Šis moliūgų pyragas su varške yra puikus pasirinkimas norint sveikesnio, daugiau baltymų turinčio deserto, nekeliančio kompromiso su skoniu. Jeigu mėgstate varškę ir moliūgus, šis pyragas turėtų jums patikti. Jis kiek primena sūrio pyragą, skaniausias atšaldytas ir gausiai apibarstytas cukraus bei cinamono milteliais.

Pirmą kartą šį moliūgo ir varškės pyragą gaminau žvarbų rudens rytą, ieškodama ko nors šiek tiek kitokio nei įprasti moliūgų pyragai. Norėjosi pyrago, kuris ne tik skanus, bet ir sotus, kurio gabalėlį galėčiau leisti sau suvalgyti ryte, vietoj pusryčių. Ilgai negalvojus atėjo idėja panaudoti varškę, kuri pyragui suteiks ne tik purumo, bet ir troškiamo sotumo. Taip ir įvyko!

Varškė pyrage yra puikus baltymų šaltinis, cukrus - suteikia tinkamo saldumo, o moliūgų tyrė ir cinamonas suteikia nuostabų rudens skonį. Ruduo - man siejasi ir su moliūgų pyragais. Skaniais, kvapniais, su daug daug prieskonių… O šis moliūgų ir varškės pyragas būtent toks! Kiekvieno rudens laukiu vien dėl jo (žinoma yra ir kitų laukiamų dalykų)! Nes man tai ypatingas pyragas.

Apie receptą: labai aromatingas, minkštas varškės pyragas, pagardintas moliūgų tyre ir prieskoniais. Sausainių pagrindas, praturtintas riešutais, kurie paskleidžia savo nuostabų, svaiginantį, riešutinį aromatą. O razinos, nors ir nėra būtinos, bet pyragui suteikia papildomo skonio. Šis pyragas - minkštas, saldus, su gardžiai apskrudusiais trupiniais. Tarp tešlos sluoksnių - glotnus varškės kremas.

Ingredientai

Štai ingredientai, kurių jums reikės norint pasigaminti šį nuostabų pyragą:

• 2 arb. š.
• 1 arb. š.
• 2 arb. š.
• 1 arbat.
• 2 arbat.
• 4 arbat.
• 1 arbat.
• 2 valg.
• 2 valg.š.
• 3 valg.š.
• 1 arb.š.
• ½ arb.š.
• ¼ arb.š.
• ¼ arb.š.
• 2 arb.š. 2 valg.š.
• 1/3 a.š.
• 2 v.š.
• 1 a.š.
• 1,5 a.š.
• 1 a.š.
• 1/2 a.š.
• 1/3 a.š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.
• 2 valg. š.
• 1 arb. š.
• ½ arb. s.
• ½ arb. s.
• 1 arb. š.
• ¼ arb. š.

Gaminimo eiga

1Pyragą gaminu 24 centimetrų skersmens apvalioje kepimo formoje, kurią ištrinu sviestu ir apibarstau manų kruopomis. Moliūgą išvalome iš vidaus ir nulupame, supjaustome mažais gabalėliais. Tada be folijos kepkite moliūgą orkaitėje 10 minučių.

Norėdami paruošti moliūgų masę, į iškeptą moliūgą įdėkite porą kiaušinių, 60 gramų granuliuoto cukraus, 20 gramų krakmolo ir šaukštą vanilinio cukraus. Varškės masei paruošti į varškę įmaišykite 80 gramų cukraus, šaukštą vanilinio cukraus, 2 kiaušinius ir krakmolą.

Apvalią konditerijos formą ištepkite augaliniu aliejumi, o dugną ir šonus padėkite pergamentą. Iškepus atidarykite orkaitės dureles ir palikite troškintuvą viduje 15 minučių. Kiaušinių trynius atskiriu nuo baltymų. 2Į išsuktus trynius pilu grietinę, varškę ir moliūgų tyrę bei viską gerai išmaišiau.

Varškę, moliūgų tyrę, kiaušinius ir cukrų išplakite iki vientisos masės. Tuomet sodą nugesinkite su grietine ir įmaišykite į masę drauge su persijotais miltais. Pagardinkite vanilininiu cukrumi, rožių vandeniu, romu. Kepkite apie 45 min. 180 laipsnių temperatūros orkaitėje.

