Kiekviena šeimininkė Lietuvoje turi savo firminį obuolių pyrago receptą, bet dažnai norisi išbandyti ir kažką naujo, dar neragauto. Pradėjusi skaičiuoti, kiek obuolių pyragų esu surašiusi į savo blogą ir knygas, labai nustebau, jų radusi daugiau nei 25 skirtingus receptus! Kad būtų lengviau pasirinkti ir visi obuolių pyragai būtų vienoje vietoje, sukėliau juos į šį, skaniausių obuolių pyragų, straipsnį. Obuolių pyragai yra vieni mano mėgstamiausių kepinių.

Klasikiniai Obuolių Pyragai

Nostalgiškas obuolių pyragas - jį patį pirmąjį išmokau kepti pati. Šį pyragą kepė mano močiutė, kepa mama, o dabar jau išmoko kepti ir mano dukra. Savo vaikystės obuolių pyragą esu iškepusi ir be glitimo bei įprastų kvietinių miltų, jam naudojau kukurūzų, ryžių ir riešutų miltus.

Kai namai pakvimpa kepamu obuolių pyragu - žinai, kad artėja jaukus vakaras su arbatos puodeliu, šilta antklode ir nostalgija vaikystei. Obuolių pyragas - vienas tų receptų, kuris keliauja iš kartos į kartą, vis šiek tiek keičiamas, bet visada atpažįstamas.

Šį nuostabiai gražų obuolių pyragą mano anyta Vida kepa jau beveik 30 metų. Jis ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi. Be to, jis gardus ne tik karštas su vaniliniais ledais, bet ir ataušintas.

Pauliaus mamos obuolių pyragas:

• Pasiruošiu: - atsegamos kepimo formos dugną ištiesiu kepimo popieriumi, o kraštus patepu sviestu. Renkuosi 22-24 cm skersmens formą
• nuplautus obuolius nulupu, pjaustau į keturias dalis (skilteles) ir išimu sėklytes
• įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Groteles įdedu viena lentynėle žemiau nei centras.
• Į didelį dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplaku iki baltų putų naudodama plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
• Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinu sviestą. Patikrinu pirštu, ar ne karštas. Jei karštas ataušinu (gali likti šiltas).
• Sviestą supilu į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplaku, kol gerai išsimaišo.
• Dabar suberiu miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudoju). Maišau (neplaku) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stengiuosi nepermaišyti.
• Į paruoštą kepimo formą supilu tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginu jos paviršių.
• Paruoštas obuolių skilteles sudėlioju ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldama, kad šiek tiek įsmigtų.
• Kepimo formą šaunu į įkaitintą orkaitę ir kepu apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.
• Pyragą valgome iškart dar karštą su ledais arba atvėsintą. Jis puikiai išsilaiko drėgnas ir gardus bent 2-3 dienas.

Netradiciniai Obuolių Pyragai

Jei rudenį susiruošėte kepti tortą, rekomenduoju išbandyti šį - obuolinį! Cinamoninis obuolių tortas - nerealus! Obuolių pyragai gali kvepėti ne tik cinamonu, išbandykite Obuolių pyragą su šildančiais meduolių prieskoniais.

Obuolių pyragai puikiai tinka ir su kitomis sezoninnėmis rudeninėmis gėrybėmis: įvairiais riešutais ir rudeninėmis uogomis. Ieškantiems įvairesnių skonių, patiks Obuolių pyragas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais. Dar viena gardi obuolių ir spanguolių sąjunga atsiskleidžia Rupių miltų trupiniuotyje su obuoliais ir spanguolėmis.

Žydiškas obuolių pyragas kepamas su alyvuogių aliejumi, apelsinų sultimis ir kvepinamas cinamonu. Obuolių pyrago receptas, kurį parsivežiau iš Toskanos, taip pat kepamas su alyvuogių aliejumi. Šis pyragas iškeptas beveik savaitę gali išlikti toks pats skanus ir drėgnas, kaip šviežias.

Nematomas obuolių pyragas

Iš Prancūzijos kilęs Nematomas obuolių pyragas, garsėja tuo, jog kepamas su daug obuolių ir mažai tešlos. Šis pyragas yra vienas populiariausių mano tinklaraštyje. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.

Jei norite maistingo kepinio su obuoliais, rekomenduoju išbandyti Pusrytinius Mafinus su obuoliais ir avietėmis. Jie yra natūraliai saldūs, nes kepami visai be cukraus ir su pilno grūdo speltų miltais. Obuolių pyragas pagal Ottolenghi maišomas su grietinė, o obuoliai beriami ant pyrago viršaus.

Kiti receptai

Atsivertę knygą “Nostalgiški skanumynai” rasite vaikystės obuolių pyragą, obuolių plokštainio ir trapių juostelių su obuoliene receptus, o knygoje “Sezoninių skanumynų istorijos” - cinamoninį obuolių tortą, obuolių pyragą su alyvuogių aliejumi ir trapios tešlos pyragą su obuoliais.

Patį naujausią savo kūrinį skyriau išskirtinai obuolių pyragams! Elektroninę obuolių pyragų knygelę visiškai nemokamai, vieno mygtumo paspaudimu, galite parsisiųsti iš mano blogo.

