Australija - tai tikras tautų katilas, kuriame susimaišiusios įvairiausių šalių virtuvės. Australai ypač mėgsta pikantiškus pyragus, o jų nacionalinis patiekalas yra meat pie - sluoksniuotoje tešloje užkeptas mėsos įdaras.

Šiame straipsnyje pateikiamas nesudėtingas, bet labai skanus vištienos pyrago receptas, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Vištienos pyrago receptas

Ingredientai:

• 50 g sviesto
• 1 smulkiai supjaustyto poro
• 1 kg vištienos faršo
• Šakelė šviežio čiobrelio (nuskabytų lapelių)
• 2 lauro lapai
• 2 šaukštai miltų
• 100 ml baltojo sauso vyno
• 300 ml vištienos sultinio
• 100 ml riebios grietinėlės
• Šaukštas garstyčių
• Druska, pipirai
• 2 kiaušiniai
• 1 pakuotė (apie 500 g) mėgstamos šaldytos tešlos
• Pieno

Gaminimas:

1. Keptuvėje ant nedidelės kaitros ištirpinkite sviestą ir berkite susmulkintą porą bei čiobrelio lapelius, vištienos faršą, druskos, pipirų - lėtai kepkite apie 12 minučių.
2. Tuomet įmaišykite miltus ir maišydami kaitinkite dar 3 minutes, kol masė taps rupi.
3. Supilkite vyną, užvirkite ir kaitinkite apie 1 minutę, tuomet pilkite sultinį, grietinėlę, dėkite garstyčias ir laupo lapus.
4. Vėl viską užvirkite ir troškinkite apie 10-15 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, išimkite lauro lapus. Masę palikite atvėsti ir susistovėti bent dvi valandas arba per naktį.
5. Atšildykite tešlą ir jos lakštą iškočiokite, kad padengtų pasirinkto kepimo indo dugną bei kraštus. Prieš klojant tešlą, kepimo indą patepkite trupučiu sviesto. Tuomet dėkite vištienos masę ir ją tolygiai paskirstykite.
6. Užklokite viršų kitu tešlos lakštu, užspauskite šonus.
7. Kiaušinius išplakite su trupučiu pieno ir plakiniu aptepkite pyrago viršų, jį taip pat subadykite šakute.
8. Dėkite pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180-200 laipsnių ir kepkite 20 minučių. Tuomet vėl aptepkite kepinio viršų kiaušinių plakiniu ir dėkite į orkaitę dar 15-20 minučių.
9. Iškepusį pyragą atvėsinkite ir ragaukite su gaiviomis salotomis ar šviežiomis daržovėmis.

Keli patarimai, kad pyragas būtų dar skanesnis

Brigita Baratinskaitė, „Maxima“ Maisto gamybos departamento direktorė, atkreipia dėmesį, kad vištieną svarbu patiekti tik gerai iškeptą.

Štai dar keletas patarimų, kaip paįvairinti šį receptą:

• Į įdarą galite įdėti smulkiai pjaustytų daržovių: morkų, žirnelių, paprikų.
• Vištienos faršą galite pakeisti smulkiai supjaustyta vištienos filė.
• Jei norite pikantiškesnio skonio, į įdarą įdėkite šiek tiek aitriosios paprikos.
• Pyrago viršų galite pabarstyti sūriu.

Sluoksniuotas šventinis pyragas su paukštiena

Šventinis pyragas nebūtinai turi būti saldus, pabandykite paruošti sluoksniuotą pyragą su paukštiena:

Ingredientai:

• 2 lakštai sluoksniuotos tešlos
• 2 skiltelės česnako
• 220 g šviežios ančiukų filė su oda
• 3 šaukštai saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
• 3 saujos špinatų
• 1 šaukšto rikotos sūrio
• Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
• 1 mėlynojo svogūno
• 2 šaukštų majonezo
• 2 kiaušinių
• 1 saujos bazilikų lapelių
• 1 apelsino
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Sluoksniuotos tešlos lakštus dėkite ant kepimo skardos su sviestiniu popieriumi, kad atšiltų.
2. Česnakus susmulkinkite, ančiukų filė pašalinkite odą, supjaustykite plonomis juostelėmis, apšlakstykite saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejumi, berkite druskos, juodųjų pipirų, sudėkite smulkintus česnakus ir gerai išmaišykite.
3. Saują špinatų susmulkinkite ir sumaišykite su rikotos sūriu ir citrinos žievele.
4. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
5. Ant sluoksniuotos tešlos užtepkite po šaukštą majonezo, sudėkite marinuotą antieną su česnakais ir suformuokite kraštelį.
6. Į centrą sudėkite rikotos su špinatais mišinį ir paskirstykite į šonus.
7. ½ pjaustytų svogūnų suvilgykite aliejumi ir sudėkite ant rikotos, į centrą įmuškite kiaušinius, dėkite druskos, pipirų ir kepkite orkaitėje 200 °C temperatūroje apie 15 min. su karšto oro apipūtimo funkcija.
8. Apelsinui nupjaukite žievelę ir supjaustykite skiltelėmis arba išpjaukite segmentus.
9. Likusius špinatus sumaišykite su likusiais pjaustytais svogūnais, apelsino skiltelėmis, dėkite pipirų ir druskos.
10. Ant iškepusių pyragėlių sudėkite špinatų ir apelsinų salotas.

