Vištienos troškinys su ryžiais - tai vienas universaliausių, sočiausių ir džiaugsmingų šeimos pietų patiekalų, kuris džiugina ir šaltuoju metų laiku, ir karštomis vasaros dienomis. Šio troškinio populiarumą lemia paprastumas, sotumas bei galimybė lengvai keisti ingredientus pagal turimus maisto produktus ar norimus skonius. Vištienos troškinys su ryžiais dažnai gaminamas tiek kasdieniams pietums ar vakarienei, tiek ir didesnėms šeimų šventėms, nes patiekalas ne tik greitai pagaminamas, bet ir nesunkiai maitinantis daugiau žmonių. Tai universali, subalansuota ir maistinga vakarienė, puikiai tinkanti ir vaikams, ir suaugusiesiems.

Šis vištienos troškinys su ryžiais yra taip vadinamas vieno puodo patiekalas. Visas patiekalas yra pagamintas vienoje keptuvėje - patogu, greita ir mažiau indų plovimo.

Man tokie vieno puodo patiekalai kartais yra išsigelbėjimas, tiesa, su daržovių sugrūdimu į vaikus kuo toliau, tuo didesnių atsiranda problemų… taip kad turi suktis, kaip išmanai… dabar apie šį ryžių ir daržovių puodą. Sudedame susmulkintas daržoves, supjaustytą vištieną ir prieskonius. Ant ryžių užmetame vieną kitą saliero kotą (jie dedami dėl skonio, kai ryžiai išvirs, juos išimsime).

Patarimai gaminant vištienos troškinį su ryžiais

Norint pagaminti ryškų ir kvapnų vištienos troškinį su ryžiais, nepamirškite keleto pagrindinių gudrybių. Pirmiausia, vištieną visada trumpai apkepkite prieš troškindami - tai išryškins mėsos skonį ir ji išliks sultinga. Daržovių kepimas prieš pilant skystį taip pat labai svarbus - tai suteikia troškiniui sodrumo ir pilnesnį skonį. Ryžius prieš gaminimą galite perplauti keliais vandenimis, kad jie neprikibtų, būtų birūs ir nesuliptų.

• Vištieną drąsiai keiskite kalakutiena, jei norite dar liesesnės mėsos.
• Patiekite su graikišku jogurtu, natūraliu jogurto padažu be priedų arba užspauskite šiek tiek citrinos sulčių - tai pagyvins ir atgaivins patiekalą.

Vištienos troškinys su ryžiais - puikus pasirinkimas kasdienai, kai norisi šilto, sotaus ir maistingo maisto be didelių pastangų. Pagaminimas nesudėtingas, o rezultatas džiugins ir vaikus, ir suaugusius.

Dar vienas patiekalas į kvapnių, sočių ir paprastai paruošiamų pietų ar vakarienių archyvą. Tik nebūkite suklaidinti paprastų produktų ir gaminimo, nes skonis ir rezultatas yra nuostabūs. Šiuo atveju vištiena be marinavimo ir didelių pastangų būna itin minkšta ir sultinga. O šalia jos - tame pačiame puode virti kvapnūs, skoningi ir birūs ryžiai su daržovėmis.

Nuo gaminimo pradžios iki serviravimo užtrunku apie pusvalandį - tai dar vienas nenuginčijamas šio patiekalo pliusas, kai norisi ir reikia greitos, sočios ir karštos vakarienės. Šalia mėgstu patiekti gaivias šviežių agurkų salotas su krapais arba žalumynus su citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.

Vis kartojuosi, bet ir šįkart prireiks paprastų produktų. Tikriausiai taip gaminti mėgstu labiausiai - iš mums įprastų produktų, ieškodama naujų derinių ir galimybių. Visus produktus šįkart pirkau LIDL ir pastebėjau dar vieną šios vakarienės pliusą - ji išties nekainuoja daug. Rinkausi vištienos blauzdeles be sąnario, tačiau puikiai tiks kitos mėgstamos vištienos dalys (pvz.: šlaunelės ar šlaunelių mėsa be kaulo). Tuomet prireiks ryžių, kuriuos čia renkuosi Basmati (Golden Sun). Išvirę jie būna birūs ir kvapnūs.

Žinoma, dar svarbūs prieskoniai: čia pasitarnavo mano anksčiau pamėgtas Kania kario prieskonių mišinys. Ryškiaspalvis, kvapnus, švelniai rytietiškas. Pasiruošiu, susipjaustydama daržoves: svogūną smulkiai, o papriką labai nedideliais kubeliais. Česnako skilteles peiliu supjaustau itin smulkiai (bet nenaudoju traiškyklės).

