Obuolių pyragas - vienas universaliausių desertų, primenantis namų jaukumą. Šį receptą verta išsisaugoti - itin drėgnas, purus ir minkštas obuolių pyragas užkariauja visų simpatijas. Pyragą pagal šį receptą pagaminsite greitai ir lengvai, bet taip pat greitai jis bus suvalgytas ir įsidėtas į atmintį kaip vienas geriausių obuolių pyragų pasaulyje. Galima tiekti ir su ledais, ir su mėgstamu kremu ar kitu pagardu, bet neatsivalgomas ir pats vienas.
Klasikinis obuolių pyragas
Obuolių pyragai yra vieni mėgstamiausių kepinių. Lengvai pagaminamas pyragas, kuriam reikia visai nedaug ingredientų. Jis yra purus, minkštas, valgant jaučiasi tiek pyragas, tiek obuoliai. Tešla pagaminta iš kiaušinių, grietinės ir sviesto.
Ingredientai:
- 1 kg obuolių
- 150 g cukraus
- 150 g miltų
- 150 g smulkintų graikinių riešutų
- 3 kiaušiniai
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1 nubrauktas šaukštelis sodos
- 1 šaukštas cinamono
- Žiupsnelis druskos
- Miltelinio cukraus pabarstyti
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir užberkite cukrumi ir cinamonu. Palikite valandai.
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius supilkite į obuolius, taip pat suberkite riešutus, druską, persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir soda. Išmaišykite.
- Baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai per 2-3 kartus sumaišykite su pagrindine mase.
- Kepimo formą (20 x 30 cm) išklokite kepimo popieriumi. Tešlą sukrėskite į formą. Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje apie valandą. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar pyragas iškepęs.
- Aušinkite ant grotelių, prieš patiekdami pabarstykite milteliniu cukrumi.
Greitas obuolių pyragas
Greitai pagaminamas obuolių pyragas. Jį bus patogu susipjaustyti ir pasiimti su savimi į darbą ar išvyką. Pyrage yra nemažai obuolių, o tešlos nėra daug. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro.
Trupinių pyragas su obuoliais
Jeigu norite kažko saldaus, bet su rūgštele, išsikepkite barstytą trupinių pyragą su obuoliais. Greičiausiai ir lengviausiai pagaminamų pyragų varžytuvėse neabejotinai prizinę vietą laimėtų trupinių pyragai.
Ingredientai:
- 1 kg obuolių
- 1 šaukštelis cinamono
- 150 g cukraus
- 150 g viso grūdo speltų miltų
- 100 g sorų kruopų dribsnių
- 80 g sviesto
- Miltelinio cukraus (pabarstyti)
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Suberkite cinamoną ir sumaišykite.
- Didesniame dubenyje sumaišykite cukrų, viso grūdo speltų miltus, sorų kruopų dribsnius.
- Į paruoštą formą berkite dalį biraus mišinio, uždėkite kelis gabaliukus sviesto, ant viršaus sudėkite pusę kiekio obuolių su cinamonu, po to vėl užberkite biraus mišinio, šiek tiek sviesto, likusius obuolius ir likusį birųjį mišinį.
- Ant viršaus sudėkite likusį sviestą.
- Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45-50 min.
- Aušinkite formoje. Patiekite pabarstę milteliniu cukrumi.
„Nematomas“ obuolių pyragas
„Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyrago“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.
Patarimai:
- Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais.
- Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.
Pauliaus mamos obuolių pyragas
Šį nuostabiai gražų obuolių pyragą mano anyta Vida kepa jau beveik 30 metų. Jis ne tik dailiai atrodo, bet yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, joje pupso didelės minkštos keptų obuolių skiltelės, o viršutinė pyrago plutelė traški ir trapi.
Ingredientai:
- Dideli stangrūs obuoliai
- Dideli kaimiški kiaušiniai
- Kokybiškas sviestas
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Grietinėlė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Prieskoniai (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Atsegamos kepimo formos dugną ištieskite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
- Nuplautus obuolius nulupkite, pjaustykite į keturias dalis (skilteles) ir išimkite sėklytes.
- Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas iš viršaus ir apačios.
- Į didelį dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų ir vanilinį cukrų. Labai gerai išplakite iki baltų putų naudodama plakimo šluotelę arba elektrinį plaktuvą.
- Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą. Patikrinkite pirštu, ar ne karštas. Jei karštas, ataušinkite (gali likti šiltas).
- Sviestą supilkite į kiaušinių plakinį drauge su grietinėle. Išplakite, kol gerai išsimaišo.
- Dabar suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudojate). Maišykite (neplakite) šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol nelieka miltų gumuliukų. Stengiuosi nepermaišyti.
- Į paruoštą kepimo formą supilkite tešlą ir mentele ar šaukštu išlyginkite jos paviršių.
- Paruoštas obuolių skilteles sudėliokite ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldama, kad šiek tiek įsmigtų.
- Kepimo formą šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-50 min., kol stipriai iškyla tešla, jis tampa auksinis ir įsmeigtas pagaliukas į pyrago centrą yra ištraukiamas neapsivėlęs tešla.
Pyragų receptų palyginimas
| Pyrago tipas | Pagrindiniai ingredientai | Ypatybės |
|---|---|---|
| Klasikinis obuolių pyragas | Obuoliai, miltai, cukrus, kiaušiniai | Drėgnas, purus, su riešutais |
| Trupinių pyragas | Obuoliai, miltai, sviestas, cukrus | Trapios tešlos, su trupiniais |
| "Nematomas" pyragas | Didelis kiekis obuolių, nedaug tešlos | Plonai pjaustyti obuoliai, lengva tekstūra |
| Pauliaus mamos pyragas | Sviestinė tešla, didelės obuolių skiltelės | Sodrus, drėgnas, traški plutelė |