Apie receptą: skanus, trapus, lengvai sūrus pagrindas ir ne mažiau skanus įdaras. Paprasti ir gerai pažįstami skoniai. Skanus tiek šaltas, tiek ką tik iškepęs.

Man tokie nesaldūs pyragai labai patinka ne tik skoniu, bet ir galimybe improvizuoti. Rubrikoje „Tavo receptas mano“ visi rokiškėnai gali dalintis savo receptais ir jų nuotraukomis. Jeigu turite mėgstamų patiekalų, kurių receptais norite pasidalinti su mūsų skaitytojais, parašykite mums el.

„Iškart susidomėjau, nes mėgstu skanius, greitus ir iš prieinamų produktų pagaminamus valgius“, - šypsosi L.

Ingredientai

• Sluoksniuota tešla - 500 gramų
• Vištienos filė - 350 gramų
• Pievagrybiai - 400 gramai
• Svogūnai - 2 vienetai
• Grietinė - 4 valg.š.
• Kiaušinių tryniai - 4 vienetai
• Garstyčios - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Česnakas - 2 skiltelės

Giedrė Kunigėlienė, Rokiškio rajono savivaldybės administracijos vyriausioji specialistė civilinei saugai ir mobilizacijai, sako: „Visi žinom, kad žuvį valgyti sveika, tačiau ką daryti, jeigu tarp valgytojų atsiranda tokių, kurie žuvį aplenkia iš tolo, ypač vaikai.

Gastrostudijos „Šaukštas ir šakutė“ gamybos vadovė Deimantė Paršonytė siūlo svečius prie Šv. Laura Viduolytė-Pupelienė, kavinės „Pupelė“ direktorė, siūlo pasigaminti vyšninius pomidorus „confit“ būdu. „Esu visiškai pomidorinė. Man skaniausias vaisius ir daržovė yra pomidoras.

Gaminimo eiga

1. Špinatus užpilame verdančiu vandeniu, kelias minutes palaikome ir gerai nusausiname.
2. Didelėje keptuvėje įkaitiname sviestą su aliejumi. Suberiame smulkintus svogūnus ir pakepiname kelias minutes. Sudedame česnakus ir pjaustytus pievagrybius. Apibarstome druska, pipirais.
3. Pakepinti 1 svogūną apie 3 min., dėti 200 g supjaustytą kubeliais vištienos filė arba krūtinėlę, pabarstyti druska, pipirais, raudona rūkyta paprika, česnako arba česnako granulėmis (iš anksto paruošiu vištieną su prieskoniais - autorės pastaba). 8-10 min. ant vidutinės ugnies kepinti kartu su svogūnais.
4. Į kitą indą sudėti 4 kiaušinius, 150 g grietinės, druską, pipirus. Viską gerai išmaišyti. Gautą kiaušinių masę supilti į paruoštą vištieną.
5. Iš tešlos iškočioti pagrindą - 33 cm skersmens lakštą, arba pagal jūsų kepimo skardą. Tešlą atsargiai susukti ant kočėlo ir perkelti į kepimo indą ar skardą išklotą kepimo popieriumi. Su šakute pabadyti tešlą ir supilti paruoštą masę.
6. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus (baltymų reikės sūrio plutelei, o trynių - vištienos marinatui). Baltymus atidėkite į šaldytuvą. Pasiruoškite marinatą - trynius, grietinę, garstyčias išplakite, pagardinkite smulkiai sukapotu ar spaustuku perspaustu česnaku, druska, pipirais. Išmaišykite. Į marinatą įmaišykite nedideliais gabaliukais ar juostelėmis pjaustytą vištienos filė. Palikite marinuotis.
7. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje, tuomet suberkite pavalytus, pjaustytus pievagrybius ir viską pakepinkite. Atvėsinkite ir įmaišykite į besimarinuojančią vištieną. Įdaras paruoštas.
8. Sluoksniuotą tešlą šiek tiek atšildykite, ja išklokite kepimo formą, suformuokite kraštelius, dugną šiek tiek pabadykite. Sudėkite įdarą.
9. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie 25 min. Per tą laiką baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standumo, į juos atsargiai įmaišykite smulkiai tarkuotą sūrį. Šį mišinį paskirstykite ant jau apkepusio pyrago, grąžinkite į orkaitę ir kepkite dar 20 - 25 min.

Pastabos:

• Ką tik paruošta pagrindo tešla gana riebi ir ganėtinai sudėtinga suformuoti sieneles, nes jos „čiuožia“ žemyn. Galite šį žingsnį ir praleisti. Bus tik pagrindas. Taip net greičiau ir patogiau. Bet, jei sugalvosite, kad Jums reikia „sienelių“, tuomet ant suformuoto pagrindo suberkite žirnius, pupeles ar kitą, mažesnę kepimo formą.
• Jei norite, galite pyragą pagardinti įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis.

---