Vištienos salotos - puikus patiekalas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Jos lengvai pagaminamos, sotūs ir gali būti pritaikytos pagal kiekvieno skonį. Šiame straipsnyje rasite įvairių vištienos salotų receptų, pradedant klasikiniu ir baigiant egzotiškesniais variantais.
Legendinės vištienos salotos "Prie Parlamento"
Šio patiekalo aprašyme slepiasi ne vienas, o du receptai. Kaskart atėjus į darbą negalėdavau patikėti, kad tie milžiniški kubilai į dienos pabaigą bus ištuštinti. Kažkada Vilniuje buvo tokia legendinė kavinė „Prie parlamento”, kurioje studijų metais teko trumpai padirbėti padavėja. Man tai buvo pats skaniausias patiekalas iš viso repertuaro, todėl kurį laiką stengiausi atkurti tą neužmirštamą skonį ir manau, kad pavyko puikiai. Jos meniu buvo itin daug populiarių ir kultiniais tapusių patiekalų. Šios vištienos salotos buvo vienos iš jų.
Jūs rasite detalų aprašymą kaip paprastai ir tobulai išvirti vištienos krutinėlę, kurią galėsite panaudoti begalėje kitų salotų, užkandžių ar tiesiog sumuštinių. Bet krūtinėlę išsivirti galite ir prieš dieną ar dvi ir laikyti ją sandariai uždengtą šaldytuve. Virimo metodas, gal ir pasirodys kiek neįprastas, bet patikėkite, tai bus pati sultingiausia krutinėlė, kokią tik valgėte. Vištienos salotos puikiai tinka vakarėliams, nes ilgai išlaiko tiek savo išvaizdą, tiek skonį ir paruošti jas galite iš anksto, nors geriau tą pačią dieną.
Ingredientai:
- 500 g vištienos krūtinėlės
- Pomidorai
- Paprika
- Marinuoti agurkėliai
- Majonezas
- Jogurtas
- Petražolės
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Visų pirma išsivirkite vištienos krūtinėlę ir tą padarykite anksčiau (galite iš vakaro), nes prieš ruošiant salotas ji turi būti visiškai atvėsusi.
- Vištienos krutinėlę išimkite iš šaldytuvo 30 minučių iki virimo, kad ji būtų kambario temperatūros.
- Pasirinkite atitinkamo dydžio puodą, kuriame virsite, kad vištienos krūtinėlė būtų bent 5 cm. po vandeniu.
- Į puodą pripilkite šalto vandens, iš citrinos ketvirčių išspauskite sultis ir sumeskite žieveles, įdėkite laurų lapelius, kvapniuosius pipirus bei smulkintą česnaką. Viską užvirkite ant didelės ugnies.
- Sudėkite vištienos krūtinėlę ir pakartotinai užvirus tuoj pat uždenkite puodą dangčiu bei nuimkite nuo ugnies.
- Priklausomai nuo vištienos krūtinėlės dydžio, uždengtame puode ją laikykite nuo 30 iki 45 minučių (maža - 30 min., didelė - 45 min.).
- Išvirtą krūtinėlę išimkite iš puodo ant lėkštės ir leiskite jai pilnai atvėsti.
- Pomidorus nuplaukite, supjaustykite riekelėm, išimkite sėklas (būtinai!) ir padalinkite į dvi/ tris dalis.
- Papriką supjaustykite plonom juostelėm ir padalinkite jas per pusę.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite didesniais kubeliais.
- Marinuotus agurkėlius, jeigu maži supjaustykite griežinėliais, jeigu didesni - išilgai per pusę ir tuomet griežinėliais.
- Atskirame dubenėlyje išmaišykite majonezą su jogurtu.
- Į dubenį sudėkite vištieną, visas daržoves, smulkintas petražoles, užpilkite padažu bei pagardinkite druska su pipirais.
"Karūnavimo" vištienos salotos
Šioms salotoms taip pat galima naudoti ir kitas dalis ar keptos vištos likučius. Paruoštą „karūnavimo” vištieną dėliojame į salotų laivelius, pabaigoje uždedame po vieną kitą žaliąją vynuogę barstome kapotais kepintais migdolais. Vištų krūtinėles ištriname mėgstamais prieskoniais ir iškepame orkaitėje. Vištieną, obuolius ir salierų stiebus supjaustome nedieliais panašaus dydžio gabalėliais. Atskirame dubenėlyje sumaišome visus ingredientus, paragaujame, ar netrūksta druskos. Supjaustytas daržoves ir vištieną sumaišome su padažu.
