Kiekvieną rudenį išbandau vis naują obuolių pyrago receptą, šį įtrauksiu į savo mėgstamiausiųjų sąrašą! Jis atitinka visus mano kriterijus - yra labai skanus, visi jo ingredientai yra maistingi ir naudingi bei pyragas yra su mažiau cukraus ir tikrai ne per saldus.

Ingredientai

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Alyvuogių aliejus
• Jogurtas
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Obuoliai
• Sviestas
• Cinamonas
• Rudas cukrus

Gaminimo eiga

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, tada įplakite alyvuogių aliejų ir jogurtą.
2. Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
3. Skystuosius ir sausuosius pyrago ingredientus apjunkite į vientisą tešlą.
4. Į ją nedidelėmis skiltelėmis įpjaustykite obuolius ir įmaišykite.
5. Kepimo formą ištepkite sviestu, o jos apačią išklokite kepimo popieriumi.
6. Į kepimo formą supilkite paruoštą pyrago tešlą.
7. Pagaminkite cinamoninius trupinius.
8. Minkštą sviestą rankomis sutrinkite su cinamonu ir ruduoju cukrumi.
9. Trupinius užbarstykite ant pyrago tešlos ir pašaukite į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę 40-45 minutėms.
10. Ar pyragas jau iškepęs tikrinkite įkišdami medinį dantų krapštuką, įkištas ir ištrauktas jis turi būti sausas.
11. Pyragą palikite trumpam praaušti kepimo formoje, tad jį išimkite ir aušinkite ant grotelių.
12. Praaušusį galite apibarstyti cukraus milteliais, bet nebūtina.

Tai yra vienas paprasčiausių pyragų, kokius esate kepę. Pagrindinė taisyklė - jokio plakimo, jokio tešlos maišymo, jums neprireiks net virtuvinio kombaino. Kokiais kepiniais rudens saviatgaliais kvepia jūsų namai?

Dar prieš išvykdama atostogų kepiau šį plėšomą cinamoninių bandelių pyragą su obuoliais. Neatsivalgomas! Kvepiantis cinamonu ir keptais obuoliais, primenantis lipnią plėšomą “monkey bread” duoną.

Tai vienas tų receptų, kuriam verta pasiruošti naminio cinamoninio cukraus - jį maišau iš ekologiško “Panevėžio plius” cukraus ir kokybiško Ceilono cinamono. Tokio mišinio jaukiems kepiniams naudinga susimaišyti daugiau!

Plėšomo cinamoninių bandelių pyrago su obuoliais gaminimo eiga

1. Pieną pašildykite ir jame ištirpinkite sviestą, bet neužvirkite, palikite pravėsti iki kūno temperatūros.
2. Miltus sumaišykite su sausomis mielėmis.
3. Tešlos minkymo dubenyje lengvai išplakite kiaušinius su cukrumi ir druska, supilkite paaušusį pieną su išsilydžiusiu sviestu, išplakite ir suberkite miltus su mielėmis.
4. Tešlą geriausiai minkyti virtuvinio kombaino pagalba, tešlos minkymo kabliu apie 20 minučių, kol tella nebelips prie dubens ir apsivis aplink minkymo kablį.
5. Išminkytą tešlą palikite uždengtą šiltai, kad pakiltų. Per valandą ji turėtų padvigubėti.
6. Kol tešla auga, obuolius supjaustykite kubeliais, sumaišykite cinamoninį cukrų ir išlydykite sviestą.
7. Kepimo formą (labiausiai tinka apvali kekso forma) gerai ištepkite minkštu sviestu.
8. Pakilusią tešlą padalinkite į 12 polygių dalių ir kiekvieną iškočiokite į apvalią bandelę.
9. Kiekvieną bandelę merkite į lydytą sviestą ir gausiai apvoliokite cinamoniniame cukruje. Pjaustytus obuolius taip pat gausiai apibarstykite cinamoniniu cukrumi.
10. Kekso kepimo formoje dėliokite pakaitomis cinamoniniame cukruje apvoliotas bandeles ir cinamonu apibarstytus obuolius.
11. Dėliokite juos vieną ant kito, keliais aukštais. Kai visa tešla ir obuoliai bus sudėlioti į kepimo formą, uždenkte ją ir palikite valandai, antram tešlos pakilimui.
12. Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių karščio ir pašaukite pyragą. Kepkite apie 35-40 minučių.
13. Iškepusį pyragą palikte praaušti formoje ir dar šiltą išimkite, apvertę kepimo formą. Pyragą apibarstykite kapotais riešutais, valgykite paaušusį.

Obuolius nuskuskite, išvalykite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, apibarstykite dviejų rūšių cukrumi, cinamonu ir gerai išmaišykite.

Tešlai kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus gerai išplakite. Susidarius standžioms, baltoms putoms, į juos po truputį, nuolat maišydami suberkite cukrų.

Viską gerai išmaišykite, į baltymus įmaišykite trynius, po truputį berkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus, įberkite cinamono ir pagardinkite vanile.

Viską gerai išmaišius, į tešlą plona srovele pilkite ištirpintą, karštą, beveik verdantį sviestą (gali pasirodyti keista, kad į tešlą pilamas karštas sviestas, bet recepte tai ir buvo pabrėžta, pirmą kartą recepto autorė darydama pati labai nerimavo dėl šio gamybos etapo, bet dabar drąsiai pila karštą sviestą ir visada viskas puikiai pavyksta).