Vištienos troškinio su ryžiais gaminimo eiga

1. Stipriai įkaitinu didelę keptuvę ar troškintuvą, supilu aliejų ir iš visų pusių apkepu vištienos gabalėlius. Kaitra turi būti didelė, kad mėsos paviršius skrustų ir iš jos neišsiskirtų sultys. Šiuo žingsniu mėsos nesiekiu iškepti viduje, o tik paskrudinti.
2. Iš visų pusių apkepintus vištienos gabalėlius išimu į lėkštę ir atidedu.
3. Keptuvėje / troškintuve po vištienos kepimo lieka riebalų. Šiek tiek sumažinu kaitrą ir į juos sudedu svogūnus ir paprikas. Kepu vis pamaišydama apie 3-5 min., kol daržovės šiek tiek suminkštėja. Tuomet suberiu česnaką ir kepinu dar porą minučių.
4. Dabar supilu ryžius, kario prieskonius ir druską. Gerai išmaišau ir sumažinu kaitrą iki vidutinės.
5. Ryžių mišinį tolygiai paskirstau troškintuve, šaukštu juose padarau tiek duobučių, kiek turiu vištienos gabalėlių ir į kiekvieną duobutę įdedu po gabalėlį mėsos.
6. Užpilu karštą sultinį arba vandenį ir leidžiu užvirti. Keptuvę / troškintuvą uždengiu dangčiu ir troškinu ant nedidelės kaitros neatidengdama apie 20-25 min.
7. Po 20-25 min. atidengiu dangtį ir patikrinu, ar ryžiai jau išvirę. Jei dar neišvirę ir yra likusio skysčio, uždengiu dar 5-10 minučių. Jeigu neišvirę ir jau nebėra skysčio, įpilu dar 100-150 ml vandens. Jei ryžiai išvirę, patikrinu didžiausio vištienos gabalėlio centrą, ar iškepęs.

Kvapnus, sotus ir spalvingas patiekalas, kurį nuo pradžios iki serviravimo paruošiu per pusvalandį.

Taip pat šiame troškinyje yra nemažai daržovių. Naudojome smulkiai pjaustytą kopūstą, kuris šiame patiekale ypač tiko. Vištieną rinkomės šlaunelių mėsą. Iškepusi ji būna minkšta ir sultinga. Naudojome plikytus ryžius - jie išverda pakankamai greitai, yra malonaus skonio, švelnios tekstūros. Šis patiekalas primena plovą, tik su vištiena ir daugiau daržovių.

Iš pradžių trumpai pamarinuojame vištieną: sumaišome su kario prieskoniais, druska, pipirais, apšlakstome alyvuogių aliejumi. Leidžiame jai pastovėti apie 10 minučių. Tada ją keptuvėje pakepiname, kol lengvai apskrus, apie 5-6 minutes. Tada keptuvėje pakepiname morką, porą, sudedame kopūstus, perplautus ryžius. Sumaišome ir pakepiname apie minutę. Likus pusei laiko iki troškinimo pabaigos, sudedame papriką. Į pabaigą sudedame vištieną, pomidorų padažą, žirnelius ir dar patroškiname keletą minučių.

Ingredientai:

• Vištiena
• Kario prieskoniai
• Druska
• Pipirai
• Alyvuogių aliejus
• Morka
• Poras
• Kopūstai
• Ryžiai
• Sultinys
• Paprika
• Pomidorų padažas
• Žirneliai

Gaminimo eiga:

1. Vištieną sumaišyti su kario prieskoniais, druska, pipirais, apšlakstyti aliejumi.
2. Keptuvėje apkepinti vištieną, kol lengvai apskrus apie 5-6 min.
3. Išvalyti keptuvę, įkaitinti šlakelį aliejaus ir apkepinti morką, porą keletą minučių.
4. Tada sudėti perplautus ryžius ir kopūstus.
5. Supilti sultinį, išmaišyti ir užkaisti iki virimo.
6. Į pabaigą sudėti vištieną, pomidorų padažą, žirnelius ir dar patroškinti keletą minučių.

Mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad lyginant su bet kokia kita raudona mėsa, vištiena yra sveikatai palankesnis pasirinkimas, tik reikėtų rinktis tinkamus jos gaminimo būdus. Tuo tarpu „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pastebi, kad pirkėjai itin vertina lietuvišką vištieną bei vis dažniau renkasi specifinius ryžius, skirtus tam tikriems patiekalams.

