Aplodismentų vertas greitai pagaminamas drėgnas obuolių sūrio pyragas. Mėgaukitės juo namuose, neškite lauktuvių eidami į svečius: labai gardus!

Bavariškas Obuolių Pyragas su Kreminiu Sūriu

Tiesiog nuostabus ir labai lengvai iškepamas bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu saldžiam jūsų savaitgaliui. Šis pyragas vadinamas bavarišku, nes yra kilęs iš Bavarijos regiono, įsikūrusio Vokietijos pietryčiuose.

Šį pyragą esu kepusi anksčiau, bet šįkart plonesnį varškės sluoksnį pakeičiau dideliu kreminio sūrio sluoksniu, todėl pyragas išties labai primena cheesecake’ą. Labai džiaugiuosi šiais recepto pakeitimais, nes šįkart pyragas ne tik buvo skanesnis, bet ir atrodė prabangiau.

Perdavusi lauktuvių tėčiui, sulaukiau padėkos skambučio. Jis šį obuolių pyragą pavadino tortu. Pirmiausia suskubau tikslinti, kad tai ne tortas, o bavariškas obuolių pyragas su kreminiu sūriu, bet tada supratau, kad jo apibūdinimas išties yra labai tikslus.

Ingredientai

Greitam obuolių sūrio pyragui pagaminti reikia:

• 1 pakelio GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
• 100 g išlydyto VILNIUS margarino „Kepiniams“
• 2 obuolių
• 170 g GUBERNIJOS tamsios duonos giros
• 2 šaukštų DANSUKKER cukraus „Farinas“
• 300 ml TINGINIO PANTIS nealkoholinio obuolių sidro
• 2 cinamono lazdelių
• Keleto žvaigždinių anyžių
• 500 g maskarponės sūrio
• 1 kiaušinio
• 1 šaukštelio vanilės esencijos

Sūrio pyrago ingredientai:

• 140 g sausainių
• 355 g cukraus + 20 g keptiems obuoliams
• 85 g lydyto sviesto + 40 g keptiems obuoliams
• žiupsnelio druskos
• 750 g maskarponės sūrio
• 5 kiaušinių
• 120 ml grietinėlės
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus
• kelių obuolių

Gaminimo Eiga

1. GAIDELIS sausainius „Kondensuotas“ susmulkinkite ZYLE smulkintuvu. Įmaišykite išlydytą VILNIUS margariną „Kepiniams“.
2. Sausainių masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 180 °C temp. apie 10 min.
3. Obuolius supjaustykite nedideliais kubeliais.
4. GUBERNIJOS tamsią duonos girą kartu su DANSUKKER cukrumi „Farinas“ kaitinkite, kol gausite tirštą sirupą.
5. TINGINIO PANTIS nealkoholinį obuolių sidrą supilkite į ZYLE keptuvę, sudėkite prieskonius ir virkite apie 5 min. Sudėkite smulkintus obuolius ir patroškinkite apie 1-2 min.
6. Maskarponės sūrį gerai išmaišykite su kiaušiniu ir vanilės esencija. Supilkite giros sirupą.
7. Ant iškepto sausainių pagrindo sudėkite maskarponės sūrio kremą, patroškintus obuolius ir kepkite orkaitėje 150 °C temp. apie 40 min. be vėjelio.

Sūrio pyrago gaminimo eiga:

1. Paruoškite plutelės trupinius: maisto smulkintuvu sutrinkite sausainius su 55 g cukraus, lydytu sviestu ir žiupsneliu druskos. Formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai spausdami padenkite trupinių sluoksniu.
2. Išplakite maskarponės sūrį su 300 g likusio cukraus, po vieną įmuškite kiaušinius ir plakite, kol masė taps vientisa.
3. Prikaistuvyje pašildykite grietinėlę ir sumaišykite su vaniliniu cukrumi. Atvėsinkite ir įmaišykite į maskarponės masę.
4. Supilkite sūrio masę ant trupinių ir kepkite iki 165 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 45-55 minutes.
5. Tuo metu keptuvėje su sviestu ir cukrumi iškepkite skiltelėmis pjaustytus obuolius.

Torto pagrindo paruošimas:

1. Paruoškite torto pagrindą.
2. Vidutinio dydžio dubenyje kambario temperatūros sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės.
3. Į kitą dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską, maltus prieskonius: cinamoną, muskatą ir imbierą.
4. Suberkite miltų mišinį į sviesto, cukraus ir trynio plakinį.
5. Sudėkite tešlą į folija išklotą 22 cm skersmens kepimo indą atsegamais kraštais. Tolygiai paskleiskite ir delnais ar šaukštu prispauskite prie kepimo indo dugno ir sienelių.

Įdaro paruošimas:

1. Paruoškite įdarą.
2. Maskarponės sūrį, gerai iki glotnios masės pertrintą varškę, rudąjį cukrų ir kukurūzų krakmolą elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno išplakite. Supilkite grietinėlę, medų (ar klevų sirupą), vanilės ekstraktą, suberkite druską.

Kepimas:

1. Kepkite iki 180 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje (kepimo režimas - su ventiliatoriumi) 15 minučių.
2. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.

Sūdytos karamelės padažas:

1. Paruoškite sūdytos karamelės padažą.
2. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu ar mentele lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
3. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
4. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
5. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Obuolių paruošimas:

1. Paruoškite obuolius. Rinkitės tvirtus, kepimui tinkamus, formos neprarandančius obuolius. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite nestoromis skiltelėmis.

Riešutų paruošimas:

1. Paruoškite riešutus.
2. Riešutus vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos.

Patiekimas:

1. Patiekite tortą. Šaldytuve gerai atvėsintą tortą perkelkite ant lėkštės ar padėklo. Ant viršaus išdėliokite keptus obuolius. Apšlakstykite sūdytos karamelės padažu ir apibarstykite kepintais lazdynų riešutais. Patiekite.

Patarimai ir gudrybės

• Sūrio pyragui geriausia naudoti riebesnį kreminį sūrį, jis užtikrins kreminę tekstūrą, glotnumą ir vientisumą.
• Sūrio pyragas iškepęs paprastai dar kurį laiką palaikomas išjungtoje ir pravertoje orkaitėje, tada turi atvėsti kambario temperatūroje, o galiausiai keliauja į šaldytuvą, kur galutinai susiguli skoniai.
• Rinkitės trapius sausainius, o kartais visai pravartu, kai jie nėra labai saldūs (jei sūrio masė ar viršaus paskanintojai saldesni).
• Tai gali būti ir visai pigūs, kasdieniai sausainiai - klasikiniai „Selga“ ar krekeriukų tipo „Tuc Tuc“.

Skanaus!

Obuolių sūrio pyragas - išskirtinis desertas, kuriame grietinės įdaro minkštumas dera su prieskoniais pagardintų obuolių sodrumu.

Informacija apie receptą:

• Porcijos: 5-6 asm.
• Gaminimo laikas: apie 1 val.

---