Visi šie obuolių pyragų receptai yra paprasti, greitai pagaminami, o ingredientus lengvai rasite savo šaldytuve ar virtuvės spintelėse. Jeigu ir Tu gaminai pyragą pagal kurį nors receptą - kviečiu pasidalinti atsiliepimu komentarų skiltyje.

Paprastas obuolių pyragas

Lengvai pagaminamas pyragas, kuriam reikia visai nedaug ingredientų. Jis yra purus, minkštas, valgant jaučiasi tiek pyragas, tiek obuoliai. Tešla pagaminta iš kiaušinių, grietinės ir sviesto. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.

Trupininis varškės pyragas su obuoliais

Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - ar begali būti geriau! Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti, o užtenka rankomis sutrinti iki trupinių ir suformuoti pyrago apačią. Varškę reikia sumaišyti su obuoliais. Šio pyrago „slaptas ingredientas“ yra keli šaukštai bet kokio džemo, tirštos uogienės ar obuolienės. Jis suteikia pyragui išskirtinumą, puikų skonį. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.

Trupininis obuolių pyragas

Sviestinė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras - šis pyragas tikrai greitai dings nuo Jūsų stalo! Pyragui pagaminti reikia nemažo kiekio obuolių. Geriausia naudoti rūgštesnius, kietesnius obuolius. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.

Obuolių pyragas su graikišku jogurtu

Dar vienas paprastai pagaminamas obuolių pyrago receptas. Jis pagardintas ne tik cinamonu, bet ir citrinų sultimis, žievele. Jie suteikia puikų aromatą šiam pyragui. Jis pagamintas be sviesto, vietoj jo naudojau neutralaus skonio aliejų. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.

Obuolių galetė

Galetės yra vienas mano mėgstamiausių kepinių. Šis puspyragis yra pagamintas iš trapios tešlos ir obuolių. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus šiame kepinyje yra išties nedaug. Galetę skanu patiekti su vaniliniais ledais. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.

Greitas obuolių pyragas

Skanus ir greitai pagaminamas obuolių pyragas. Geriausia jį kepti kvadratinėje kepimo formoje. Jį bus patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką. Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro. Pyrago receptas yra šioje nuorodoje.

Varškės ir obuolių pyragas

Šis pyragas primena keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“. Pyrago pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio jame naudojama varškė. Iškepusi pyragą reikia papuošti karamelizuotais obuoliais. Jo receptas yra šioje nuorodoje.

Sluoksniuotas obuolių desertas

Obuolių pyragai yra ne tavo saldumynas? Šis gana sveikas desertas gali būti puiki alternatyva obuolių pyragui. Pagrindiniai deserto ingredientai yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė, kurią reikia pasigaminti specialiai šiam desertui.

Receptas pagal Alfą

Šiame pyrage pagal Alfo receptą - net 1 kilogramas obuolių! Obuolių pyragų yra visokių: purių, trapių, sausesnių, drėgnesnių, su varške, su avižomis, trumpai tariant - kiekvieno norams ir skoniui. Bet jeigu mėgstate labai sultingus, su labai daug obuolių ir kreminės konsistencijos, šis pyragas tobulai išpildo visas sąlygas.

Obuolių pyragui iškepti reikia:

• 1 kg obuolių
• 1 citrinos
• 40 ml romo
• 1 šaukštelio cinamono
• 50 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
• 100 ml ŽEMAITIJOS A2 pieno be laktozės
• 3 kiaušinių
• 100 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
• 100 g miltų
• 80 g GAIDELIS pusrytainių su morkomis ir cinamonu
• 2-3 MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių. Supilkite romą, suberkite cinamoną. Viską išmaišykite.
3. Į puodą sudėkite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą, supilkite ŽEMAITIJOS A2 pieną be laktozės ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
4. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, išplakite elektriniu plakikliu. Suberkite miltus, plakite toliau.
5. Maišydami į tešlą supilkite pieno ir sviesto mišinį.
6. Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla, suberkite rankomis trupintus GAIDELIS pusrytainius su morkomis ir cinamonu. Viską išmaišykite.
7. Kepimo popierių sušlapinkite ir juo išklokite kepimo formą.
8. Sudėkite į formą pyrago masę, išdėliokite laužytus MAGIJA glaistytų sūrelių su vanile gabalėlius.
9. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.

Patarimai

Nida Degutienė: Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui... rozmarinais. Švelni laukinė spygliuočių gaida tikrai nedominuos, ji tik padarys kepinį tiesiog kitokiu.

Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt): Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.

Itališkas obuolių pyragas

Itališkas obuolių pyragas - tai desertas, kuris sujungia paprastumą ir neprilygstamą skonį. Šis patobulintas receptas išlaiko autentišką itališką dvasią, tačiau yra pritaikytas tiems, kurie mėgsta subalansuotą saldumą.

Nuplaukite obuolius, pašalinkite sėklalizdžius ir nulupkite žievelę. Supjaustykite obuolius nedideliais kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad jie netamsėtų. Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus bei druskos ir išplakite šluotele iki vientisos masės. Tada supilkite pieną ir išlydytą sviestą, gerai išmaišykite. 25×35 cm dydžio kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba tiesiog išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą į formą, o ant jos tolygiai paskleiskite paruoštus obuolius. Su šiuo receptu lengvai sukursite gardų desertą, kuris papuoš jūsų stalą ir nudžiugins šeimą ar draugus.

---