Salotos su vištiena, persikais ir feta
Pekino kopūstą dėkite į lėkštę, ant jo išdėliokite fetą, persikus, pomidorus ir uždėkite dar šiltą vištieną. Vištieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apkepkite su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos bei pipirų. Pomidoriukus perpjaukite per pusę, persikus ir fetą supjaustykite kubeliais. Kopūstą suplėšykite nedideliais gabalėliais, visus padažo ingredientus sumaišykite ir gautą padažą užpilkite ant kopūstų, gerai išmaišykite.
Ingredientai:
- Vištiena
- Pekininiai kopūstai arba salotos
- Persikai
- Feta sūris
- Pomidoriukai
- Druska, cukrus
Kopūstų salotos su vištiena
Kopūstą smulkiai supjaustykite. Papriką ir obuolį supjaustykite plonais šiaudeliais. Įdėkite į dubenį ir palašinkite citrinos sulčių, kad obuolys netamsėtų. Padažui sumaišykite likusius ingredientus (jūros druska ¾ arbatinio šaukštelio, juodieji pipirai ½ arbatinio šaukštelio, natūralus juogurtas 125 ml, garstyčios 2 arbatiniai šaukšteliai, citrinos sultys 5 ml, skystas medus 15 g, džiovinti krapai 1 arbatinis šaukštelis). Gerai išmaišykite. Aliejuje pakepinkite perpjautą per pusę česnako skiltelę iki gražios auksinės spalvos ir jį išimkite. Sudėkite salotas. Galima ant salotų mišinio padėti vištienos gabaliukus ir apipilti padažu. Kitas būdas - viską sumaišyti.
Padažai vištienos salotoms
Vištienos mėsa yra puikus dietinis produktas, bet jos skonis nėra labai išraiškingas, todėl puikus būdas jai pagardinti yra padažai. Keisdami padažus kaskart galite susikurti vis naujų skonių patiekalus.
Mango ir aitriųjų paprikų padažas
Mangą, medų ir kitus ingredientus sudėkite į trintuvę. Viską sutrinkite. Padažą galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.
Reikės:
- Šaukštas natūralaus medaus
- Šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių (50 g)
- Šviežių aitriųjų paprikų
- Druskos pagal skonį
Sviesto ir acto padažas vištienai
Šis padažas tinka prie įvairių vištienos patiekalų, orkaitėje keptų sparnelių ar šlaunelių. Išlydome sviestą, supilame actą bei sudedame prieskonius. Truputį pakaitiname bei užpilame ant iškeptos vištienos.
Reikės:
- Sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- Balto vyno actas: 2-3 valgomųjų šaukštų
- Raudonosios paprikos: žiupsnelio
- Grūstos aitriosios paprikos: žiupsnelio
Šaltalankių padažas prie vištienos
Į paruoštą vištienos sultinį suberkite šaltalankio uogas, užvirinkite. Įdėkite šaltalankių tyrės, neriebios grietinėlės, sudėkite pakepintą svogūną, garstyčias, prieskonius. Viską virkite 3-5 min.
Reikės:
- Saujelė šaltalankių uogų
- Šaltalankių tyrė 50
- Neriebi grietinėlė 100 g
- Alyvuogių aliejus svogūnui pakepinti
- Druskos, pipirų pagal skonį
Patarimai, kaip pagardinti vištienos salotas
- Marinavimas: Prieš kepant ar verdant, vištieną apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Palikite marinuotis (geriausia per naktį ar bent kelioms valandoms).
- Padažas: Eksperimentuokite su įvairiais padažais, tokiais kaip mango ir aitriųjų paprikų, sviesto ir acto, šaltalankių ar kitais mėgstamais padažais.
- Traškumas: Į salotas įdėkite traškių ingredientų, pavyzdžiui, skrudintų riešutų, sėklų ar džiūvėsėlių.