Kai pilnos pintinės ir žandai slyvų, o norisi kažko skanaus prie arbatos, mano mintyse visada iškyla šis skaniausias slyvų pyragas.

Slyvos puikiai tinka tiems, kurie skundžiasi sutrikusiu virškinimu.

Nuolatinis slyvų vartojimas reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir taip padeda sumažinti riziką susirgti diabetu.

Kadangi šiuose vaisiuose randama nemažai vitamino K, kalio, magnio bei fosforo - jų vartojimas stiprina kaulų sveikatą.

Be to, slyvose gausu antioksidantų.

Šių vaisių įtraukimas į kasdienį racioną organizme palaiko skysčių balansą, mat slyvas sudaro net 87 proc. vandens.

Slyvos aprūpina organizmą skysčiais.

Be to, slyvos turi mažai kalorijų - 100 gramų slyvų galima rasti vos 46 kalorijas, todėl šiais vaisiais be sąžinės graužaties gali mėgautis ir reguliuojantys savo svorį.

Tad kviečiu rinktis receptą ir imti į rankas slyvas.

Amerikietiškasis Slyvų Pyragas

Tai garsusis New York times slyvų pyragas.

Jam virš šešiasdešimt metų, jį kepa trečia šeimininkių karta ir jis vis dar mėgstamas daugelio, todėl, kad yra paprastas ir universalus.

Nežinau ar teisingai padariau šį receptą pavadindama amerikietišku.

Receptas išspausdintas 1983 metais JAV, The New York Times laikraščio apačioje, kairiame kamputyje.

Nuo to laiko iki dabar, jis tapo pačiu populiariausiu receptu laikraščio istorijoje.

Sekančiais metais laikraštis sulaukė daugybės prašymų ir vėl išspausdinti receptą, todėl redaktoriai nusprendė jį perspausdinti kitais, vėliau dar kitais metais.

Tai tęsėsi iki 1989 metų, kai išspausdinę receptą, šalia parašė: atsispausdinkite jį, įlaminuokite ir pasikabinkite ant šaldytuvo, nes tai paskutinis kartas kai jį spausdiname.

Vėliau buvo spausdinamos įvairios šio recepto variacijos, sviestą pakeičiant bananais, slyvas - obuoliais ar spanguolėmis, baltus miltus keičiant pilno grūdo miltais.

Mariana Burros buvo atsakinga už laikraščio maisto skiltį.

Šį receptą ji gavo iš savo vaikystės draugės.

Būdama pensijoje, iki šių laikų ji vis dar kepa pyragą, bet mėgstamiausia jos pyrago variacija yra su persikais arba mėlynėmis.

Šių dienų laikraščio skaitytoja NYT portale rašė, kad pyragą kepa nuo 1960 metų.

Identišką receptą ji rado namų šeimininkių receptų knygoje, kuris buvo pavadintas Vengriškų slyvų pyragu.

Kiti skaitytojai komentavo, kad galima kepti su kriaušėmis, nektarinais, braškėmis, avietėmis, vyšniomis, laimu, į tešlą įberti tarkuotą citrinos žievelę, razinas, smulkius migdolų gabaliukus arba vietoj įdaro dėti migdolų pastą.

„Vienas visų laikų populiariausių receptų „New York Times“ kolekcijoje yra Marian Burros slyvų pyrago receptas.

Šio pyrago receptas pirmą kartą buvo išspausdintas 1982-aisiais ir vis buvo publikuojamas iki 1995-ųjų, kai redaktorius pareiškė, kad tai paskutinis kartas ir skaitytojai jį privalo atsispausdinti, įsilaminuoti ir pasikabinti ant šaldytuvo.

Jei to nepadarys - daugiau recepto jie nebeišvys.

Receptas sulaukė didelio susidomėjimo dėl gamybos paprastumo bei kiekvienuose namuose randamų produktų", - pasakoja tinklaraščio „NerLin virtuvės džiazas“ autorė Neringa Lindman.

