Pyragas su slyvomis - dėmesio vertas kepinys, kurį norėsite pakartoti. Išbandykite, kaip dera slyvos ir šokoladas - tikrai nepasigailėsite. Skonių kontrastas čia tikrai labai harmoningas. Pasidalinsiu su jumis trimis pyragų receptais, nes vieną išrinkti pasirodė misija neįmanoma. Visi trys yra puikūs.
Slyvų Pyrago Istorija
Kalbama, kad šio pyrago istorija siekia 1983 metus. Būtent tada jo receptas pirmą kartą buvo paskelbtas amerikiečių laikraštyje „New York Times”. Niujorko namų šeimininkėms šis pyragas su slyvomis taip patiko, kad kiekvienais metais per slyvų skynimo sezoną jos užplūsdavo redakciją su prašymais dar kartą paskelbti šį receptą. Taip tęsėsi iki 1995 metų, kol vyriausiajam redaktoriui baigėsi kantrybė. Štai tokia šio recepto istorija. Tikrai nuostabaus skonio pyragas.
Šokoladinis Slyvų Pyragas: Karališkas Skonis
Tai lengvai pagaminamas pyragas su slyvomis. Jis atrodo tikrai labai šventiškai ir nuostabiai kvepia. Todėl drąsiai jį galima vadinti karališku. Tai bus plonas, taip vadinamos smėlinės tešlos, sluoksnis ir daug varškės įdaro. Na ir, žinoma - slyvų! Kad skonis būtų tobulas, rinkitės gerą, ne rūgščią ir ne per daug šlapią varškę.
Tešlos Paruošimas
Šio pyrago tešlą pasigaminsite labai paprastai. Sumaišykite persijotus miltus, paprastąjį ir vanilinį cukrų, druską ir kepimo miltelius. Atšaldytą sviestą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Kad gautųsi trupininė tešla, galite visus ingredientus tiesiog sutrinti rankomis. Galima, žinoma, naudoti maišytuvą arba kombainą, kad paruošimas užtruktų tik vos kelias minutes.
Kepimo Formos Paruošimas
Pyrago kepimui naudokite apvalia kepimo formą (24 cm skersmens). Jos dugną išklokite kepimo popieriumi. Riebalais jo tepti nereikia, nes tešla yra sviestinė ir iškepęs pyragas gerai atšoka nuo šonų. Sukrėskite tešlą į formą ir rankomis suformuokite dugną ir šonus, kad gautųsi dubenėlio forma. Po to kepimo formą trumpam įdėkite į šaldytuvą.
Įdaro Paruošimas
Paruoškite pyrago įdarą. Į dubenį suberkite varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir manų kruopas. Viską gerai išplakite plaktuvu iki vientisos ir glotnios masės. Varškės įdarą supilkite į kepimo formą ir išlyginkite.
Slyvų Dėliojimas
Nuplaukite, nusausinkite ir skiltelėmis supjaustykite slyvas. Slyvas išdėliokite ant pyrago viršaus odele žemyn, suformuodami norimą raštą. Sumaišykite cukrų su cinamonu ir apibarstykite pyrago viršų, kad iš slyvų sulčių ir cukraus, pagardinto cinamonu, susidarytų skani karamelinė plutelė.
Kepimas
Pyragą kepkite 170-180°C temperatūroje apie 40-50 minučių. Iškeptam pyragui leiskite atvėsti ir tik tada nuimkite formos kraštus ir perkelkite savo desertą į lėkštę.
Šokoladinio Pyrago su Slyvomis Receptas
Drėgnas, pilnas uogų ir gausus šokolado - šokoladinis pyragas su slyvomis, kuriam tiesiog nesugebėsite atsispirti.
Ingredientai
Tešlai:
- 110 g sviesto
- 90 g DANSUKKER cukraus miltelių
- 200 g miltų
- 30 g kakavos
- 1 kiaušinio trynio
- 2 šaukštų TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
- KOTANYI druskos
Pyragui:
- 1 kg slyvų
- 1 vanilės ankšties
- 2 šaukštų sviesto
- 2 cinamono lazdelių
- 2 anyžiaus žvaigždžių
- 4-5 gvazdikėlių
- Nykščio dydžio imbiero šaknies
- 2 šaukštų DANSUKKER cukraus
- 4 šaukštų TICHĖ natūralaus negazuoto mineralinio vandens
- 50 g romo
- 1 šaukštelio cinamono
- 1 citrinos
- 100 g PERGALĖ pieninio šokolado
- 3 šaukštų PAULUNS javainių su lazdynų riešutų kremu ir migdolais
Gaminimo Eiga
- Ingredientus skirtus tešlai, kartu su DANSUKKER cukraus milteliais, KOTANYI druska ir TICHĖ natūraliu negazuotu mineraliniu vandeniu, sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki tešlos masės. Gautą tešlą suformuokite ir uždengę padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms, kad sustingtų.
