Viskas, ko jums reikia, yra 20 minučių - per tiek laiko paruošite šį pyragą ir, mėgaudamiesi iš orkaitės sklindančiais kvapais, lauksite pietų ar vakarienės.

Kopūstų pyrago ingredientai

Įdarui reikės:

• 3 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 svogūno, smulkiai supjaustyto
• 1 didelės morkos, tarkuotos
• 1 saldžiosios paprikos
• 500 g kopūsto, supjaustyto šiaudeliais
• Druskos ir pipirų
• Žolelių ar kitų prieskonių pagal skonį

Tešlai reikės:

• 5 v. š. majonezo
• 1 a. š. cukraus
• 0,5 a. š. druskos
• 10 g kepimo miltelių
• 2/3 puodelio (85 g) miltų
• 3 kiaušinių

Apibarstyti reikės:

• Sezamų sėklų

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
2. 23 cm skersmens kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite.

Įdaro paruošimas:

1. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
2. Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite iki šviesiai auksinės spalvos, maždaug 6-7 minutes.
3. Suberkite tarkuotą morką, kubeliais pjaustytą papriką ir dažnai maišydami pakepkite apie 5-7 minutes.
4. Sudėkite griežinėliais supjaustytą kopūstą ir pakaitinkite maišydami 10-12 minučių. Išjunkite kaitrą ir atidėkite.

Tešlos paruošimas:

1. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą, cukrų, druską, kepimo miltelius ir 3 šaukštus miltų, gerai išmaišykite.
2. Įmuškite kiaušinius ir vėl išmaišykite.
3. Suberkite likusius miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, ji bus tiek tiek tiršta.

Pyrago formavimas ir kepimas:

1. Pusę masės supilkite ant kepimo formos dugno ir paskleiskite.
2. Ant tešlos suberkite kopūsų masę, o ant jos užpilkite likusią tešlos dalį.
3. Apibarstykite sezamų sėklomis (nebūtina) ir kepkite 25-30 min.

Alternatyvus receptas: Picos pyragas su kopūstais ir dešrelėmis

Taip pat galite išbandyti picos pyrago receptą su kopūstais ir dešrelėmis. Štai kaip tai padaryti:

Picos pyrago ingredientai

Tešlai:

• 2 g sausų mielių
• 400 ml vandens
• 625 g miltų (rekomenduojama 00 tipo miltai)
• 15 g druskos
• 25-50 ml extra virgin alyvuogių aliejaus

Įdarui:

• 1 kg šviežio kopūsto
• 8 šaukštų augalinio aliejaus
• ½ stiklinės vandens
• "Santa Maria" šaukštelio maltos kalendros
• "Santa Maria" picos prieskonių
• Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
• 3 pieniškų dešrelių

Gaminimo eiga:

1. Mieles užpilkite vandeniu ir palaukite 10-12 min., kol jos suaktyvės.
2. Mielių tirpalą supilkite į miltus, pasūdykite, įpilkite aliejaus ir užminkykite tešlą.
3. Suformuokite rutuliuką, patepkite jį aliejumi ir padėkite į dubenį, uždenkite ir palikite kilti.
4. Kopūstus supjaustykite, pasūdykite, papipirinkite ir dėkite ant keptuvės apkepinimui. Kepinti ant augalinio aliejaus apie 10 min. Į apkeptus kopūstus įpilti pusę stiklinės vandens ir troškinti apie 20 min. uždengus dangčiu.
5. Į ištroškintus kopūstus sudėti supjaustytas dešreles ir dar patroškinkite, kad išgaruotų sultys, bet įdaras liktų šlapias.
6. Atvėsusį įdarą dėkite ant stačiakampiais supjaustytos tešlos ir guldykite į kepimo skardą.
7. Dėti į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 40-50 min. kol visiškai iškeps.

Patarimai:

• Picai pagaminti galite naudoti ir pirktinę tešlą.
• Įdarą galite pasirinkti pagal savo nuožiūrą. Labai tinka vietoje dešrelių įleistas kiaušinis, virta ar kepinta vištiena arba šoninė.
• Svarbu, kad įdaras būtų ne per daug šlapias, nes kitaip tešlai bus sunku iškepti viduje. Nuo įdaro neturi tekėti skystis, jeigu jį laikote ant šaukšto.

Raugintų kopūstų tarta arba pyragas

Bene garsiausia šalies šeimininkė Beata Nicholson siūlo išsikepti mielinės tešlos, ruoštos su alumi, pyragą, įdarytą raugintų kopūstų su šonine įdaru. Šis pyragas labai tiks paskanauti ir svečius pavaišinti.

Ingredientai:

• 300 g miltų
• 2 kiaušinių + 1 trynio (aptepti)
• 180 g sviesto
• 80 g šalto vandens
• 1 a. š. cukraus
• 0,5 a. š. druskos
• 0,5 kg raugintų kopūstų
• 1 nedidelio svogūno
• 50 g rūkytos dešros, kumpio ar šoninės
• 1 v. š. pomidorų padažo
• Kmynų
• Sezamų sėklų
• 1 stiklinės sultinio

Kaip gaminti:

1. Miltus, druską, cukrų sumaišome, dedame šaltą kubeliais supjaustytą sviestą. Viską triname iki trupinių.
2. Įmušame kiaušinius, pilame vandenį ir viską suminkome į vientisą tešlą. Tešlą dedame į šaldymo kamerą 45 min.
3. Įdarui svogūną susmulkiname ir troškiname su šlakeliu aliejaus. Sudedame kopūstus ir troškiname, kol suminkštės, beriame smulkintą mėsą. Pagal poreikį dedame druskos, pipirų, pomidorų padažo.
4. Tešlą iškočiojame į apskritimą, per vidurį dedame įdarą, užlankstome kraštus, patepame tryniu, pabarstome kmynais ir sezamų sėklomis.
5. Kepame įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min.

---