Rudenį galime vadinti moliūgų sezonu. Jį daugelis mėgsta ne tik dėl skonio, bet ir dėl nuostabaus kvapo ir jaukumo jausmo namuose. Vienas iš dažniausiai kepamų skanėstų yra moliūgų pyragas. Šis šilkinis švelnus moliūgų pyragas yra esminis rudens desertas, ir nors skonis toks, kad pagaminti prireikė valandų, jį stebėtinai lengva sumaišyti.

Istorijos vingiai

XVII a. prancūzų virtuvės šefas François Pierre La Varenne apie 1650 m. sukūrė pirmąjį pyrago su tešlos plutele receptą. Tik XIX a. pradžioje moliūgų pyragas tapo tradiciniu Padėkos dienos desertu.

Ingredientai ir paruošimas

Skanaus moliūgų pyrago raktas yra naudoti aukštos kokybės ingredientus ir užtikrinti, kad įdaras būtų gerai išmaišytas ir tolygiai paskirstytas prieš kepant. Taip pat svarbu pyrago neperkepti, nes jis gali išdžiūti ir sutrūkinėti.

Moliūgų tyrė

Norint išsikepti tikrai puikų moliūgų pyragą, reikia pasigaminti moliūgų tyrę. Gaminti galima keliais būdais: moliūgą supjaustyti didesniais gabalais ir kepti orkaitėje, kol visiškai suminkštės ir tuomet sutrinti trintuvu arba galima išvirti ir sutrinti. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite konservuotą, nesaldintą moliūgų tyrę. Įsitikinkite, kad tai nėra moliūgų pyrago įdaras, į kurį jau įdėta papildomų ingredientų ir cukraus.

Tešla

Moliūgų pyrago receptų yra begalė: nuo tradicinio, kuris gaminamas su moliūgų tyrės įdaru, iki puraus, šokoladinio ar su varške.

• Pillsbury pyrago pluta: Tai mūsų go-to plutelė, kurią iš anksto iškepame prieš dedant įdarą. Tai dribsniai, skanūs ir sutaupo daug laiko!
• Naudojome 1-14 uncijų. Pillsbury pyrago pluta, bet naminė pyrago pluta taip pat būtų skani.

Prieskoniai

Neturite po ranka parduotuvėje nusipirktos moliūgų pue skiltelės? Padaryti moliūgų pyrago prieskonis nuo nulio su keliais paprastais ingredientais! Štai mūsų lengvai vykdomas receptas:

Ingredientai:

• 1/2 puodelio malto cinamono
• 2,5 šaukšto malto imbiero
• 4 arbatiniai šaukšteliai malto muskato riešuto
• 4 arbatiniai šaukšteliai maltų gvazdikėlių

Instrukcijos:

Visus prieskonius sudėkite į nedidelį indelį ir pakratykite, kol susimaišys. Laikyti sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje!

Kiti ingredientai

• Šviesiai rudas cukrus: Tai prideda malonų karamelės skonį moliūgų įdarui.
• Klevų sirupas: Norėdami sustiprinti skonį, be rudojo cukraus naudojame klevų sirupą.
• Šiame recepte gali būti naudojamas bet koks pienas! Mums patinka naudoti migdolų pieną, nes tai lengvesnis ir sveikesnis pasirinkimas, palyginti su grietinėle ar nenugriebtu pienu. Tai taip pat puikus pasirinkimas be pieno alergiškiems žmonėms arba turintiems mitybos apribojimų.

Gaminimo eiga

Tiesiog iš anksto iškepkite plutą, pasigaminkite įdarą ir pašaukite į orkaitę kepti. Užpildykite plakta grietinėle ir įsigilinkite. Taip, mano brangioji, tai viskas, ko reikia!