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių. Įmaišykite kiaušinį. Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos. Įplakite aliejų.

Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio). Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.

*Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali trukti apie 45 - 50 minučių. Bet visada galite patikrinti šakutės pagalba. Jei šakutė lengvai įsminga į moliūgo gabalėlius - viskas, moliūgas iškepė. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę.

* pyragui reikalinga tiršta moliūgų tyrė. Jei jūsų turima tyrė yra skysta, vandeninga, prieš naudodami perkoškite ją per smulkų sietelį. 1. Paruoškite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų riekutes, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską.

2. Tešlą padalinkite į dvi dalis: du trečdalius ir vieną trečdalį. 3. Paruoškite įdarą. Dubenėlyje sumaišykite moliūgų tyrę (ji turi būti tiršta, ne vandeninga!), miltus, cinamoną, muskatą ir imbierą. 4. Į didelį dubenį sudėkite varškę, kiaušinius, grietinę, cukrų, vanilę ir druską. 5. Į dubenėlį su moliūgų tyre sudėkite 350 g varškės masės.

6. Iškepkite pyragą. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). 7. Didesniąją tešlą dalį (du trečdalius) sutarkuokite burokine tarka ar sutrupinkite pirštais ir paskleiskite kepimo inde. 8. Ant tešlos dideliais šaukštai sudėkite varškės kremą ir moliūginį varškės kremą. 9. Likusią mažesnę tešlos dalį (vieną trečdalį) sutarkuokite burokine tarka ir tolygiai užberkite ant viršaus. 10. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, kol tešla bus iškepusi, o įdaras - sutvirtėjęs. Jei kepant viršus ims ruduoti per greitai, uždenkite formą lakštu folijos ir kepkite toliau. 5Kepu įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes, kol pyragas pilnai iškepa. Ar jis jau iškepęs tikrinu į jį įsmeigdama medinį pagaliuką.

Pyragą palieku ataušti, ir dedu kelioms valandoms į šaldytuvą subręsti ir sutvirtėti. Pjaustau ir pateikiu tik šaltą.Jei mėgstate kepinius su moliūgais, tikiu, kad patiks ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūlau jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.

Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja. Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

Pyragą kepiau su jau seniai mano virtuvėje pamėgtais ir pasiteisinusiais „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietiniais miltais. Noriu priminti, kad praėjusį sezoną su „Kauno grūdais“ taip pat kepėme moliūgų pyragą, tik tąkart drėgną, šokoladinį, su karijų riešutų kepure. Šeimos favoritas - šis trupininis moliūgų pyragas su varške, o mano - šokoladinis moliūgų pyragas. Jo gaminimas dar paprastesnis, nes šokoladinis pyragas kepamas kaip keksas. Kviečiu išsikepti juos abu, palyginti ir nuspręsti, kuris arčiau širdies jums.

Skanių kepinių! „Moliūgai!”, - pagalvojau iškart, pamačiusi oranžines ir pieno baltumo lėkštes, ir jau žinojau, kokį pyragą kepsiu. Trupininį, su švelniu varškės ir moliūgų kremu. Jis kvepia rudens dienomis, ilgais vakarais, saldžiais savaitgaliais. Dalį jo sumaišiau su moliūgų tyre ir aromatingais prieskoniais, tad pjaustydami gabalėlius matysite, kaip dailiai susimaišęs baltas ir oranžinis kremo sluoksniai. Šios dailios akmens masės lėkštės - iš „PROMO Cash&Carry”. Iš pirmo žvilgsnio jos kuklios ir visai paprastos, bet iš tiesų - man vienos gražiausių plačiame parduotuvės asortimente.

Visiškai matinės, prigesintų, labai natūralių spalvų. Matote tuos jaukius brūkšnelius ir taškelius? Visiška mano silpnybė! Kolekcijoje, pavadinimu „Joyn by Thomas“, - trijų matinių spalvų lėkštės ir dubenėliai. Melsvi, oranžiniai, pieno baltumo. Kuri spalva labiausiai tiktų jūsų namams? O kalbant apie pyragus… ar išsikepsite šį?

Paruošimo laikas: 40 min.

---