Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Ir nors obuolių pyragų receptų yra gausybė, pats skaniausias obuolių ir varškės duetas.

Šis pyragas neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.

Ingredientai

• 3 kiaušiniai
• 180 g cukraus
• 180 g varškės
• 180 g miltų
• 100 g tirpinto sviesto
• 1 a. š. kepimo miltelių
• Obuolių

Gaminimo eiga

1. Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
2. Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
3. Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
4. 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę.
5. Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
6. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.

Trupininis varškės pyragas su obuoliais

Šis trupininis varškės pyragas su obuoliais yra vienas iš mėgstamų pyragų. Jį paprasta pagaminti, palyginus nėra kaloringas. Dietiniu turbūt nepavyks pavadinti, bet jo skonis tikrai „lengvas“.

Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - ar begali būti geriau! Šiame varškės pyrage yra slaptas ingredientas, kuris kiekvieną pyragą padarys kiek kitokį. Ant varškės uždedu kokio nors džemo, tirštos uogienės ar obuolienės. Šį kartą naudojau abrikosų džemą. Be šio ingrediento pyragas būtų gana nuobodaus skonio, kažko trūktų.

Šio pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.

Kokius ingredientų reikės, norint pagaminti šį trupininį varškės pyragą?

• Reikia naudoti ne birią varškę, bet labiau kreminę. Geriausia naudoti 9 proc. riebumo, bet galima bandyti ir su kitomis.
• Obuolius geriau rinktis saldesnius - raudonos spalvos, prinokusius. Šis pyragas palyginus nėra saldus, todėl rūgštūs obuoliai čia nelabai tiktų.
• Į varškės įdarą dėjau kelis šaukštus miltų. Mano naudojama varškė buvo ganėtinai minkšta. Jeigu varškė yra tvirtesnės tekstūros, tada galima miltų dėti tik šaukštą.

Keletas pastabų

• Pyragą reikia pilnai atvėsinti, o tik tada supjaustyti. Iškepęs jis būna minkštas, bet paskui sutvirtėja. Man asmeniškai šis trupininis varškės pyragas yra skaniausias tą pačią dieną.
• Obuolius sumaišau su varške. Kepant jie šiek tiek suminkštėja, bet išlaiko savo formą.
• Galima naudoti apvalią kepimo formą. Reikėtų rinktis 22 cm.

Obuolių pyragas su varške

Reikės:

• 1 kiaušinio
• 100 g cukraus
• 3 šaukštų natūralaus mineralinio vandens
• 1 šaukštelio vanilės ekstrakto su sėklomis
• 8 šaukštų margarino „Kepiniams“
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• 1 ¼ stiklinės miltų
• 200 ml grietinėlės 36 % rieb.
• 500 g varškės
• 6-7 obuolių
• 4-5 šaukštų traškių javainių su cinamonu, obuoliais ir migdolais
• 1 šaukšto cinamono
• 1 šaukšto malto muskato riešuto
• 1 žaliosios citrinos
• Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

1. Kiaušinį, 1 šaukštą cukraus, natūralų mineralinį vandenį, vanilės ekstraktą su sėklomis, tirpintą margariną „Kepiniams“, kepimo miltelius ir miltus sumaišykite iki vientisos tešlos masės. Tešlą padėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms susistovėti.
2. Grietinėlę, cukrų ir varškę sutrinkite iki kreminės masės.
3. Obuoliams pašalinkite sėklas ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Tešlą iškočiokite ir dėkite ant kepimo popieriaus, tepkite varškės masę, sudėkite traškius javainius su cinamonu, obuoliais ir migdolais, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono ir malto muskato riešuto.
5. Pyragą perkelkite į kepimo skardą ir sluoksniuokite dar kartą iškočiotą tešlą, sudėkite likusią trintą varškę, pjaustytus obuolius, užberkite cukraus, cinamono, malto muskato riešuto, užtarkuokite žaliosios citrinos žievelės ir užlenkite likusius tešlos kampučius.
6. Kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 1 valandą.

Kitas receptas

1. Pasiruoškite tešlą. Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purios masės. Tuomet, kaskart perplakant įmuškite po vieną kiaušinį, sudėkite varškę ir gerai perplakite. Galiausiai įsijokite krakmolą, miltus, kepimo miltelius. Išmaišykite tešlą. Ji turi gautis labai lipni.
2. Pasiruoškite obuolių įdarą. Obuolius nuskuskite, supjaustykite riekelėmis ir jas iškart apliekite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
3. Pasiruoškite kokosinius trupinius. Sviestą, cukrų sudėkite į nesvylančią keptuvę, supilkite pieną ir kaitinkite iki kol ištirps cukrus, tuomet įmaišykite kokosų drožles, pakaitinkite iki užvirimo ir nukelkite nuo ugnies.
4. Pyragą kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Drėgnas, keliasluoksnis, skirtingų tekstūrų pyragas dovanoja ypatingą pasimėgavimo patirtį. Obuolių ir varškės duetas pyragų receptuose visada pasiteisina. Patikėkite, kartosite.

Varškės pyragas su obuoliais

8 asm.

• Gaminimas 20 min.
• Kepimas 50 min.

Pagrindui:

• 100 g sviesto
• 80 g cukraus miltelių
• 100 g miltų

Varškės masei:

• 500 g varškės kepiniams
• 100 g cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
• 40 g kukurūzų krakmolo
• 2-3 obuoliai
• 1 šaukštas sviesto
• 1 šaukštas cukranendrių cukraus

Gaminimas:

1. Sviestą sukapokite kartu su cukraus milteliais ir miltais iki smulkių kruopelyčių. Suberkite jas į 22-24 cm skersmens apvalią formą ir gerai suspauskite.
2. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje 15 min.
3. Obuolius supjaustykite kubeliais, pakaitinkite keptuvėje su sviestu ir cukranendrių cukrumi, kol truputį suminkštės.
4. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi su natūralia vanile ir krakmolu. Ant pakepto pagrindo sukrėskite obuolius, o ant viršaus - varškės masę.
5. Kepkite 60 min. įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.

Gaminimo niuansai

Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.

Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.

Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai). Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.

Trupinių pyrago receptas

Ruošiame tešlą: šaltą sviestą supjaustome kubeliais ir beriame į dubenį kartu su miltais bei cukrumi. Triname tarp pirštų, kol susiformuoja smulkūs trupiniai.

Ruošiame varškės masę: kiaušinius išplakame su cukrumi ir sumaišome su varške, vanile ir krakmolu. Jei norite, kad varškės sluoksnyje nesijaustų varškės gabalėlių, galite masę sutrinti blenderiu. Tuomet varškės masė bus kremiškesnė, be jaučiamos varškės tekstūros.

Ruošiame obuolių įdarą: obuolius nulupame ir supjaustome vidutinio dydžio kubeliais. Keptuvėje išlydome sviestą, beriame obuolius, cinamoną, cukrų, druską ir vandenį. Išmaišome ir kaitiname kartas nuo karto pamaišydami 5 minutes.

Iš trupinių paspausdami pirštais formuojame pyrago pagrindą: apačią ir šonus. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (funkcija: viršus + apačia) 1 val 10 minučių.

Ingredientas	Kiekis
Sviestas	3 v.š.
Druska	1/2 a.š.
Cukrus	1 v.š.
Cinamonas	1 a.š.
Krakmolas	2 v.š.
Miltai	3 v.š.
Vanilė	1 a.š.

---