- Slyvas perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus, vanilės ankštį perpjaukite pusiau ir išimkite sėklytes.
- Sviestą išlydykite keptuvėje, sudėkite cinamono lazdeles, anyžius ir gvazdikėlius, pakepus 2-3 min. sudėkite smulkintą imbierą, DANSUKKER cukrų, supilkite TICHĖ natūralų negazuotą mineralinį vandenį, sudėkite vanilę ir jos sėklas, troškinkite 2-3 min.
- Sudėkite slyvas, apkepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, supilkite romą, užberkite cinamono, užtarkuokite citrinos žievelės. Jei mėgstate šokoladą, galite įdėti PERGALĖ pieninio šokolado.
- Viršų padenkite iškočiota tešla, užberkite PAULUNS javainių su lazdynų riešutų kremu ir migdolais, kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
- Iškepus pyragą užberkite cukraus milteliais ir patiekite su ledais.
Kiti Receptai ir Patarimai
- Nuplikytas ir nusausintas slyvas apliekite brendžiu, palikite 1-3 val.
- Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje virš karšto vandens garų.
- Kiaušinius su nerafinuotu cukranendrių cukrumi išplakite iki putų.
- Iki purumo išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi „Farinas“.
- Įmaišykite ištirpintą šokoladą, išplaktus kiaušinius, maltus migdolus, kakavą, miltus.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, susmeikite į tešlą slyvas.
Šokolado Tirpinimas
Ištirpinkite šokoladą. Galite tai daryti mikrobangų krosnelėje. Tačiau darykite tai etapais: iš pradžių įdėkite 30 sekundžių, išimkite ir išmaišykite. Tada vėl pašildykite, vėl išmaišykite. Ir taip, kol gausite visiškai vientisą masę. Neperkaitinkite, kitaip šokolado masė gali susisluoksniuoti.
Šokoladą taip pat galite tirpinti ir vandens vonelėje, nuolat maišydami. Taip kaitinant irgi labai svarbu, kad jo neperkaitintumėte.
Tešlos Maišymas
Pirmiausia ištrinkite sviestą su cukrumi iki vientisos masės. Sviestas turi būti minkštas, todėl geriau jį šiek tiek anksčiau išimkite iš šaldytuvo. Į ištrintą sviestą įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite, įmuškite antrą kiaušinį ir vėl viską gerai išmaišykite. Tešla turėtų gautis pakankamai skysta.
Į gautą masę supilkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Supilkite į jį cukrų ir išsukite elektriniu plakikliu iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius. Po kiekvieno gerai išplakite masę plakikliu. Galutinis rezultatas turėtų būti lengva ir puri masė.
Sumaišykite šokoladą ir sviesto bei kiaušinių masę plakikliu. Į tešlą įberkite kakavos miltelių ir žiupsnelį druskos. Viską vėl gerai išmaišykite. Galiausiai persijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir plakikliu užminkykite vientisą tešlą.
Kepimo Formos Paruošimas ir Slyvų Dėliojimas
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, paskleiskite tešlą ir mentele ar šaukštu ją išlyginkite. Ant viršaus išdėliokite slyvų puseles, šiek tiek jas prispausdami. Uogas dėkite pjūviu žemyn, kad sultys tekėtų tiesiai į tešlą. Dėl grožio ant vaisių galite padaryti kelis išilginius įpjovimus. Tada kepant, slyvų žievelės nesuplyš.
Kepimo Temperatūra ir Laikas
Šį šokoladinį slyvų pyragą kepkite 180°C temperatūroje. Kepkite 30 min. iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje, o dar 20-25 min. - 180 °C orkaitėje. Jei kepate iš pusės kiekio, kepkite trumpiau.
Šokoladinis Pyragas su Slyvomis ir Kava
Poilsio akimirkai - šokoladinis pyragas su kava ar arbata. Kai gali neskubant mėgautis kiekvienu šio nuostabaus deserto kąsniu. Iškepusį šokoladinį pyragą galima apšlakstyti tirpintu šokoladu, apibarstyti migdolų drožlėmis.