1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ℉.
2. Įdėkite Pillsbury pyrago plutą į pyrago formą taip, kad ji būtų pritvirtinta prie šonų. Šakute išdurkite skylutes visoje plutoje. Tai padės išvengti burbuliukų susidarymo. Ant plutos viršaus uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį ir užpildykite jį kepimo svareliais. Naudojome ryžius.
3. Kepkite 10 minučių. Išimkite iš orkaitės ir nuimkite kepimo svarmenis. Atidėkite į šalį.
4. Į didelį dubenį supilkite moliūgų tyrę, rudąjį cukrų, sirupą, moliūgų pyrago prieskonius, migdolų pieną, kiaušinius ir trynį. Plakite, kad sumaišytumėte.
5. Perkelkite moliūgų mišinį į iškeptą pyrago lukštą.
6. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 45-55 minutes.
7. Išimkite iš orkaitės.

Patarimai

Kad plutelė nesumirktų, kepėme už 10 minučių prieš dedant įdarą. Norėdami tai padaryti, ant plutos viršaus uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį ir užpildykite jį kepimo svarmenimis. Jei neturite kepimo svarmenų, ryžiai ar pupelės padės!

Norėdami laikyti likusį moliūgų pyragą, laisvai uždenkite jį folija arba plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve. Tai turėtų trukti 3-4 dienas.

Paruoštą patiekti, galite vėl pašildyti orkaitėje 350°F maždaug 10 minučių arba mėgaukitės šaltu.

Šokoladinis moliūgų pyragas

Jei norite praskaidrinti šaltą ir niūrią rudens dieną, tam puikiai tiks kvapnus ir purus moliūgų pyragas su grietinėlės ir baltojo šokolado glaistu. Pasak tinklaraščio www.maistasantstalo.lt autorės Eglės, iš jų dažnai verdamos sriubos, gali būti plakami žali kokteiliai, o moliūgų sėklas sudžiovinamos. Šį kartą dalinamės šokoladiniu moliūgų pyrago receptu. Puodelis šilto gilių gėrimo kartu su pyragu pakels nuotaiką visai dienai. O namai kvepės kaip niekada skaniai.

Šokoladinio moliūgų pyrago ingredientai:

• 150 g pieniško arba juodojo šokolado (pasirinkite savo mėgstamiausią)
• 150 g grietinėlės 36 proc.

Šokoladinio moliūgų pyrago gaminimo eiga:

1. Pasiruošiu moliūgą: nupjaustau žievę, išimu ir padedu sausai džiovinti sėklas.
2. Su kavamale sumalu cukrų.
3. Su elektrinio blenderio kiaušinių plakimo šluotele suplaku kiaušinius.
4. Suberiu miltus į dubenį kartu su kepimo milteliais ir kakava.
5. Tuomet imu didelį dubenį, sudedu sutrintą moliūgų masę. Jeigu yra išsiskyrusių moliūgų sulčių, jas nupilkite.
6. Miltus suberiu į sietelį ir sijodama maišau ir pamažu beriu į moliūgų masę. Tešla turi gautis maišoma šaukštu, bet gana tiršta.
7. Imame duonos kepimo formą, patepame sviestu ir šauname į orkaitę, kuri turėtų būti įkaitinta iki 180°C.
8. Išėmę šokoladinį moliūgų pyragą palikite kol truputį atvės. Su peiliu atlaisvinkite kraštus ir išimkite iš formos.
9. Apliekite savo pagamintu šokoladiniu glaistu.
10. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą. Kaitiname kol užvirs. Užvirus iškart patraukiame nuo kaitros ir sudedame smulkiai sulaužytą šokoladą. Kai masė tampa vientisa, iškart pilame ant atvėsusio pyrago. Jeigu paliksite glajų stovėti ilgiau, jis sutings ir jį reikės tepti mentele. Negalėsite išgauti gražių nubėgusių šokoladinių varveklių. Todėl aš jį pilu iškart nieko nelaukusi.
11. Pyragui leidžiame pastovėti apie 15 min. Jeigu norite, kad pyragas būtų tamsus, naudokite ekologišką gryną kakavą.

---