Labai greitas ir nepaprastai skanus pyragas su varške ir pomidorais. Tereikia turėti sluoksniuotos tešlos lakštų, varškės ir pomidoriukų ir gardūs pusryčiai bei lengvi pietūs ar vakarienė jau čia. Iš tiesų čia nereikia labai tikslių išmatavimų ir tešlos kočiojimo, šaldymo ir viso kito vargo.
Nors sluoksniuotą tešlą įmanoma pasidaryti namuose, bet net ir patys išradingiausi, garsiausi virėjai neslepia, kad jie naudoja pramoniniu būdu pagaminą sluoksniuotą tešlą. Kai tiek daug reikia nuveikti šiaip gyvenant užimtą gyvenimą, kartais tai greičiausia išeitis.
Ingredientai:
- Sluoksniuotos tešlos lakštai
- Varškė
- Pomidorai
- Fermentinis sūris
- Grietinė
- Krapai
- Druska
- Pipirai
- Kiaušinis
- Rikotos sūris
- Kietasis sūris
- Pesto padažas
- Mocarelos sūris
Gaminimo eiga:
- Iš sluoksniuotos tešlos lakšto išpjauname maždaug 25 cm dydžio blyną, kurį padedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Tešlos kraštelius sutepame kiaušinio trynio plakiniu.
Varškę sumaišome su stambiai sutarkuotu fermentiniu sūriu, įdedame grietinės, smulkiai pjaustytų krapų, įberiame druskos ir pipirų pagal skonį. Kiaušinio baltymą išplakame iki standžios masės, sudedame į varškės masę ir viską išmaišome. Įdarą sudedame ant tešlos pagrindo.
Apie tešlą ir tešlos lakštą: aš dažniausiai, prieš dėdama įdarą, tešlos padą iškepu, t. y., beveik iškepu. Įdarus geriausia rinktis tokius, kurie greitai iškeps, ir dėti jau termiškai apdorotus arba neilgo kepimo reikalaujančius dalykus.
Pomidorus supjaustykite riekelėmis. Išdėliokite jas ant popierinio rankšluosčio, apiberkite žiupsniu druskos ir uždenkite kitu dvigubu popierinio rankšluosčio lapu. Palikite pastovėti apie 10-15 minučių. Druska padės išsiskirti pomidorų sultims, kurias sugers popieriniai rankšluosčiai.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Sluoksniuotą tešlą supjaustykite stačiakampiais.
- Tešlą aptepkite rikotos, kietojo sūrio ir pesto mišiniu (švarius palikite tik kiaušinio plakiniu apteptus kraštelius). Ant viršaus užberkite po saujelę tarkuoto mocarelos sūrio ir dėkite po dvi-tris pomidorų riekeles.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes, kol pyragėliai gražiai pagels, apskrus.
Iš lietuviškų „Kietaviškių“ pomidorų šįkart pagaminau paprastus, greitus ir labai gardžius sluoksniuotos tešlos pyragėlius. Laimė gyvena smulkmenose - net ir pomidoruose! Ar žinojote, kad mums tokie įprasti, kasdieniški pomidorai yra gausūs ne tik įvairių maistinių medžiagų bei vitaminų, bet ir laimės hormonu vadinamo serotonino?
Pyragėliai nedidukai, bet ant jų - net trijų rūšių sūriai, pesto padažas ir, žinoma, pomidorai. Tai vienas mylimiausių mano užkandžių, kurį su mažomis interpretacijomis gaminu dar nuo studijų laikų. Viskas čia dera nepriekaištingai: traški sluoksniuota tešla, švelnus sūrių įdaras, gaivūs pomidorai. Laimė tikrai gyvena smulkmenose. Raskite ją, vieną dieną sumanę išsikepti šių pyragėlių.
Gaminimo laikas: 25 min.