Moliūgai rudenį karaliauja tų, kas juos mėgsta, meniu. Moliūgų pyragas - tikras gardėsis. Gamybos procesas greitas ir jau pyragas kaitinasi orkaitėje. O jau po valandos galima mėgautis kvapniu, minkštu ir drėgnu moliūgų pyragu. Receptas bestseleris receptų pasaulyje. Labai sezoniškas, purus ir drėgnas. Moliūgas, kriaušės ir apelsinai sukuria tikrą skonio šventę. Lengva pagaminti.

Moliūgų Pyrago Tipai

Renata Ničajienė („Sezoninių skanumynų istorijos“): Kepiniai su moliūgais dažniausiai būna dviejų tipų: tie, į kuriuos moliūgas įtarkuojamas šviežias, ir tie, kuriems panaudojama iš anksto paruošta moliūgų tyrė. Šiam reikia būtent moliūgų tyrės.

Apverstas Moliūgų Pyragas su Kriaušėmis

Apverstam moliūgų pyragui su kriaušėmis paruošti reikia:

• 50 g minkšto sviesto (formai patepti)
• 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus (formai pabarstyti)
• 2-3 tvirtų kriaušių
• 200 g kambario temperatūros sviesto
• 150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
• 3 kiaušinių
• 1 stiklinės tarkuoto vidutine tarka moliūgo
• 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
• 220 g miltų
• 2 šaukštelių kepimo miltelių
• Žiupsnelio druskos

Gaminimo Eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite stačiakampę formą 25 x 25 cm - gausiai patepkite ją sviestu ir apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
2. Supjaustykite kriaušes ir sudėliokite jas formoje.
3. Sviestą išsukite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, sudėkite moliūgą ir apelsinų žievelę.
4. Sumaišykite likusius sausus produktus ir suberkite viską į sviesto-moliūgo masę, greitai viską išmaišykite.
5. Sukrėskite tešlą ant kriaušių.
6. Kepkite maždaug 50 min. Patikrinkite, ar iškepė, mediniu iešmeliu.

Moliūgų Pyragas su Kremu

Ingredientai

• Moliūgas 200g
• Kiaušiniai 2vnt.
• Cukrus 150g
• Aliejus 50ml
• Miltai 200g
• Kepimo milteliai 2a.š.
• Druska (žiubsnelis)

Kremo Ingredientai

• Philadelphia Original sūris 200g
• Sviestas 80g
• Cukraus pudra 80g
• Riešutai apibarstymui (tinka įvairūs)

Gaminimo Eiga

1. Sutarkuoti (smulkia tarka) moliūgą.
2. Atskirame inde įmušti kiaušinius, suberti cukrų ir gerai išplakti. Dar plakant, plona srovele įpilti aliejų.
3. Į kiaušinių plakinį sudėti ir įmaišyti tarkuotą moliūgą.
4. Įsijoti miltus, kepimo miltelius ir druską. Viską gerai išmaišyti.
5. Kepti 160 laipsnių temperatūroje 45min (laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gruzdintuvės modelio).
6. Kremui išplakti kambario temperatūros sviestą, sūrį ir cukraus pudrą.
7. Iškepusį pyragą aptepti storai kremo sluoksniu ir apibarstyti mėgstamais smulkintais riešutais (vaizdo įraše naudoti smulkinti migdolai).

Pastabos

• Svarbu neatidarinėti gruzdintuvės kepimo eigoje ir neskubėti išimti pyrago pasibaigus kepimo laikui, kad nesukristų.
• Kremas yra svarbi pyrago sudedamoji dalis, suteikiantis originalų skonį. Jei norite gaminti be kremo, rekomenduojame gardinti pyragą papildomais prieskoniais, riešutais, razinomis ar kitais džiovintais vaisiais, apibarstyti cukraus pudra.
• Jei ant iškepusio pyrago viršaus iškilo kauburėlis, prieš tepant kremą, galima jį nupjauti.
• Pyragą galima valgyti dar šiltą, tačiau labai skanus ir pastovėjęs šaldytuve.

Trupininis Moliūgų Pyragas su Varške

Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.

Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja. Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

Ingredientai

• 1/3 a.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1,5 a.š.
• 1 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/3 a.š.

Gaminimo Eiga

1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu.
2. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių.
3. Įmaišykite kiaušinį.
4. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos. Įplakite aliejų.
5. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio).
6. Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais.
7. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.

Kiti Moliūgų Pyrago Variantai

Kepkite apie 45 min. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite 25 x 10 cm dydžio stačiakampį kepimo indą. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską, cinamoną, muskatą, gvazdikėlius ir imbierą. Atidėkite į šalį.

Gaminimo Eiga

1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais.
2. Sausainius sutrinkite, sumaišykite su auksaspalviu sirupu ir tirpintu sviestu.
3. Trintus sausainius sumaišykite su ruduoju cukrumi ir tirpintu sviestu. Gauta mase išklokite torto formos dugną ir šiek tiek kraštus.
4. Su druska sumaišytus miltus berkite ant medinės lentelės, viduryje padarykite duobutę.
5. Nedideliais gabaliukais supjaustytą moliūgų minkštimą užpilkite puse stiklinės vandens ir ant mažos ugnies patroškinkite 30 min.
6. Miltus sutrupinkite su kambario temperatūros sviestu. Įmuškite kiaušinį, supilkite cukrų, įberkite žiupsnelį druskos, sukrėskite citrinos žievelę, minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa.

Varškę, moliūgų tyrę, kiaušinius ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Tuomet sodą nugesinkite su grietine ir įmaišykite į masę drauge su persijotais miltais. Pagardinkite vanilininiu cukrumi, rožių vandeniu, romu.

Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės. Sutarkuokite nuluptą moliūgą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę. Berkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas.

---