Jums nusibodo tradicinis obuolių pyragas? Moliūgų pyragas - skanus rudens pyragas. Obuolių pyragas - skanus pyragas, kurį mėgstame valgyti rudenį. Paprastai gaminame pagal klasikinį receptą. Tačiau retkarčiais pravartu keisti tradicinį receptą ir įtraukti naujų priedų. Šį kartą norėtume parodyti, kaip pasigaminti moliūgų pyragą.

Jei norisi ko nors saldaus, šis receptas puikiai tinka. Trapios tešlos ir sultingo moliūgų bei obuolių įdaro derinys - tikra skonio poezija. Moliūgų pyragas pripildys jūsų virtuvę neįtikėtino aromato. Negalėsite nuo jo atsiplėšti. Kad patiekalas gerai atrodytų ant stalo, pasirūpinkite, kad jis būtų tinkamai patiektas. Papuoškite obuolių pyragą cinamono lazdelėmis ir graikiniais riešutais.

Moliūgų Tyrės Paruošimas

Kartu su moliūgais ateina ir moliūgų tyrės sezonas. Jos parduotuvėse nusipirkti dar negalime, bet už tai galime nesudėtingai pasigaminti namuose. Kai prapjaunu labai didelį moliūgą, visada dalį jo iškepu ir pagaminu moliūgų tyrę, kurią iki savaitės galiu laikyti šaldytuve arba užšaldyti vėlesniam naudojimui. Dažniausiai tyrę gaminu perpjovusi didelį moliūgą, kurio sėklas išskaptuoju ir į jo ertmę, kaip į indą, pripilu vandens bei kepu su visa žieve orkaitėje. Iškepusį moliūgo minkštimą belieka tik šaukštu išskaptuoti ir sutrinti į vienisą tyrę. Šį moliūgų tyrės gaminimo būdą esu aprašiusi savo knygoje “Gero maisto dienoraštis. Ruduo”, jį rasite ir bloge šiame baziniame recepte.

Moliūgą tyrei galima kepti ir jį apvertus išskapuotaja pusę į apačią, kaip kalnelį, prieš tai patepus jį aliejumi. Šiemet pirmą kartą išbandžiau moliūgą kepti ir multifunkciniame puode, naudodamasi greitpuodžio funkcija. Moliūgas kuo puikiausiai iškepė vos per 20 minučių. Nesvarbu kokiu būdu moliūgas tyrei buvo iškeptas, jo minkštimą būtinai reikia sutrinti t.y. sublenderiuoti į vientisą masę. Tokią tyrę iki 5 dienų galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti iki pusės metų šaldiklyje.

Norint, kad tyrė būtų kuo sausesnė ją reikėtų per naktį nuvarvinti tankiame kiaurasamtyje arba sūrmaišyje. Nustebsite, kiek daug skysčio nutekės iš moliūgų tyrės. Pyragams ir virtiniams geriau rinktis kuo sausesnę, gerai nuvarvintą moliūgų tyrę. Jei moliūgų tyrė bus per drėgna, pyragai gali neiškilti, o į moliūginius virtinius prireiks berti daug daugiau miltų.

Ką Dar Galima Pagaminti Iš Moliūgų Tyrės?

Pats populiariausias ir mėgstamiausias mano šeimos patiekalas, pagamintas su moliūgų tyre tai - moliūginiai virtiniai Gnocchi su šalavijų sviestu. Jų receptą bloge surašiau beveik prieš 9 metus, o šiemet atnaujinau recepto nuotraukas. Moliūgų tyrę galima panaudoti ir makaronų padažo gaminimui. Rekomeduoju išbandyti greitai pagaminamus vieno puodo makaronus su moliūgų padažu ir labai gardžius makaronus su toskanietišku moliūgų padažu.

Rudenį galima išvirti labai sezonišką čili troškinį su moliūgais, jį valgant net sunku bus atspėti, kad jame yra moliūgų. Iš anksto paruoštą moliūgų tyrę galima panaudoti greitai paruošiamai moliūgų tyrės ir konservuotų pomidorų sriubai. Ją virdama užtrunku vos 15 minučių.

Vienas iš skaniausių mano kepinių su moliūgų tyre yra Moliūgų duona su razinomis iš mano pirmosios knygos “Sezoninė virtuvė: 200 receptų pagal metų laikus”. Tokia duona tinka prie brandintų sūrių ar paprasčiausiai užsitepus sviestu prie arbatos, vietoj pyrago. Lietingiems rudens savaitgalio pusryčiams rekomenduoju išbandyti moliūginius blynus su obuoliais.

Visiems smaližiams turėtų patikti bandelės “Moliūgėliai” ir cinamoninės moliūginės bandelės. Jos labai aromatingos ir švelniai gelsvos spalvos. Keksiukų mėgėjams rekomenduoju išbandyti moliūginius varškės sūrio keksiukus arba mano blogo senbuvius paprasčiausius moliūginius keksiukus.

Moliūgų tyrė praturtins jūsų kepamus pyragus! O šis moliūgų ir varškės pyragas yra vienas iš populiariausių mano blogo receptų. Jei išsivirėte didesnį kiekį moliūgų tyrės labai rekomenduoju išbandyti moliūgų sviestą. Tai tirštas ir aromatingas moliūgų džemas, kuris tiks ne tik prie blynų, bet ir prie sūrių. Moliūgų sezono metu jo stengiuosi kuo dažniau turėti šaldytuve.

