Šis slyvų pyragas pirmą kartą buvo išspausdintas The New York Times laikraštyje 1982 metais, po to 1983 metais ir taip iki pat 1995 metų, kuomet redaktorius pareiškė, kad tai paskutinis kartas ir skaitytojai jį privalo atsispausdinti, įsilaminuoti ir pasikabinti ant šaldytuvo. Jei to nepadarys - bus labai blogai ir recepto jie nebeišvys. Receptas sulaukė didelio susidomėjimo dėl paprastų ingridientų ir nesunkaus gamybos proceso, tad siūlome ir jums susipažinti su garsiuoju kepiniu ir kurį vakarą jį išbandyti.

Slyvų sezono pažiba - nuostabus ir gaivus kepinys, kuris labai tinka su ledais. Greitai paruošiamas, labai paprastas pyragas. Tai tikrai populiarus ir mėgstamas receptas.

Kokosinis pyragas su slyvomis

Šis kokosinis pyragas patiks tiems, kas mėgsta nesaldžius keksinius pyragus. Didelė dalis miltų čia pakeista kokosų drožlėmis, be to tešlai naudojau jogurtą, o tai visuomet lemia kepinio drėgnumą ir ilgai išliekantį šviežumą. Jei jums patinka drėgni ir nesaldūs pyragai, šis receptas - jums. Beje, jei patiks pats pyragas, slyvas čia drąsiai galite keisti avietėmis (šviežiomis ar šaldytomis), šilauogėmis ar obuoliais. Kadangi aš visuomet cukraus naudoju mažiau nei standartiniame recepte, šiame taip pat saldumą „nukirpau”.

Ingredientai:

• Miltai - 2 stiklinės
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Cukrus - 1 stiklinė
• Pienas - 100 mililitrų
• Sviestas - 100 gramų
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Slyvos - 10 vienetų

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160C.
2. Minkštą sviestą iki baltumo išsukite su cukrumi.
3. Po vieną muškite kiaušinį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs.
4. Gautą masę supilkite į kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
5. Kepkite apie 45 minutes, arba ilgiau, kol patikrinę mediniu pagaliuku jį ištrauksite sausą.
6. Glajui reikiamus ingredientus sumaišykite tarpusavy (likerį galite pakeisti citrinų sultimis).
7. Glajumi ištepkite visą pyrago paviršių.

Slyvų pyragas (iš The New York Times)

Ingredientai:

• 125 g miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 120 g cukraus
• 115 g minkšto sviesto
• 2 kiaušiniai
• 12 slyvų
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 šaukštas cinamono
• žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Inde sumaišome sausus ingridientus: miltus su kepimo milteliais ir druska.
2. Atskirame inde išsukame minkštą sviestą su cukrumi.
3. Kuomet cukraus grūdelių nebesimato, įmušame kiaušinius (po vieną) ir išplakame.
4. Į sviesto, cukraus ir kiaušinių mišinį suverčiame sumaišytus sausus ingridientus.
5. Tuomet imame apie 25 cm skersmens apvalią kepimo formą, ją ištepame sviestu ir supilame visą tešlą.
6. Slyvas perpjauname per pusę ir išimame kauliukus.
7. Slyvų puseles išdėliojame ant pyrago viršaus, apšlakstome citrinos sultimis, pabarstome 1-2 šaukštais cukraus ir žiupsneliu cinamono.
8. Pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje 40-45 minutes, kol gražiai apskrunda, ir, įsmeigus smeigtuką, nebeprilimpa tešlos gabalėlių.
9. Patiekiame šiek tiek atvėsusį su ledais.

Neskubėkite suvalgyti šio pyrago iškarto - antrą dieną jis tampa dar skanesnis.

Migdolų pyragas su slyvomis

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 10 vnt. didelių slyvų (mažesnių reikės daugiau)
• 150g cukraus
• 200 migdolų miltų
• 4 šaukštai natūralaus jogurto
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 100 g sviesto
• Cukraus pudros pateikimui

Gaminimo eiga:

1. Slyvas perpjaukite perpus ir išimkite kauliukus. 8 puseles atidėkite papuošimui.
2. Kiaušinio baltymus atskirkite nuo trynių.
3. Trynius išmaišykite su cukrumi.
4. Į kiaušinių masę supilkite ištirpintą sviestą, jogurtą ir gerai išmaišykite.
5. Dėkite migdolų miltus ir kepimo milteliais.
6. Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir per keletą kartų mentele įmaišykite į masę. Viską gerai išmaišykite mentele.
7. Uždarą formą patepkite sviestu.
8. Į formos dugną dėkite slyvas ir užpilkite gauta mase.
9. “Sutupdykite” atsidėtas slyvų puseles ratu.
10. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje, priklausomai nuo pyrago storio, 30-40 minučių. Ar pyragas jau iškepė galite patikrinti su mediniu iešmeliu.

Truputį sviesto atidėkite formai patepti. Likusį sviestą išlydykite. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, tuomet tebeplakant, po truputį supilkite išlydytą ir kiek atvėsusį sviestą (jis neturi būti karštas, nes sutrauks kiaušinius). Supilkite pieną ir dar kartą perplakite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite. Miltus dalimis, gerai permaišant sumaišykite su plakiniu. Slyvas nuplaukite, nudžiovinkite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus. Kepimo formą patepkite sviestu, supilkite tešlą, ant viršaus išdėliokite slyvų puseles. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie valandą. Jeigu turimos slyvos rūgščios, tai iškeptą pyragą galima pabarstyti cukraus pudra arba jį tiekti su ledais.

---