Nors obuolių pyragai dažniausiai kepami desertui, šis receptas atveria visai kitą skonių pasaulį. Šiam kvapniam ir rudeniškam pyragui tinka ir kietesni, ir minkštesni obuoliai. Pastarieji kepdami sukris, o pyragas pavyks sultingas ir dar gardesnis. Skaniausias šiltas.

Ingredientai (4-6 porcijoms):

• Tešlai:
  • 220 g speltų miltų
  • 1 šaukštelis džiovintų šalavijų
  • 1 šaukštelis druskos
  • dosnus žiupsnis šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 100 g šalto sviesto
  • 1 kiaušinis
  • 50 ml šalto vandens
• Įdarui:
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 300 g vištų krūtinėlių
  • 1 šaukštas džiovintų spanguolių
  • ½ šaukštelio džiovintų šalavijų
  • 1 šaukštelis druskos
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 nedideli obuoliai
  • 30 g mėlynojo pelėsio sūrio

Gaminimas:

1. Dubenyje miltus sumaišykite su šalavijais, druska ir pipirais.
2. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais su miltais trinkite, kol gausite trupinius.
3. Supilkite išplaktą kiaušinį ir vandenį. Išmaišykite šaukštu ir suminkykite tešlą. Ją įsukite į maistinę plėvelę ir 10 min. padėkite į šaldymo kamerą.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite kelias minutes.
5. Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytas krūtinėles, suberkite šalavijus, spanguoles, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Retsykiais pamaišydami kepkite apie 5 min., kol vištiena apkeps.
6. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite plonomis riekelėmis.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros.
8. Atgnybkite tris ketvirtadalius tešlos ir iškočiokite į apskritimą. Įtieskite jį į 20 cm skersmens ir 4 cm gylio kepimo indą.
9. Ant dugno sudėkite pusę obuolių skiltelių, pabarstykite puse sūrio, sudėkite visą vištieną. Ant jos sudėkite likusius obuolius ir pabarstykite likusiu sūru.
10. Likusį tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite ant tešlos suformuodami groteles. Tešlą galite iškočioti ir į apskritimą, uždėti ant įdaro, tvirtai prispausti kraštelius ir peilio galiuku įpjauti paviršių. Pyrago paviršių sutepkite kiaušinio plakiniu.
11. Kepkite 20 min. Tuomet karštį sumažinkite iki 160°C laipsnių, pyrago paviršių pridenkite kepimo folijos lakštu ir kepkite dar apie 20 min.

Mitybos specialistai teigia, kad daugiausia naudingų medžiagų vaisiuose ir daržovėse yra jų sezono metu, o kaip tik dabar Lietuvoje - skinamas obuolių derlius.

Anot specialistų, obuoliuose gausu A, B grupės, C ir E vitaminų, taip pat ir mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis, kalcis, fosforas ar geležis. Šiuos vaisius turėtų vertinti ir tie, kurie rudenį linkę dažniau sirgti - obuoliuose esantis vitaminas C ir antioksidantai yra puiki imuniteto stiprinimo priemonė.

---