Vištienos pasirinkimas

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, vištiena vertinga dėl lengvai virškinamų ir pasisavinamų baltymų, organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų, taip pat dėl mažo kiekio riebalų. „Vištienoje yra gerai subalansuotų žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių, o vertingiausia vištienos dalis yra krūtinėlė. Ji liesesnė už kitas vištos dalis, ypač jei valgoma be odos.

Geriausia rinktis ekologiškuose ūkiuose užaugintą vištieną, nes tokios mėsos nauda sveikatai, lyginant su neekologiškuose ūkiuose užaugintos mėsos sudėtimi, yra didesnė. Be to, į tai rekomenduojama atsižvelgti perkant mėsą vaikams - jų mityboje neturėtų būti nereikalingų organizmui medžiagų. Gaminant paukštieną svarbu ją tinkamai apdoroti.

Sveikatai palankiausias šios mėsos paruošimas - lėtai ją kepti ant silpnos ugnies orkaitėje, prieš tai pamarinavus švelniai rūgščiame padaže, arba gaminti paukštieną garuose. Tuo metu valgyti aliejuje keptų vištienos gabaliukų, apvoliotų miltuose, džiūvėsėliuose ar tešloje geriau nereikėtų. Be to, vištieną visada reikia gerai termiškai apdoroti, nes iki galo jos neiškepus, didėja infekcijos rizika“, - pastebi E. Gavelienė.

Vietinių gamintojų vištiena

Vištienos asortimentas prekybos centruose didelis, o atsižvelgiant į sveikatai palankesnius sprendimus galima rinktis be antibiotikų užaugintą ar ekologišką vištieną, taip pat šlaunelių ir krūtinėlių mėsą be odos. „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pastebi, kad pirkėjai itin vertina lietuvišką produkciją. Renkantis vištieną parduotuvėje, verta atsižvelgti į jos ženklinimą ir produkto pagaminimo šalį.

Lietuvoje užtikrinamos geros vištų laikymo sąlygos, skiriama itin daug dėmesio mėsos kokybei. Kadangi kai kuriuose ūkiuose vištų auginama palyginti mažiau, jų gyvenimo kokybė yra geresnė, be streso, o tai turi reikšmės ir mėsos kokybei. Be to, vietinių gamintojų produkcija parduotuvių lentynas pasiekia per trumpiausią laiką, tad ji yra šviežiausia, patyrusi mažiau aplinkos sąlygų pokyčių. Pavyzdžiui, kai kuriuose paukštynuose broileriai pradedami ruošti 2 val. nakties, kad išaušus dienai šviežia paukštiena atsidurtų parduotuvių lentynose“, - pasakoja O. Suchočeva.

Ekspertė primena, kad renkantis vištieną prekybos centre reikėtų patikrinti jos galiojimo terminą ir atkreipti dėmesį į tinkamas laikymo sąlygas: „Parsinešus mėsą namo, ją reikėtų iškart padėti į šaldytuvą ir laikyti ne aukštesnėje kaip 4 laipsnių temperatūroje.“

Ryžių pasirinkimas

Gydytoja dietologė E. Gavelienė teigia, kad į mitybos racioną verta įtraukti ir ryžius, ypač laukinius ar kitus, kurie nes apdirbimo metu nėra šlifuojami ir poliruojami, todėl išsaugo visas maistines medžiagas. Laukinius ryžius galima naudoti salotoms arba maišyti su kitomis ryžių rūšimis.

Komercijos operacijų vadovė O. Suchočeva pastebi, kad nors daugiausiai nuperkama ilgagrūdžių ir plikytų ryžių, pirkėjai vis dažniau išbando ir kokybiškesnius rūšinius ryžius, pavyzdžiui, „Basmati“ ir jų porūšius - „Jasmine“ ar „Arborio“. Rūšiniai ryžiai skiriasi savo forma, spalva, lipnumu, todėl tinkamai parinkti, puikiai papildo ruošiamą patiekalą.

„Norintys sutaupyti ir efektyviai apsipirkti jau pamėgo privačia mūsų etikete pažymėtus produktus, kurių kokybė nenusileidžia ar net lenkia žinomų prekės ženklų gaminių kokybę. Privačių prekių ženklų prekės paprastai yra pigesnės nei kitos žinomų prekės ženklų prekės. Taip yra todėl, kad klientams nereikia mokėti už masines rinkodaros kampanijas ir kitas išlaidas. Vietinių gaminių iš vietinių gamintojų kainą paprastai sudaro mažesnės transportavimo išlaidos“, - paaiškina O.Suchočeva.

O kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo pasigaminti troškinį viename puode, kurio ingredientus galima keisti. Vietoje šaldytų daržovių ji siūlo naudoti bet kokias kitas, tuo metu namuose turimas daržoves, o vietoje vištienos krūtinėlės naudoti šlaunelių mėsą be odos.

„Patiekalui labiausiai tiks „Jasmin“ arba kitokie ilgagrūdžiai ryžiai. Tiesa, geriau nenaudoti trumpagrūdžių ir lipnių ryžių. Jei nenorite, kad ryžiai priliptų prie puodo dugno, paisykite ryžių ir vandens proporcijų bei pasirinkite storadugnį puodą: jame ryžiai išvirs tolygiai. Kai ryžiai užvirs - sumažinkite kaitrą, o išvirusius juos dar palikite penkioms minutėms uždengę dangčiu“, - pataria kulinarijos ekspertė.

Vištiena su terijakio padažu, ryžiais ir daržovėmis

Patiekalui reikės:

• vištienos krūtinėlės be kaulų ir odos;
• 1,5 puodelio ryžių;
• 1 pakuotės šaldytų daržovių mišinio;
• 1 šaukšto aliejaus kepimui;
• 2 skiltelių česnako;
• 1 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero;
• 2 svogūnų;
• 2,5 puodelio vandens.

Terijakio padažui reikės:

• 2 šaukštų rudojo cukraus;
• 1 šaukštelio skrudintų sezamų aliejaus;
• 1/4 puodelio sojų padažo.

Kaip gaminti

1. Vištienos krūtinėlę supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Į didelę gilią keptuvę įpilkite aliejaus, jame apie 1 minutę pakepinkite susmulkintus česnaką ir imbierą. Tada sudėkite vištienos gabalėlius ir toliau kepkite, kol jie nebebus rausvi.
3. Į puodą suberkite nevirtus ryžius ir 1-2 minutes pakepinkite. Supilkite vandenį, trumpai pamaišykite, kad ryžiai nepriliptų prie dugno.
4. Uždenkite indą dangčiu, padidinkite kaitrą iki vidutinio stiprumo ir leiskite vandeniui visiškai užvirti. Tada sumažinkite kaitrą iki mažos ir leiskite pavirti 10 minučių.
5. Paruoškite terijakio padažą: dubenėlyje sumaišykite sojų padažą, rudąjį cukrų ir skrudintą sezamų aliejų.
6. Ryžiams pavirus 10 minučių, trumpam pakelkite dangtį, suberkite vištienos gabalėlius ir šaldytas daržoves, dar šiek tiek patroškinkite, tada išjunkite kaitrą ir palikite pastovėti.
7. Apipilkite patiekalą padažu, gerai išmaišykite.

Gali būti ir taip, jog aš tiesiog labai pasiilgau troškinių… bet ne, ne tai. Viskas labai paprasta - šis troškinys nuostabiai gardus. Ryškaus, malonaus skonio. Ir šildantis. Ir sotus. Ir tikrai labai labai gardus.

Grįžtant prie maisto, šis vienos keptuvės receptas greitas, lengvas, labai paprastai pagaminamas, maistingas ir, žinoma, labai skanus.

Kitas vištienos troškinio receptas

Ingredientai:

• 1 a.š. druskos
• 1 a.š. pipirų
• 1/2 a.š. kumino
• 1/2 a.š. kario
• 2 v.š. aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Vištieną apkepinkite įkaitintame aliejuje iš visų pusių 3 - 4 minutes, kol gražiai apskrus.
2. Sumažinkite ugnį iki vidutinės. Suberkite į keptuvę ar puodą svogūnus, česnaką, kuminą, karį, raudonėlius, ½ puodelio vandens ir druską.
3. Suberkite morkas, žirnelius, supilkite kokosų pieną, ½ puodelio sultinio. Sudėkite vištienos gabalėlius.
4. Kaitinkite, kol užvirs. Sumažinkite ugnį, uždenkite dangčiu ir kaitinkite. Sultiniui išgaravus, įpilkite dar.
5. Nuimkite nuo ugnies.

Į keptuvę dedame pomidorų pastą, pupeles, kukurūzus, supilame sultinį, vandenį ir suberiame ryžius. Viską išmaišome ir kai vanduo užverda, sumažiname ugnį, kad vos burbuliuotų, uždengiame ir troškiname 40 min.

---