Tešlą gerai išmaišykite (sviestas iš pradžių maišysis gana sunkiai, todėl nebeplakite plakikliu, o tiesiog pasiimkite šaukštą ar mentelę ir viską sumaišykite). Į tešlą sudėkite ir gerai išmaišykite obuolius.

Pyragą sukrėskite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 40 min.

Mieliniai kepiniai nemėgsta skubėjimo virtuvėje. Tešla privalo ramiai pakilti, tik tuomet bandelės bus minkštos ir skanios. Tačiau jei bandelių norite ryte, užminkę tešlą, palikite ją susukę į maistinę plėvelę pernakt šaldytuve. Rytojaus rytą pakaks ištraukti tešlą iš šaldytuvo, palaukti, kol ji taps kambario temperatūros, ir, suformavus bandeles, pašauti jas į orkaitę.

Moliūginių bandelių su cinamonu receptas

Ingredientai:

• Miltai: 3.50 st.
• Druska: 0.25 arbat. š.
• Kiaušiniai: 1.00 vnt.
• Pienas: 0.75 st.
• Moliūgai: 0.75 st.
• Kiaušinių tryniai: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Užminkykite bandelių tešlą: sumaišykite sausus ingredientus (miltus, druską, cukrų ir sausas mieles), o kitame dubenyje - plaktą kiaušinį, šiltą pieną, trintą moliūgą.
2. Tada abu šiuos mišinius sumaišykite, o pabaigoje supilkite ištirpintą ir atvėsintą sviestą.
3. Tešlą minkykite ilgai (aš naudoju elektrinį maišytuvą), ji turi būti minkšta ir lipni. Kuo minkštesnė bus tešla, tuo minkštesnės bus bandelės.
4. Suformuokite iš tešlos rutulį ir padėkite šiltai mažiausiai valandai, kad jos tūris padvigubėtų.
5. Padalykite tešlą į dvi dalis. Ant gausiai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite iš tešlos ploną kvadratą (apie 30×40 cm), patepkite visą paviršių tirpintu sviestu ir pabarstykite puse kiekio cukraus, sumaišyto su cinamonu.
6. Tampriai suvyniokite tešlą į ritinėlį ir supjaustykite gabalėliais (aš pjausčiau vieną juostą įstrižą, kitą - tiesią, kad gautųsi tokios trikampės bandelės).
7. Sudėkite visas bandeles į skardą, palikdami tarpus, kad kepdamos ir augdamos nesusiklijuotų. Tą patį padarykite su kita dalimi tešlos.
8. Abi kepimo skardas su bandelėmis padėkite šiltai, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite apie 20-40 min., kad tešla „paaugtų“.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Pašaukite bandeles į orkaitę ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 11-13 min., kol gražiai pagels. Skaniausios - dar šiltos.

Medus su cinamonu ir obuoliais

Tai trijų skonių derinys, kuris iškart primins kepamo obuolių pyrago skonį ir kvapą. Sentimentais apipintas derinys pakutens visus liežuvio receptorius. Vien atidarius medaus deserto stiklainiuką, užuodi cinamono ir medaus kombinaciją, o paragavus pajunti lengvą obuolių rūgštelę.

Mėgaukis medaus su cinamonu ir obuoliais desertu, tepdamas jį ant sūrio, gardink vaisių kokteilius. Skanauk su blynais savaitgalio rytais. Tepk ant skrebučio. Gardink košes ar tiesiog arbatos puodelį. Ir nepamiršk pačio paprasčiausio, bet visų mėgstamiausio medaus desertų panaudojimo būdo.

Kabink jį šaukštais, ir lėtai lėtai nulaižyk, pajausdamas visus skonius liežuvio receptoriais. Ši kombinacija jau seniai pamilta mūsų mažųjų smaližių. O lengvai tepamas, švelnus, burnoje tirpstantis medaus desertas, tikrai pasižymi sveikesne sudėtimi, nei dauguma saldumynų.

Sako tie, kas nemėgsta medaus, šį medaus desertą godžiai valgo.

*Kreminis medus - kelis kartus iki kremo konsistencijos išsuktas medus, kuris ilgam išlieka švelnios, kreminės konsistencjos. Medus papildytas liofilizuotomis uogomis, tampa dar vertingesnis.

*10g liofilizuotų (žemoje temperatūroje džiovintų) uogų atitinka 100g šviežių uogų maistinės vertės, o tai rodo, jog visos uogų gerosios sąvybės išlieka. Šitaip kreminis medus praturtintas tiek skoninėmis, tiek kvapo tiek ir naudingosiomis sąvybėmis, kurios atsinešamos su uogomis ir kitais liofilizuotais ingredientais.

Dabar tikrai negalėsi pasakyti, jog nemėgsti medaus!

*Medaus desertus laikyk sausoje, vėsioje vietoje, atokiai nuo tiesioginių saulės spindulių.

*Rekomenduojama medaus deserto nelaikyti šaldytuve, taip jis išliks lengvai tepamas, ir kreminės konsistencijos.

---