Skanaus!

Kiti šventiniai mėsos patiekalai

Jei norite paįvairinti šventinį stalą, galite išbandyti ir kitus mėsos patiekalus:

• Įdarytos kalakutų šlaunelės
• Salotos su liežuviu ir daržovėmis
• Kiaulienos nugarinė su kadagio uogomis ir rozmarinais

Įdarytų kalakutų šlaunelių receptas

Ingredientai:

• 2 šaukštai sviesto
• 1,2 kg kalakutų šlaunelių mėsos
• 1 vnt. poro
• 1 vnt. saliero
• 2 skiltelių česnako
• 1 šaukšto rozmarinų
• 750 g šviežių dešrelių
• 3 šaukštų petražolių
• 1 šaukšto čiobrelių
• 3 riekelių batono
• 1 vnt. kiaušinio
• 100 ml vandens
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Briuselio kopūstams reikės:

• 500 g šaldytų Briuselio kopūstų
• 2 šaukštų sviesto
• 50 g kietojo sūrio
• 3 šaukštų „Panko“ džiūvėsėlių
• 125 g grietinėlės
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Keptoms morkoms reikės:

• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 800 g morkų
• 2 šaukštų čiobrelių
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Česnako skilteles nulupkite. Porą ir česnaką susmulkinkite mažais kubeliais. Saliero stiebą nuplaukite ir susmulkinkite mažais kubeliais. Keptuvę įkaitinkite ir ištirpinkite sviestą. Porą ir salierą suberkite į keptuvę, maišydami pakepkite 3-4 min. Į keptuvę suberkite česnaką, išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
2. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį, suberkite petražoles, paskaninkite druska, pipirais ir suverskite keptas daržoves. Išimkite iš apvilktų dešrelių mėsą į dubenį, berkite sukapotus rozmarinus ir čiobrelius. Duoną pamirkykite vandenyje, sudėkite į dubenį prie dešrelių mėsos ir viską išmaišykite.
3. Ant švaraus stalo paviršiaus dėkite kalakuto šlaunelių mėsą ir padaužykite muštuku. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Įdarą paskirstykite tolygiai ant išmuštų šlaunelių mėsos ir susukite. Suriškite medvilniniu siūlu, suvyniokite į aliuminio foliją.
4. Kalakutienos suktinuką dėkite į skardą ir įpilkite 1 stiklinę vandens. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie 1 valandą. Iškeptą kepsnį atvėsinkite, nuimkite siūlą ir supjaustykite griežinėliais.
5. Į kepimo indą sudėkite Briuselio kopūstus su sviestu, pagardinkite druska ir pipirais, pamaišykite ir šaukite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę. Kepkite apie 20-25 minutes. Kai Briuselio kopūstai suminkštės, užpilkite grietinėlės, užberkite kietojo sūrio ir „Panko“ džiūvėsėlių, pakepkite, kol gražiai apskrus.
6. Morkas nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite išilgai 2 cm storio juostelėmis. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, apšlakstykite aliejumi, pagardinkite druska, pipirais, pabarstykite kapotais čiobreliais. Šaukite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę apie 20-25 min.

Skanaus!

Salotų su liežuviu ir daržovėmis receptas

Ingredientai:

• 2 virtų kiaulės liežuvių
• ½ nedidelio šviežio kopūsto
• 0,5 poro
• 1 ilgavaisio agurko
• Druskos, pipirų, majonezo - pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą, porą - pusžiedžiais, agurką ir liežuvius - juostelėmis.
2. Pagardinkite majonezu, druska ir pipirais, išmaišykite.

Skanaus!

Kiaulienos nugarinės receptas

Ingredientai:

• Kiaulienos nugarinės
• Svogūno
• 7 česnako skiltelių
• Druskos
• Pipirų
• Kadagio uogų (arba kmynų)
• Šakelės šviežio rozmarino
• 5 šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

1. Nuluptą ir nuplautą svogūną sutarkuokite smulkia tarka, nuluptas česnako skilteles sutrinkite, sugrūskite kadagio uogas, sutrinkite nuskabytus rozmarino lapelius ir viską sumaišykite dubenėlyje su druska, grūstais juodaisiais pipirais bei alyvuogių aliejumi. Prieskonių ir aliejaus kiekį pasirinkite pagal nugarinės dydį - šiuo mišiniu gerai ištrinkite mėsą, susukite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve apie 2 valandas.
2. Praėjus šiam laikui, didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir ant didelės kaitros apkepkite nugarinę iš visų pusių.
3. Kadangi nugarinė nėra labai riebi kiaulienos dalis, neapsiriksite ją kepdami specialioje kepimo rankovėje, kuri neleidžia išgaruoti drėgmei, padeda vienodai paskirstyti temperatūrą ir sumažinti kepimo laiką. Rankovėje sandariai užrištą sprandinę į skardą dėkite taip, kad riebalų sluoksnis būtų viršuje - tirpdami riebalai gersis į mėsą ir suteiks jai dar daugiau sultingumo.
4. Orkaitę gerai įkaitinkite - iki 220 laipsnių, dar prieš dėdami į ją nugarinę. Tik po maždaug 15 minučių sumažinkite kaitrą iki 150 laipsnių ir kepkite mėsą maždaug pusantros valandos.

---