Slyvų ir Varškės Pyragas ar Trapūs Keksiukai

Slyvų ir varškės pyragui arba trapiems keksiukams pagaminti reikia:

• 110 g NATURLI tepamo riebalų mišinio „Vegan block“ (kambario temperatūros)
• 6-7 šaukštų DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 6 šaukštų kvietinių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 150 g PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais
• 9-10 šviežių vidutinių slyvų
• 2 vidutinių bananų
• 1 saujos šilauogių
• 330 g DOBILAS ekologiškos varškės
• 1 kiaušinio
• Keleto pekaninių karijų

Gaminimo eiga:

1. Į dubenį dėkite NATURLI tepamo riebalų mišinio „Vegan block“, berkite 4-5 šaukštus DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“, miltų, kepimo miltelių ir rankomis viską išmaišykite iki trupinių. Jei labai liptų, dėkite daugiau miltų. Palikite šiek tiek pastovėti. Tada berkite PAULUNS granolos su cinamonu ir obuoliais, karijų, viską maišykite ir truputį pamaigykite pirštais.
2. Slyvoms išimkite kauliukus, jei slyvos yra didesnės supjaustykite į 4 dalis, jei mažesnės - 2 ar 3 dalis. Įpjaustykite bananus, berkite šilauoges ir viską išmaišykite.
3. Į kitą dubenį dėkite DOBILAS ekologišką varškę, įmuškite kiaušinį, berkite cukraus ir viską išmaišykite.
4. Ant kepimo skardelės dėkite pyrago ir silikoninę keksiukų kepimo formas. Į abi jas berkite trupinių taip, kad jie užpildytų apačią ir šiek tiek juos suspauskite pirštais.
5. Į pyrago formą dėkite varškės įdarą, paskirstykite tolygiai. Tada dėkite slyvų įdaro ir paskleiskite po visą pagrindą. Padenkite trupinių sluoksnio kepure, ją šiek tiek prispaudami.
6. Į keksiukų formą dėkite slyvų įdarą ir padenkite trupinių sluoksniu, jį šiek tiek prispaudami.
7. Kepkite orkaitėje 180 °C temp.

Trupininis Pyragas Su Slyvomis

„Slyvų pyragai yra vieni mėgstamiausių mūsų namuose, tad rudenėjant orams kepami tikrai dažnai. Turbūt sutiksite su manimi, kad tai tikrai puikus rudeninis desertas, kuriame susitinka saldus ir rūgštus skoniai“, - sako Živilė Stumbrienė.

Apie kiekvieną pyragą tinklaraštininkė turi ką papasakoti.

„Slyvų pyragas su cinamonu yra vienas iš seniausiai mano kepamų pyragų, tad turbūt ir vienas mėgstamiausių mūsų šeimoje.

Slyvų pyragas be glitimo yra tas, kuris nustebina svečius, kurie laikosi mitybos apribojimų, nes dažniausiai jie net nesitiki būti pavaišinti desertu pagal jų dietą (o tokių mūsų aplinkoje yra tikrai nemažai).

Trupininis - yra vaikų numylėtinis: jei galėtų, valgytų kasdien.

Na, o slyvų ir rikotos greituką rekomenduoju visiems, kas tik užsimena, kad nemoka ar nemėgsta kepti pyragų.

Jis visada visiems pavyksta“, - rekomenduoja Ž. Stumbrienė.

Gardus Slyvų Pyragas Be Glitimo, Pieno Ar Kiaušinių

Aromatą, skonį išlaikykite, tačiau šį skanėstą su keliomis korekcijomis galima paruošti ir be glitimo, pieno ar kiaušinių - prekybos tinklo konditeris Thierry Lauvray dalijasi receptu.

Porcijos: 8

Gaminimo laikas: 45 min. (15 min. ruošti ir 30 min. kepti)

Reikės:

• 8 didelių šviežių slyvų
• 250 g miltų be glitimo
• 100 g cukraus
• 1 šaukšto cinamono
• 1 šaukštelio kepimo sodos
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 100 g mėgstamų smulkintų riešutų
• 150 ml kokosų arba kito augalinio gėrimo
• 1 prinokusio, šakute sutrinto banano
• 1 šaukšto citrinos sulčių, skysto medaus arba agavų, klevų sirupo

Pyrago kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, o kraštus lengvai patepkite riebalais.

Ant dugno išdėliokite skiltelėmis supjaustytas slyvas, kad jos viena kitą šiek tiek užklotų, ir lengvai apšlakstykite medumi.

Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus.

