Svogūnų pyragas - tai universalus patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam. Jis skanus tiek šiltas, tiek šaltas, patogus neštis į iškylas ir vaišinti draugus namuose. Šis pyragas niekada neatsibosta, nes galima kepti su įvairiais priedais - šonine, kumpiu, dėti varškės sūrio.

Klasikinis Svogūnų Pyragas

Bet klasikinis, vien tik svogūnų įdaras turbūt pats skaniausias. Ataušęs svogūnų pyragas būna ne mažiau skanus. Tad jeigu liks, džiaugsitės skaniais pusryčiais. Bet dažniausiai jo nelieka - išgraibstomas akimirksniu. Išbandykite, ir įsitikinsite.

Ingredientai Pagrindui:

• 1,5 stiklinės kvietinių miltų (galima naudoti ir viso grūdo, speltų arba maišytus)
• 115 g šalto sviesto
• žiupsnelio druskos
• kelių šaukštų labai šalto vandens

Ingredientai Įdarui:

• 4-5 vidutinio dydžio svogūnų
• 2 šaukštų sviesto
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 2 kiaušinių
• 150 g grietinės (galima keisti jogurtu)
• kmynų
• 50 g sūrio (parmezano, bet galima naudoti ir paprastą fermentinį arba iš viso nenaudoti)
• pusės arbatinio šaukštelio druskos

Jeigu norite, į įdarą galite dėti gabalėliais pjaustytos rūkytos šoninės ar kumpio.

Gaminimo Eiga:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kapotą arba stambia trintuve sutarkuotą sviestą, trinkite rankomis, kol masė virs trupiniais.
2. Įpilkite ledinio vandens ir minkykite, kol masė sulips. Jei ji trupa, pilkite po šaukštą šalto vandens.
3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
4. Per tą laiką ruoškite įdarą. Svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą, suberkite svogūnus ir kepkite maišydami, kol suminkštės.
6. Iškeptus svogūnus ataušinkite.
7. Kitame inde suplakite kiaušinius su grietine ir druska, pipirais, suberkite nuplikytus kmynus, tarkuotą sūrį. Sumaišykite su svogūnais.
8. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, dėkite ant miltais apibarstyto paviršiaus ir iškočiokite apskritimą, kuris tilptų į 24 cm skersmens formą žemais kraštais ir uždengtų kraštelius.
9. Kai tešla išklosite formą, dėkite ją dar kartą į šaldytuvą ir laikykite 20 min.
10. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Tešlos pagrindą subadykite šakute ir kepkite 8-10 minučių. Ištraukite.
11. Ant tešlos supilkite svogūnų įdarą.
12. Dėkite į orkaitę ir kepkite 45 minutes.

Sluoksniuotos Tešlos Svogūnų Pyragas

Jeigu turite sluoksniuotos ar mielinės tešlos ir kelis reikalingus ingredientus, nė nedvejokite - kepkite.

Ingredientai:

• 250 g sluoksniuotos bemielės tešlos
• 120 g svogūnų laiškų
• 100 g mocarelos tarkuoto sūrio
• 3 šaukštų kreminio varškės sūrio
• 4 šaukštų salotų padažo WOWMAMA su medumi ir garstyčiomis
• Valgomų gėlių ir lapų (papuošti)
• Druskos
• Juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Smulkiai supjaustykite svogūnų laiškus, ant jų berkite tarkuotą mocarelą, dėkite kreminį varškės sūrį, salotų padažą WOWMAMA su medumi ir garstyčiomis, pasūdykite, papipirinkite ir viską išmaišykite.
2. Ant skardos išklotos sviestiniu popieriumi dėkite sluoksniuotą tešlą, ant jos vienodu sluoksniu tepkite paruoštą įdarą.
3. Tešlą susukite į ritinį, supjaustykite į 14 dalių ir visas dalis sudėkite vieną šalia kitos, sudarydami apvalų pyragą.
4. Dėkite kepti į 180 laipsnių temperatūros orkaitę su karšto apipūtimo funkcija apie 25 min.
5. Papuoškite šviežiomis laukų ir pievų gėlėmis ir lapeliais.

ALFO PATARIMAI

• Šį pyragą galite valgyti tiek šiltą, tiek šaltą.
• Jį labai patogu pasiimti į iškylą.
• Puikiai tiks prie įvairiausių sriubų: barščių ar vištienos sultinio.
• Į įdarą galite dėti ir įvairiausių, mėgstamų prieskoninių žolelių: bazilikų, kalendrų, krapų.
• Pyragui galite naudoti ne tik sluoksniuotą, bet ir mielinę tešlą.
• Mėgstantiems mėsą: galite mažais gabaliukais įpjaustyti virto kumpio.

Pyragas su Svogūnų Džemu ir Sūriu

Jei dar nekepėte pyrago su svogūnų džemu ir sūriu, turite puikią progą ištaisyti šią klaidą. Patikėkite - valgysite ir negalėsite sustoti.