Iš moliūgų tyrės galima pasiruošti net aromatingus moliūginius ledus! Labai neįprastas, bet tikrai skanus desertas iš moliūgų tyrės. Savo knygoje “Sezoninių skanumynų istorijos” kepiniams su moliūgais paskyriau atskirą skyrių. Tenka susidurti su žiemai laukuose paliekamais moliūgais ir jeigu gaila juos palikti, verta pasigaminti paprastutį moliūgų pyragą.

Aš pyragą iš moliūgų galėčiau valgyti nors kasdien, ypač tokį, kokį mano mama padaro. Moliūgaus ir cukinijas supjaustome, nužieviname ir sutarkuojame. Sumaišome visus ingredientus, išskyrus miltus. Kai kruopščiai išmaišysime rankomis, po truputį beriame miltus. Išklojame kepimo popieriumi kepimo indą ir sudedame tešlą. Palaikome apie valandą šiltoje vietoje. Ištraukus iš orkaitės leidžiame atvėsti, apibarstome cukraus pudra.

Trupininis Moliūgų Pyragas su Varške

Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.

Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja. Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

Pyragą kepiau su jau seniai mano virtuvėje pamėgtais ir pasiteisinusiais „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietiniais miltais. Noriu priminti, kad praėjusį sezoną su „Kauno grūdais“ taip pat kepėme moliūgų pyragą, tik tąkart drėgną, šokoladinį, su karijų riešutų kepure. Šeimos favoritas - šis trupininis moliūgų pyragas su varške, o mano - šokoladinis moliūgų pyragas.

Jo gaminimas dar paprastesnis, nes šokoladinis pyragas kepamas kaip keksas. Kviečiu išsikepti juos abu, palyginti ir nuspręsti, kuris arčiau širdies jums. Skanių kepinių! Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške.

Ingredientai:

• 1/3 a.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1,5 a.š.
• 1 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/3 a.š.

Gaminimo Eiga:

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių. Įmaišykite kiaušinį.
2. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos. Įplakite aliejų.
3. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio). Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais.
4. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.

Sveiki! Rudeniui įsibėgėjus mus džiugina ne tik krentantys, spalvoti lapai, bet ir gausus moliūgų derlius.

Moliūgų Sriuba su Vištiena ir Makaronais

Ingredientai:

• 2 vnt. morkų
• 1 v. š. sviesto
• 3 vnt. česnako skiltelių
• 3 vnt. vištienos filė
• 2 a. š. paukštienos prieskonių
• 1 a. š. druskos
• 0.5 a. š. pipirų
• 3 vnt. moliūgų
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus

Gaminimo Eiga:

1. Į kepimo skardą dedame dideliais gabalais pjaustytą moliūgą, morką, česnako skilteles. Sumaišome daržoves su šlakeliu alyvuogių aliejaus, druska, pipirais, čiobreliu.
2. Kol kepa daržovės, supjaustyti vištienos filė nedideliais kubeliais. Keptuvėje ištirpinti sviestą, išspausti česnako skilteles ir apkepinti svieste. Sudėti kubeliais pjaustytus vištienos filė, pagardinti paukštienos prieskoniais.
3. Išvirusius moliūgus ir morkas sutrinti elektriniu trintuvu ir supilti į puodą. Į tyrę įpilti karštą sultinį, suberti iškeptos vištienos gabaliukus bei makaronus. Pagardinti druska ir pipiriukais.
4. Viską virti tol, kol makaronai išvirs, pagal nurodymus ant pakuotės. Baigiant virti supilti grietinėlę. Tiekti galima su skrudinta duona.

Drėgnas Moliūgų Pyragas

Ingredientai:

• 1 vnt. moliūgo
• 3 vnt. kiaušinių
• 1 vnt. obuolio
• 1 v. š. citrinos sulčių
• 2 a. š. cinamono
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. vanilinio cukraus

Gaminimo Eiga:

1. Nupjauti moliūgo žievę, išimti sėklas.
2. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi iki masė pabals, tūris ženkliai padidės. Toliau plakant supilti aliejų.
3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir cinamonu. Per kelis kartus šį mišinį įmaišyti į kiaušinių plakinį.
4. Obuolius perpjauti pusiau, išpjauti sėklalizdžius. Obuolius supjaustyti mažais kubeliais.
5. Kepimo formos, nusegamais kraštais (naudojau 24 cm), dugną iškloti kepimo popieriumi.
6. Dėti kepti į iki 180 C laipsnių įkaitintos (kaitinimas viršus - apačia) orkaitės vidurį, kepti apie 45 minutes. Ar iškepė, patikrinti mediniu smeigtuku - jei įsmeigus ir ištraukus, jis sausas - pyragas jau iškepė.

Patarimai: Šiam pyragui naudojome sviestinį moliūgą, bet tinka ir kitoks.

Uogienė su Moliūgais ir Obuoliais

Ingredientai:

• 3 vnt. obuolių
• 1 v. š. citrinos žievelės
• 3 vnt. moliūgų
• 1 v. š. cinamono
• 2 a. š. gvazdikėlių
• 2 a. š. muskato
• 1 a. š. imbiero

Gaminimo Eiga:

1. Citriną gerai nuplauti, užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 10 minučių, kad nebūtų karti.
2. Moliūgą ir citriną sudėti į puodą su obuoliais, suberti cukrų, įpilti 250 ml vandens.
3. Karštą uogienę supilti į iškaitintus stiklainiukus ir užsukti sandariais, karštu vandeniu nuplikytais dangteliais.

Greitas Moliūgų Pyragas

Moliūgų pyragas - tikras gardėsis. Gamybos procesas greitas ir jau pyragas kaitinasi orkaitėje. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu.

Gaminimo Eiga:

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
2. Sutarkuokite nuluptą moliūgą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę.
3. Berkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas.

---