinka mažiems vaikams kaip viena pirmųjų mėsos rūšių.
Patarimai Prieš Pradedant Gaminti
- Prieš gamindami triušieną, atšildykite ją iki kambario temperatūros.
- Rinkitės patogiai supjaustytas vienodas triušienos dalis, nes skirtingoms dalims reikia skirtingo kepimo laiko.
- Prieš kepant orkaitėje, triušį galite apkepti karštoje keptuvėje - taip mėsa bus sultingesnė.
- Kad mėsa neišsausėtų, troškinkite ją daržovių arba vištienos sultinyje kartu su dideliu kiekiu daržovių arba padažu su kokosų pienu.
- Galima troškinti padaže su produktais, turinčiais rūgšties, pavyzdžiui, pomidorais ir alyvuogėmis.
Pagrindinis Triušienos Troškinio Receptas
Šis receptas yra greitai paruošiamas, o triušiena tiesiog tirpsta burnoje. Tai puikus pasirinkimas tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- 20 g sviesto
- Miltų
- Provanso žolelių
- Šviežios triušienos kumpelių mėsa
- Morkos
- Druska
- Pipirai
- Grietinėlė
Paruošimas:
- Miltus sumaišykite su Provanso žolelėmis.
- Triušienos kumpelių mėsą apvoliokite miltų mišinyje ir trumpai apkepkite svieste, nustatę didelę kaitrą, kad gražiai apskrustų.
- Triušį išimkite, sudėkite supjaustytas morkas ir taip pat apkepkite.
- Triušieną sudėkite į troškintuvą, įberkite druskos, pipirų, sudėkite morkas ir užpilkite grietinėle.
- Šaukite į orkaitę ir uždengę troškinkite apie valandą.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Triušienos Troškinys su Daržovėmis
Šis receptas yra turtingas daržovių ir puikiai tinka tiems, kurie mėgsta sveiką ir subalansuotą maistą.
Ingredientai:
- Riebesnės triušio užpakalinės blauzdelės
- 2 svogūnai
- 2 didelės morkos
- Saliero gumbas (nebūtina)
- Naminis vištienos sultinys
- Kokosų pienas (nebūtina)
- Česnakai
- Petražolės
- Rozmarinai
- Jaunos bulvytės
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Paruošimas:
- Į kepimo indą dėkite mėsą, apkaišykite daržovėmis, pilkite sultinį su prieskoniais.
- Pašaukite į orkaitę, kepkite garuose +99 laipsnių temperatūroje arba maiše ar ketaus puode.
- Kepkite apie valandą.
- Patikrinkite, ar mėsa iškepė, įsmeigdami šakutę ar peilį. Jei lengvai įsmeigsite, kepinį galima traukti. Jei turite mėsos termometrą, kepkite, kol vidinė triušienos temperatūra pasieks 71 laipsnį.
- Prie triušienos galima iškepti jaunų bulvyčių su šviežiais rozmarinais.
Triušienos Troškinys Big Green Egg Kepsninėje
Jei turite Big Green Egg kepsninę, galite pasigaminti ypač skanų troškinį su dūmo prieskoniu.
Ingredientai:
- Triušio kojos
- Šviežios bulvės
- Morkos
- Saliero šaknis
- Pankolis
- Pomidorai
- Svogūnėliai
- Česnako skiltelės
- Alyvuogių aliejus
- Citrininiai čiobreliai
- Baltasis vynas
- Kukurūzų krakmolas
Paruošimas:
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 150 °C.
- Triušių kojas perpjaukite per sąnarius.
- Paruoškite daržoves: nuplaukite bulves, nuskuskite morkas ir supjaustykite riekelėmis, susmulkinkite saliero šaknį, supjaustykite pankolį, perpjaukite pomidorus per pusę, nulupkite ir susmulkinkite svogūnėlius bei česnako skilteles.
- Ketaus puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepinkite triušienos kojas, kol mėsa apskrus iš visų pusių.
- Į puodą sudėkite nuplautas ir susmulkintas daržoves, taip pat citrininius čiobrelius. Kepkite apie 8 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Užpilkite baltuoju vynu ir, neuždengę puodo, uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį.
- Šiek tiek kukurūzų krakmolo sumaišykite su vandeniu ir gautą tyrelę iš lėto įmaišykite į troškinį, kol jis įgaus pageidaujamą tirštumą.
Maistinė Vertė
Štai apytikslė maistinė vertė vienai porcijai triušienos troškinio:
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Procentinė dalis |
|---|---|---|
| Kalorijos | 397 kcal | 20% |
| Angliavandeniai | 24 g | - |
| Baltymai | 8 g | - |
| Riebalai | 32 g | - |
Ši lentelė rodo, kad triušienos troškinys yra geras baltymų šaltinis ir turi mažai angliavandenių.
Prieskoniai ir Pagardai
Triušiena yra švelni mėsa, todėl prieskonių reikėtų naudoti saikingai. Šiai mėsai tinka pipirai, druska, česnakai, čiobreliai, krapai, laurų lapai, mairūnai, petražolės ir rozmarinai. Būtina pabrėžti, kad druską berti reikia prieš pat pašaunant į orkaitę ar puodą.