Gaminimo Eiga

1. Stambiai supjaustykite svogūnus. Kepkite juos karštoje keptuvėje apie 3 min. Suberkite rudąjį cukrų ir pakepinkite dar 3 min, kol svogūnai taps auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišykite.
2. Įpilkite obuolių sidro acto ir balzaminio acto. Gerai išmaišyti.
3. Supilkite vandenį ir virkite, kol džemas sutirštės iki tamsios karamelės spalvos. Retkarčiais pamaišykite.
4. Atvėsintą tešlą iškočiokite tolygiai. Ant jos uždėkite „Camembert” sūrį. Tešlą aplink sūrį supjaustykite lygiomis juostelėmis.
5. Patepkite gautą pyragą kiaušinio plakiniu.
6. Ant sūrio viršaus uždėkite svogūnų džemą ir pabarstykite graikiniais riešutais. Juostelėmis apgaubkite sūrį.

Svogūnų Pyragas su Laiškiniais Česnakais

Ingredientai (6-8 porcijoms):

Tešlai:

• 150 g sviesto
• 110 ml vandens
• 400 g miltų
• žiupsnelio druskos
• 1,5 arb. š. garstyčių miltelių
• 1 kiaušinio su šlakeliu pieno tešlai aptepti

Įdarui:

• 25 g sviesto
• 4 didelių svogūnų
• druskos ir pipirų pagal skonį
• pundelio laiškinių česnakų
• pundelio svogūnų laiškų
• 500 kietojo sūrio

Gaminimas:

1. Pirmiausia pasiruoškite tešlą. Atšaldytą sviestą sutarkuokite, suberkite miltus, druską, garstyčių miltelius ir gerai išmaišykite, trinant tarp pirštų, kol susiformuos trupiniai. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Suvyniokite ją į polietileno plėvelę ir padėkite šaltai.
2. Įdarui keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Sūrį sutarkuokite ir sumaišykite su susmulkintais laiškiniais česnakais bei svogūnų laiškais.
3. Atšalusią tešlą padalinkite į dvi dalis santykiu 2/3 ir 1/3. Iš didesniojo gabalo iškočiokite apskritimą, šiek tiek didesnį už kepimo formos dugną, kad dar užsilenktų kraštai. Mažesnįjį iškočiokite kepimo formos dydžio.
4. Didesnį lakštą dėkite į formą, padarydami kraštus ir suberkite pusę sūrio mišinio. Tada sudėkite kepintus svogūnus ir suberkite likusį sūrį.
5. Įdarą uždenkite mažesniuoju tešlos lakštu, gražiai užlankstykite kraštus ir aptepkite viršų su šlakeliu pieno išplaktu kiaušiniu.
6. Pyragą kepkite 180C karštumo orkaitėje maždaug 45 minutes, kol viršus gražiai apskrus. Patiekite truputį pravėsusį.

Greitas Svogūnų Pyragas

Ingredientai:

• 125 gramai sviesto (tirpintas)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 200 mililitrų majonezo
• 400 gramų kvietinių miltų
• 6 vienetai svogūnų
• 300 gramų sūris (fermentinis)
• šiek tiek sezamo sėklų
• šiek tiek druskos
• šiek tiek pipirai

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

Paruošimo Būdas:

1. Sviestą sumaišykite su majonezu ir kepimo milteliais, po truputį suberkite miltus ir minkykite, kad išeitų vidutinio kietumo tešla. Ją klokite į riebalais išteptą kepimo formą, pirštais suspauskite kraštus.
2. Svogūnus susmulkinkite, troškinkite su aliejumi, kol nuskaidrės, pagardinkite druska, pipirais ir ataušinkite.
3. Sūrį sutarkuokite rupia tarka ir sumaišykite su svogūnais.
4. Įdarą krėskite ant tešlos, pabarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į karštą orkaitę.
5. Kepkite 15 minučių.

Šeimos Firminis Svogūnų Pyragas

Man šis receptas patinka tuo, kad jo pagrindą, skirtingai nuo daugelio tartų, nereikia nei ilgai kočioti, nei šaldyti, nei apkepti iš anksto, uždengus folija ir pribėrus pupų, kad neiškiltų. Viskas čia daroma iškart, paprastai, greitai, o rezultatas visada super geras gaunasi. Ir nors šį receptą esu aprašiusi anksčiau, šįkart spėjau padaryti kokybiškesnes nuotraukas.

Gaminimo Eiga

1. Sausus produktus sumaišyti tarpusavy, kapoti sviesto gabelėlius, kol gausis trupiniai. Tada palaipsniui įmaišyti pieną. Geriausia tai daryti elektriniu kombainu, tada nereikia net teptis rankų!
2. Supjaustyti svogūnus plonais griežinėliais. Iš viso turėtų gautis apie 2,5 puodelio pjaustytų svogūnų.
3. Keptuvėje įkaitinti porą šaukštų alyvuogių aliejaus ir lėtai kepinti svogūnus, kol jie suminkštės, pagels. Tai užtruks mažiausiai 10 minučių.
4. Tešla iškloti pyrago formą (galima kepti ir mažose formelėse).
5. Uždėti svogūnų sluoksnį ir užpilti iš visų produktų suplaktu padažu.
6. Ant viršaus pabarstyti aguonų grūdeliais arba sezamo sėklomis - ir skanu, ir gražu!

Ingredientai:

• 125 gramai sviesto (tirpintas)
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 200 mililitrų majonezo
• 400 gramų kvietinių miltų
• 6 vienetai svogūnų
• 300 gramų sūris (fermentinis)
• šiek tiek sezamo sėklų
• šiek tiek druskos
• šiek tiek pipirai

Paruošimo laikas: Apie 45 min.

---