Gerai, gerai - tikras plovas yra gaminamas kazane ant laužo, iš ryžių ir avienos, jo gamyboje naudojami autentiški prieskoniai. Kas ragavo tikro plovo žino - to nepaprasto skonio niekaip nepakartosi namų sąlygomis. Konkrečiai šis receptas man yra skaniausia būtent namų sąlygomis ir su mums įprastais produktais pagaminama plovo variacija.

Ingredientai

• 500 g vištienos krūtinėlės
• 500 g jazminų ryžių
• 500 g morkų
• 300 g svogūno galvučių
• 2 česnako galvučių
• 1 arb. šaukštelio prieskonių plovui

Vietoje riebios avienos naudoju jautieną (kuri ilgai troškinama tampa tokia minkšta, kad subyra vos palietus šakute), visi kiti produktai - paprasti ir mums gerai pažįstami.

Papildomi ingredientai (jautienos plovui):

• 500 g jautienos
• ½ a.š. druskos
• ¼ a.š. juodųjų pipirų
• 1 a.š. kalendros
• 1 a.š. kmynų
• ½ a.š. ciberžolės
• 700 ml sultinio
• 2 v.š. pomidorų pastos arba 3 v.š. trintų pomidorų
• 350 g ryžių

Gaminimo Eiga

1. Pirmiausia išsirenkame puodą, kuriame gaminsime. Geriausia būtų naudoti špižinį, sunkų puodą. Jei tokio neturite, tiks ir kitas puodas su dangčiu, kuriame galime tiek kepti, tiek troškinti. Naudokite keptuvę aukštais kraštais arba puodą.
2. Ryžius kelis kartus perplaukite šaltame vandenyje ir gerai nuvarvinkite. Ryžius perlieti vandeniu.
3. Morką sutarkuokite, svogūną smulkiai supjaustykite, vištieną supjaustykite gana mažais gabaliukais.
4. Nuplauti ir gabalėliais supjaustyti vištieną.
5. Į gilią keptuvę ar puodą įpilti saulėgrąžų aliejaus, jį pakaitinti.
6. Vištieną dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite ant gana kaitrios ugnies. Aliejuje apkepinti supjaustytus svogūnus.
7. Vištieną apiberti druska, pipirais ir sudėjus į keptuvę kepti ant karštos ugnies. Tada sumažinti ugnį iki minimumo ir troškinti 30 min.
8. Kai vištiena šiek tiek apskrus, sudėkite svogūnus ir sumažinkite ugnį.
9. Kepkite, kol svogūnai ims geltonuoti, suberkite morkas ir maišant kepkite dar 3 minutes. Vidutine tarka sutarkuoti morkas ir sudėti ant vištienos vienodu sluoksniu, troškinti 20 min.
10. Įberkite druskos, suberkite pipirus, sudėkite sviestą, pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite.
11. Ryžius perlieti vandeniu. Įberti į ryžius plovo prieskonių, įdėti nelukštentas dvi česnakų galvutes (gerai nuplauti ir nulupti nešvarųjį sluoksnį).
12. Suberkite ryžius, išmaišykite ir maišant kepkite dar porą minučių. Ant vištienos lygiu sluoksniu supilti ryžius.
13. Užvirinti vandenį ir juo užpilti ryžius taip, kad jis apsemtų ryžius 5-7 cm. Supilkite vandenį, sudėkite lauro lapus, išmaišykite ir uždenkite dangtį.
14. Uždengti keptuvę dangčiu ir troškinti 30 min. Tada nuėmus dangtį kruopščiai permaišyti ryžius. Troškinti dar 30 min.
15. Išjungti ugnį, viską permaišyti.

Jautienos plovo gaminimas

1. Jautieną supjaustome maždaug centimetro dydžio kubeliais. Svogūną ir morką supjaustome nedideliais kubeliais.
2. Puode įkaitiname aliejų, dedame svogūnus ir kepame kelias minutes. Sudedame morkas, kepame dar kelias minutes.
3. Sudedame jautieną, kelias minutes apkepiname ant didelės ugnies (mėsa turi apskrusti, bet neiškepti). Beriame visus prieskonius, išmaišome ir kaitiname minutę.
4. Supilame sultinį ir pomidorų pastą, išmaišome.
5. Kai mėsa jau išsitroškinusi ir minkštutėlė, ryžius gerai praskalaujame po tekančio vandens srove ir dedame juos į puodą. Viską išmaišome, tarp ryžių įstatome horizontaliai perpus perpjautą česnako galvą.
6. Uždengiame puodą ir ant nedidelės ugnies (kad skystis vos vos burbuliuotų) verdame 20 minučių. Uždengtą puodą patraukiame nuo ugnies ir leidžiame pastovėti dar 15 minučių.
7. Pašaliname lauro lapą ir česnakus.

Vištienos plovą gaminame, kai turime šiek tiek daugiau laiko virtuvei. Tik svarbu gerai perplauti ryžius - tada plovas bus birus. Plovas su vištiena itin gardus, tad galimai norėsite ir antros porcijos.

Šis patiekalas yra iš tos kategorijos patiekalų, kurie antrą dieną, kiek pastovėjus ir skoniams susimaišius, tampa dar gardesni. Šildykite keptuvėje ant ghee sviesto, pradžioje kiek paskrudinkite, o vėliau, įpylus šiek tiek vandens uždenkite ir leiskite pašilti.

---