Tuomet į juos pilkite kokosų gėrimą, dėkite sutrintą bananą, taip pat šiek tiek citrinos sulčių ir viską gerai išmaišykite į vientisą masę.

Slyvas užpilkite paruošta mase, išlyginkite tešlos viršų ir 30-35 min.

Slyvos Kulinarijoje

Kulinarijoje slyvos yra tikras universalumo simbolis.

Jos puikiai tinka tiek desertams, tiek mėsos patiekalams bei salotoms.

Iš slyvų galima gaminti džemus, kompotus, pyragus ar netgi pikantiškus slyvų padažus, puikiai derančius su antiena ar kiauliena.

„Mažiau tradiciška, bet labai skanu su jomis ruošti pagrindinius patiekalus.

Slyvos puikiai dera su mėsa, žuvimi, kruopomis ir daržovėmis.

Jos suteikia patiekalams saldžiarūgščio skonio, kuris kontrastuoja su pikantiškais ingredientais.

Pavyzdžiui, jas galima perpus perpjautas apkepti keptuvėje, įdėjus šiek tiek medaus ir cinamono, ir patiekti su kepta vištiena.

Slyvos skanu ir su kiaulienos nugarinės patiekalais, kuriuose kaulavaisius galite derinti su medumi ir imbieru.

Jeigu norisi lengviau - paruoškite salotas su keptu sūriu, salotų lapais, riešutais ir slyvomis“, - idėjomis dalijasi prekybos tinklo kulinarijos technologė Gailė Urbonavičiūtė.

O jei mėgstate rytietiškus skonius, keptuvėje apkepkite griežinėliais supjaustytas slyvas ir vištienos gabalėlius, tada įpilkite aromatingo kario padažo.

Patiekite šį patiekalą su ryžiais - kvapnūs basmati ryžiai puikiai išryškins skonio intensyvumą, pasakoja maisto žinovė.

Norintiems tradicinių patiekalų, verta įprastus „šaltanosius“ pagaminti ne su uogomis, o su slyvomis.

Virtinius įdarykite supjaustytomis slyvomis, įberkite šiek tiek cukraus ir cinamono, o tada gerai užspauskite ir išvirkite.

Bus arba desertas, arba pagrindinis patiekalas.

Visgi, daugeliui pirma mintis, šaunanti į galvą pamačius slyvas - gardus slyvų pyragas, kurio vien kvapas pažadins vaikystės prisiminimus.

Kaip Laikyti Slyvas Namuose

Kad slyva būtų ne tik sveika, bet ir itin skani, svarbiausia žiūrėti į jų šviežumą ir kokybę.

Renkantis slyvas parduotuvėje, svarbu atkreipti dėmesį į jų išvaizdą ir kvapą.

Tobulai prinokusios slyvos turėtų būti šiek tiek minkštos, bet ne per daug, o jų odelė turėtų būti lygi ir be jokių minkštų dėmių ar įtrūkimų.

Tiesa, nedidelių sukietėjusių žievelės tobulumų baimintis nereikia.

O jei slyvos skleidžia malonų aromatą, paimtos į ranką atrodo gana sunkios, tai rodo, kad jos yra prinokusios ir skanios.

„Slyvų laikymas namuose taip pat turi savo subtilybių.

Jeigu jas dar norite šiek tiek panokinti, palikti ant spintelės, tačiau toliau nuo saulės spindulių ir šilumos šaltinių.

O jei norite, kad jos ilgiau išlaikytų savo šviežumą, dėkite į šaldytuvą.

Tačiau, prieš valgydami ar naudojant kulinarijoje, leiskite joms dar pastovėti kambario temperatūroje, kad jų skonis atsiskleistų visu grožiu“, - pataria J. Sabaitienė.

„Šviežios slyvos - lietuvių be galo mėgstamos ir išties pasiilgtos.

Tą rodo ir pirkėjų elgesys: pasiūlius pirmųjų šviežio derliaus vaisių, slyvos akimirksniu pradėjo keliauti į pirkinių krepšelius.

Lietuvoje dėl gamtinių sąlygų jų dar lūkuriuojant, iš kaimyninės Lenkijos ūkių vos per dieną jau atkeliauja sunokusios, saldžios mėlynosios slyvos, kurios džiugina ir gera kaina“, - sako G. Kitovė.

---